倫敦香格里拉--全英最「高」的英式下午茶

英國以著名的黑暗料理聞名了國際美食界,卻用優雅的「英式下午茶」征服了全世界。作家Henry James曾說過:「人生中沒有比花上幾個小時享用下午茶更幸福的了。」

中國的茶文化博大精深,能將小小的茶葉從單純的飲食升華到生活必需及社交文化。在這一點上,除了我們中國人,也就是英國人民能將茶文化發揚到如此極致的地步了。因此,品嘗與我們相似卻不相同的茶文化,是來英國旅遊必不可少的一項行程。而在旅途中,卸下疲憊最好的方式,莫過於放慢腳步,在優雅的英式下午茶中品味地道的英倫風情了。在英國,下午茶總能帶給我們別樣的味蕾體驗和無盡的愉悅……

既然英國是下午茶發源地,那麼在這裡當然也存在著很多的下午茶鼻祖店。有成立了幾百年的皇家老店,有象徵尊貴身份的貴族酒店,還有著環境優美的高空賞景餐廳等等......今天,我要介紹一下位於倫敦香格里拉飯店(The Shard碎片大廈)的全英最「高」下午茶餐廳--Shangri-La-Gong。

倫敦碎片大廈(The Shard)位於倫敦橋塔橋附近,大廈共有95層,高310米,是目前歐洲最高的建築。大樓的外形有如幾片尖細的玻璃碎片合抱在一起,指向天空。底層將作為辦公區,高層則有公寓、餐館和賓館。它的腳下就是倫敦橋火車站、地鐵站和公交車站三位一體的交通樞紐,大廈門廳距火車站出口不過幾十米。

倫敦的香格里拉酒店位於這座玻璃巨人的34-52層,是這座大廈里的最佳賞景高度。在這裡用餐,既能享用美食,又能將全倫敦的美景盡收眼底。我來過這裡兩次,第一次是在35層的Ting用過午餐,第二次是在52層的Gong品過下午茶,Ting是餐廳,Gong是酒吧。它們都有下午茶,但我最愛的還是位於52層的Gong。坐在這裡,倫敦眼、聖保羅教堂、大笨鐘、倫敦城、金融城及整個倫敦大橋火車站全部呈現眼前,而這裡的夜景尤其的美。

下面介紹一下在英國吃下午茶的訂位、點餐及用餐的流程。在這個極其重視禮儀的國度,禮儀尤為重要,否則會被周圍人鄙視的。

首先說一下訂位,在英國不管做什麼事貌似都要預約,在他們看來提前預約既顯得有禮貌,又能保證時間不被耽誤,這是一個好的習慣,我們應該學習。

香格里拉下午茶有兩種訂位方式,網路預約和電話預約,如果不預約直接去,很可能會沒有位置,即使有,也會排隊很久。這裡非常火,我提前了兩周才在網上訂到位置。在用餐的前一天,我接到了酒店前台的電話提醒,是一個聲音很甜美的英國女服務員,態度非常好,確認了我們第二天的到達時間及用餐人數。網路訂位鏈接如下:afternoontea.co.uk/uk/l

到達碎片大廈後,在服務生指引下坐電梯到52層。很幸運,給我們預留的座位是賞景絕佳的靠窗位置,積攢多年的人品終於大爆發了,內心暗暗竊喜。

接下來是點餐,英國的菜單上沒有圖片,永遠都是一張紙這麼簡單明了,在英國點餐是很考驗英語辭彙量的哦。菜單的左邊是下午茶里所有食品名稱及配料,右邊是所有茶品的名稱,不管是食品還是茶飲,都是無限量供應並可隨意選擇的。在這裡,只有吃不了的,沒有吃不飽的。

香格里拉的下午茶總體分為兩大類,一類是傳統的classic,也就是不含香檳,56英鎊一位。另一類是每人含一杯香檳酒,其中酒又分為4種,價格分別為64、75、84及109英鎊一位。這些價格均不包含服務費,在用餐結束後買單時,每桌需繳納20%的服務費,服務費里已包含小費,所以可不再單獨給服務生小費。關於服務費這一點我感覺英國比美國好,強制性把小費算進餐費中,不用再讓人費腦子另算每頓飯需再給服務員多少小費,對於數學不好的我來說,省了很多事。

標準的英式下午茶,肯定是用這種三層架子擺放著的。菜單一般是這樣的:最下面一層為新鮮製作的手拿三明治,中間層為新鮮出爐的熱司康餅配凝脂奶油和果醬(一般為草莓醬),最上層是各種小甜點,蛋糕或者油酥點心。而吃的順序通常是從下往上吃——從咸到甜,先吃三明治,再吃司康餅,最後吃甜點。

我們這套下午茶最上層的甜點有黑醋栗奶油泡芙(Cassis Violet Choux)、姜梨焦糖餅(Gingerbread, Pear and Caramel)、甜橙李子凝乳果凍(Mandarin and Spiced Prune Tart)、葡萄甘草巧克力糕(Chocolate Plaisir)、柚子榛子味道馬卡龍(Yuzu Praline Macaron),我的英文翻譯能力有限,翻出的中文有點牽強通俗,希望大家能看懂,輕噴。

