驚蟄。燉。

昨晚沿著蘇州河跑了6.5公里，沿途草嫩花嬌，雖是夜晚，卻同樣感受到了勃勃生機。今日是二十四節氣中的第三個節氣---驚蟄，飄了點小雨的上海，一夜之間又有了萬樹花開。

古時，驚蟄代表著農耕的開始，天氣乍暖還寒，雖雨水日漸增多，但冬日裡的乾燥還未完全褪去，此時益補水和潤肺。傳統中一直有驚蟄吃梨的習俗，於是今天周末在家做了這道燉梨，步驟簡單，味美甘甜，清熱潤肺。

【雪蓮子桃膠燉梨】

原料：

梨有很多種類，小妖買了兩種，一種是外表光滑皮非常薄的雪花梨（上圖中削去皮的那一個），另一種是個頭很大，外表有細小凸起的鴨梨（上圖中完整的那一個），兩種都可以，但不管是造型還是口感，小妖更喜歡雪花梨。

2，冰糖或者紅糖

圖上所示為古法玫瑰紅糖

3，銀耳或者其他燉品

圖上小妖選取了以前去雲南做項目時帶回來的金耳，雪蓮子還有桃膠

4，枸杞

做法：

步驟一：

雪梨洗凈去皮，切掉頂部當做蓋子，挖空內核。

這裡有兩個小tips：因為梨的內核還是很堅硬的，如果覺得勺子不好挖，推薦一個神器

另外，為保持賣相，建議梨盅不宜過薄，保持一定厚度。

步驟二：

將提前泡好的燉品盛入梨盅，加入冰糖，枸杞。

步驟三：

梨盅蓋上蓋子，中火隔水蒸一個小時

完成，稍涼後吃掉，真的是最最滿足的感受~