爆漿！流心！拉絲！芝心肉餅原來這麼好做

每次看到日劇里出現鮮嫩多汁的漢堡肉，都忍不住咽口水。今天終於有機會自給自足啦，這個方子在漢堡肉原有的基礎上，加入了融化的芝士，香郁的同時又能拉絲又能流心，咬一口就幸福感爆棚！

-- 芝士流心漢堡肉 --

by 春殿w

-- 用料 --

牛肉+豬肉餡 300g

洋蔥半個

雞蛋 1個

麵粉 3大勺約45g

牛奶 2大勺約30ml

馬蘇里拉乳酪隨意

鹽少許

胡椒少許

水 30ml

料酒 10ml

醬油 20ml

番茄醬 40g

黃油 15g

-- 做法 --

? 乳酪切小塊兒。

? 洋蔥切碎，鍋中加少許橄欖油，加入洋蔥炒熟後撈出，鍋中油放著不要動。

? 肉餡兒中加入炒熟的洋蔥、雞蛋、麵粉、牛奶、鹽、胡椒粉。

? 用手抓拌均勻，至有點粘手上勁兒。

? 取1/4坨肉餡兒，包入乳酪，放在一個手心上，然後快速扔到另一隻手的手心，如此交替反覆拍打肉餅，至肉餅中空氣排出。

? 剛才炒洋蔥的油再稍微加一點油，加熱，大火放入肉餅。

? 煎至兩面金黃（比圖片上顏色再稍深一些）。

? 改小火，加入水和料酒，蓋上鍋蓋，燜5分鐘至肉餅熟透，同時鎖住肉汁。

? 五分鐘後將肉餅盛出備用。

? 同一個鍋，直接加入醬油、番茄醬、黃油、少許黑胡椒和羅勒（沒有可不加），小火熬制濃稠，肉餅澆上汁即可食用。

-- 小貼士 --

? 用馬蘇里拉乳酪主要是可以拉絲，用超市可以買到的芝士片也能做，只是沒法拉絲。

? 洋蔥一定要切的非常碎，我刀功不太好因此切的有些大導致漢堡肉有點散。

? 根據漢堡肉厚度和大小不同小火燜的時間也可更改，一般是5-7分鐘汁水收的差不多即可。

? 趁熱吃才會流心哦！

戳這裡，查看更多肉類做法。

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