好看好吃的玫瑰蚝

這一天的日記我先要貼上兩張照片，一張是蚝場女工的工作照，一張是蚝場老闆手部的特寫。

很久以前我看過一本小說，名字是《工作著是美麗的》，雖然已經忘掉了裡面寫了什麼，但是這個書名一直是我的座右銘，也是我評價女生的一個重要標準。我佩服並欣賞那種在工作中的全情投入，認真的態度是做好工作基本前提，因認真專註便可以產生極強的美感，有時甚至有一種聖潔的光芒。這幅女工的照片大致就表達了我的這種想法。如果不是語言不通加上害羞的話，我真想說一句：我愛你。

這一張是蚝場老闆的手部特寫。

每一天他和員工一樣的在蚝田、蚝場里忙碌，海水和海風在他的手上留下了深深的印記。因為玫瑰蚝養殖的艱辛，目前他在生蚝上還是虧錢的，要用青口養殖的利潤補貼生蚝的養殖。出海考察時，他親自駕著快艇，在這個間隙，我拍下了這張照片。有一首歌里有這樣一句歌詞：「沒有人能隨隨便便成功。」是的，蚝場老闆這雙手上的皸裂，就是這句歌詞最好的註腳。雖然他還沒有從生蚝養殖上賺到錢，但是這種肯於付出艱辛的態度，我相信他一定會賺到錢的。他正在通往成功的道路上大步前進著。員工的認真老闆的努力，大自然又給了他們那麼好的海域，我們可以期待玫瑰蚝的豐收了。

七點的時候，波爾多的天還黑著，我們已經到了火車站。今天的行程安排很緊密，坐火車趕到馬爾塞朗，然後去蚝場，晚上要趕回巴黎。十天法國蚝游之旅今天是有內容的的最後一天，回到巴黎後睡一覺就要回家了。

清晨的波爾多火車站廣場

快12點的時候，火車到了馬爾塞朗。租車前往蚝場。蚝爺對我說，今天要去看的是生蚝中最貴的玫瑰蚝，而且這家蚝場利用了太陽能翻動蚝架，可以讓生蚝隨著潮汐的變化均勻享受陽光和空氣。按照蚝爺的說法，這裡的生蚝養殖方法目前是最先進的。到這裡來，不僅是要看玫瑰蚝，還要學習人家是怎樣利用太陽能養殖生蚝的。

生蚝是粘在一條線上的，利用儲藏的太陽能帶動機械裝置，可以按照養殖需求上下升降。

到了蚝場已經是一點多了，主人把我們領到會議室坐下，接下來就是開酒、開蚝。幾大盤玫瑰蚝端上來，能吃多少吃多少。

未進蚝場先吃蚝，對玫瑰蚝先有個直觀的體會。

蚝液豐盈，黑邊翹起。

生蚝細部。濕潤潤，水盈盈。

爽滑脆嫩，鮮美無邊我一口氣連吃了八個，是我吃生蚝歷史上最多的一次。好吃，太好吃了！蚝肉脆脆滑滑的，濃濃的青瓜清香。目前玫瑰蚝的養殖很多工序都是人工來做，所以這裡的蚝賣價比較貴，但也確實好吃啊。

吃完生蚝歇了一會兒，主人帶我們下海考察蚝場。快艇駛出碼頭，蚝場就在不遠處。

快艇在一片蚝架旁停下來，一串串玫瑰蚝掛在架子上，太陽時隱時現，海水波濤不驚。主人說，這是讓生蚝晒晒太陽，吸點氧氣，這樣就會長得個頭大一些。

近一點觀看，顏色有了不同。

再近一點，剛剛長出的蚝殼幾近透明，摸上去薄薄的有點軟，掰一下有點脆。

幾個串在一起，如項鏈一般。

堆在一起就是這個樣子

玫瑰蚝的精彩吸引了大家的注意，紛紛拍照留影。蚝場老闆的手引起了我的關注，手掌邊緣一道道皸裂處，露出嫩嫩的鮮肉，這要被海水刺激一下，該有多疼呀。做什麼事都不容易，即使是有很大面積蚝場、即使是生產生蚝中極品的玫瑰蚝的老闆也是如此。不僅要勞心費神的想著經營管理，而且還要身體力行的和員工戰鬥在一起。

我不是老闆，只是打醬油的。擺個開船的架勢留個影。

來一張合影，證明曾經到此一游。

考察結束前，蚝爺問我這次旅行的感受，自己對生蚝在中國大陸前景的看法。

我是這麼想的：1、對於品質優質的生蚝，大陸市場極為廣大。雖然價格不低，但是中國人口基數大，一線城市和二線強城市裡，能夠消費優質生蚝的人數不少。能否提供讓這些人滿意的產品是關鍵。2、生蚝文化的推廣、餐廳的裝修設計和服務水平、內容，將決定生意的好壞。要讓消費者感受到文化、品味、舒享、健康幾方面的綜合體驗。3、既然蚝爺的金蚝可以引起法國人強烈的興趣，那麼生蚝菜式的開發無論中外都是一個現實且大有錢途的事情。這一點對突破中國人飲食習慣中對生冷食物的禁忌尤為重要。生蚝是大自然的恩賜，是大眾認可的健康營養食品，能夠增加菜式，提供更多口味的選擇，是生蚝推廣必須要考慮要努力做到的。

下午四點的時候，我們不得不告別美麗美味的玫瑰蚝和蚝場的朋友們，趕往機場回巴黎了。告別了馬爾賽朗的蚝場，這一次法國蚝游之旅就要結束了。明天就要回家了！

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