中層的司康餅,這可是全英最受歡迎的食品了,在英國人心中的地位比國菜fish&chips還要重要,據說女王奶奶每天的早餐少不了司康餅配草莓醬哦。超市裡賣的涼司康餅味道一般,但是新鮮出爐的熱司康餅,中間橫切開,一邊抹上奶油,一邊抹草上莓醬,再合上咬一口,細細品味,簡直就是人間美味,保證你回味無窮,吃上一盤都不過癮!下面我就貼心地附送上司康餅的吃法解析圖。

奶油和草莓醬是搭配司康餅的絕世神器。

司康餅是傳統的英式點心,也是下午茶經過多次變換也拋不開的美味,一定要注意它的吃法,將其從中間掰開,先塗果醬,再塗奶油,吃完一口塗一口,這是一種紳士淑女風範的禮儀。

作為英國人最愛的點心,司康餅配紅茶,才是英式下午茶的精髓。

最底層是手工三明治,有腌熏三文魚(London Smoked Salmon)、安古斯牛肉(Roasted Angus Beef)、蜜汁火腿(Honey Roasted Ham)、有機鴨蛋(Organic Duck Egg)、陳年干乳酪(Vintage Cheddar)等三明治。

在英式下午茶里,常有 high tea(高茶)low tea(低茶)之說,人們常把這他們tea給搞混。 high tea又叫Meat tea(正餐茶),是盛行於普通大眾的正餐茶點,一般在晚五、六點進行。而low tea才是我們常說的傳統下午茶,由三明治、絲康餅、果醬、奶油、甜點,還有茶組成,由於下午茶時客人會坐在低矮的沙發上,茶點也擺在較低的茶几上而得名,如果再增加一杯香檳,則稱為Royal tea(皇家茶)。我們這次點的,就是加了一杯香檳的皇家茶。

上面的菜單里能看出,這裡有白茶、綠茶、紅茶、伯爵茶、茉莉花茶、玫瑰花茶、龍井等等等等,茶品多至15種,可換著點來品嘗,有時熱心的服務員也會熱情地為我們推薦。

千萬不要把英國茶和袋泡茶劃等號,這一點英國人和我們一樣,只有在沒工夫張羅一席精緻下午茶的時候才會想起茶葉包。好的英國紅茶,仍然會優先選擇散裝茶葉。英國人生活的精緻與仔細在任何時候都能完美地展現出來,在這裡,每一壺茶都會配上一個精緻的慮茶器,防止茶葉隨水流入茶杯中。換茶時,服務員也會隨之更換新的茶杯、茶盤及濾茶器。

至於英式奶茶,到底是先倒牛奶還是先倒紅茶?這可能是下午茶文化中最難解的謎,先倒茶可以讓你清楚地觀色聞香,檢驗紅茶的質量;先加奶則可以讓茶水和牛奶更好地融合。最初,人們會先倒冷牛奶,以防止精緻的瓷器被高溫的茶水破壞或燙裂。而現在通常是先倒茶再加牛奶。攪拌茶水時要避開杯沿,切記不要發出叮噹聲。攪拌完後不要把茶匙留在杯中,把它放在茶碟上。喝茶時,不要用茶匙喝茶,如果茶水較燙,把它放在桌上自然降溫,不要用嘴吹。英國人講究多,但這些用餐的禮儀,多學一點總是有用的。

下午茶可算作是正式場合,著裝上不可過於隨意,介於正裝與便裝之間,體面的休閑裝即可。女士可以穿著漂亮的裙子來優雅地享用下午茶,這是一個多好的買新衣服的借口啊。男士們雖不必穿西裝打領帶,但運動服和運動鞋、跨欄背心和拖鞋也絕不能在餐廳里出現。

英國傳統的下午茶在4點開始,而在香格里拉則是中午12點到下午4點。由於我們來的季節是冬季,倫敦很早就天黑了,所以我們從中午坐在這裡完整的欣賞了倫敦由天亮到日暮的全過程,一個美字已不夠來形容它的震撼。

站在碎片大廈上俯瞰聖保羅教堂。

夜晚的倫敦,還是從高空看最美。

遠處的金融城依舊燈火輝煌。

腳下的倫敦塔橋比白天的它更多了些神秘感。

最後奉上賬單,上面的數字完美講解了之前說的服務費。突然想到曾看到的一段話:「優雅」的言外之意,就是又閑又有錢。以前的英式下午茶,是上流社會的產物,是為了讓貴族們午後的閑暇時光變得更加愜意而出現的。好的餐廳價格自然也不菲,所以英式下午茶也也被很多人稱為貴族的下午茶。

如今的英式下午茶則是英國一道亮麗的風景線,人們在靜靜地享受美食的同時也能盡情享受一下午的休閑時光。當美味的點心入口,一杯清茶落肚後,整個身心得到了極好的慰藉。拋開了工作的辛苦和旅途的勞累,與好友來一場心與心的交流,人生不過如此,快樂簡單又純粹。來倫敦吃頓下午茶吧!

倫敦香格里拉地址: The Shard, 31 St Thomas St, London. SE1 9QU.

電話:+44 20 7234 8000

網址:shangri-La.com
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