深夜九點下的面，到底怎樣的暖心打動你的胃~

說到暖，有什麼比羊肉和白鬍椒更好呢？

又或者，像電影里那樣，端起一碗白水麵條，吸溜著下肚，只是加點鹽，太有逃難感覺了，和平年代，人們期待的，大概還是簡單的食材，可以吃的稍微好一些吧。

比如，白菜心一刀，放凈化過的純凈水，開水入鍋。不要爆炒了，因為今天用的是羔羊肉的肉片，有足夠的動物脂肪——也就是油。

蔥姜可以適量，白菜心越煮越好吃，帶著點絲絲的甜。所以，要不幹脆忍不住放半勺糖吧？

鹽呢，請允許我用喜馬拉雅的岩鹽，粉紅色的，漂亮，而且因為帶著一些我不知道的礦物質，所以味道不那麼單一寡淡。

你也可以理解是我懶——我用的是砂鍋。

麵條煮7分之後，入雞蛋。原本應該是糖心才好，但是-啊但是，有人說她要吃個全熟入味的蛋黃，那好吧，糖心挑破，這就是砂鍋的妙處，挑破之後就成了散蛋黃。

面好之後關火之前入蒜薹，廣式菜心——為啥沒看到菜心？因為先撈的，壓碗底了，所謂好菜頭（彩頭）在深處呢。其實蒜薹完全可以後放提味，可是我怕那味道蓋住白菜湯特有的鮮甜，就放任蒜薹9分或者全熟。

熄火之後，放羊肉。儘管看著好像很普通，但是這樣的羊肉入口不柴，不柴哦~~酸湯肥牛的肥牛也要這樣，燙一下即可，不然就柴了。又或者如果對自己的湯底夠自信，直接拿熱湯潑也好。

我喜歡這種方式做出來的過橋米線里的魚片和肉片，滑潤綿軟。

出鍋之前加了點白鬍椒。然後裝碗。

放了點炒香的芝麻代替香油，五穀雜糧嘛。

尊重一下白菜和羊肉，所以沒放花椒油。

對的，這就是一碗很普通的面。一份很普通的夜宵。

而生活的樂趣就在於，細微處隱約的差別，讓你去猜去想去咂摸。然後果然然的，有了點其他的味道和意趣。

比如羔羊，如果為了這種味道獻身，那麼，請讓我用這種方式對它們致敬。