有條件免簽了，這個美食之都你真的不來一趟嗎？

如果你是一名自命不凡的吃貨，那麼你的「美食之都」詞典里絕對不能只有紐約、巴黎、東京、香港（以及中國的所有城市）——因為當今世界形勢已經開始變天，「美食大國」的名單中已經有新秀崛起，而有一個名字你可能永遠都不會想到！

它就是——秘魯。

提到秘魯，很多人都會想起群山環抱的印加古城遺址——馬丘比丘，

又或者是安第斯高原聖潔無比的的的喀喀湖，

但可能卻不會想到，美食也是秘魯多彩的魅力之一！

秘魯的飲食文化以多元著稱。由於受數量龐大的華人和日裔移民影響，中餐和日餐對秘魯菜的影響頗為深遠；其他各國的美食在此占上一席之地。不過秘魯不只能在中國菜、日本菜方面完爆其他所有拉美國家，就連本土菜都能叫人振奮。秘魯美食除了可以按地域分為沿海菜系、高原菜系、雨林菜系，不少名廚還會將世界各國特色美食融合到傳統之中，創造出各種融合菜（Fusion）。

能夠集秘魯菜之大成、彰顯豐富多彩的美食風格的城市，非秘魯新興的美食之都利馬莫屬。鮮嫩可口的賽維切（Cebiche）、中國風十足的安第斯炒牛柳（Lomo Saltado）、北部的鴨肉飯（Arroz con Pato）……這個 List 簡直是無窮無盡，絕對能讓你一周吃著不重樣兒！

下面我們就來介紹幾種秘魯的特色美食以及在秘魯首都利馬對應的有名餐廳/小攤，雖然不足以完全展現秘魯全面的美食文化，但是大家也可以大概知道到了利馬可以吃點啥~如果某一天你踏上了南美的這片土地，最值得吃吃吃的地方大概就在這裡了！???

賽維切 La Mar

特色酸味魚生——賽維切（Ceviche）是秘魯沿海菜系的代表作，通常以每天新鮮打撈的海魚、蝦、魷魚等為食材，加入檸檬汁、洋蔥末、辣椒末、香菜末調味而成，味道清爽可口。高檔餐廳還會用新鮮牡蠣、扇貝或者海膽製作刺身，味道絕對超級鮮美哦！

La Mar 是利馬首屈一指的專營賽維切的餐廳，生意極其火爆。魚生刺身種類繁多，魷魚、章魚、牡蠣、海膽、金槍魚等等都應有盡有，價格各異。海鮮什錦飯（Arroz con Mariscos）也是這裡的特色菜哦。

Photo by 窮游er 謝夢樺

因為生意實在太好，這裡高峰時段基本上都是滿座，所以如果要到 La Mar 用餐，最好要提前通過郵箱或者電話預訂，不然基本上都要失望而歸了。

地址：Av Mariscal La Mar 770, Miraflores, Lima

郵箱：lamar@lamarcebicheria.com.pe

電話：+51-1-4213365

安第斯烤牛柳 Maido

安第斯烤牛柳（Lomo Saltado）被秘魯人引以為豪地稱為國菜，其實從原料到口感都很像我大中華的黑椒牛柳。這道菜以烤至 5-7 分熟的牛肉為主料，配以洋蔥、青椒在醬油里煸炒，最後搭配炸薯條和米飯一起食用。雖然聽起來很簡單，但是通過提高對原材料的質量要求，簡單的菜式也能得到極致的升華。

秘魯豐富的漁業資源和為數眾多的日裔移民決定了日本料理在秘魯美食界中的重要地位。但是對於一家日料餐廳而言，飯糰和魚生並不是全部，將日料和秘魯風味完美結合才算是一大創新。Maido 連續多年登上全世界 TOP50 餐廳排行榜，堪稱利馬最有名的日餐廳，而選擇使用頂級的日本牛排做出 Lomo Saltado，也是將這一道傳統的秘魯菜提升到另一個層次。

Photo by Cathrine Lindblom Gunasekara

除了安第斯烤牛排，這裡還有最新鮮的刺身、3 種不同口味的賽維切（魚生沙拉）、由客人親手製作的手卷、頂著牛排鵪鶉蛋的壽司、文火慢燉 50 個小時出爐的牛肉等。世界各地慕名前來的旅行者絡繹不絕，因此我們也是覺得大家提前郵件預約座位，保險為上哦。

地址：San Martin 399, Miraflores, Lima

郵箱：reservas@maido.pe

鴨肉飯 Fiesta

鴨肉飯（Arroz con Pato）是秘魯北部沿海地區的特色菜，起源於19世紀，至今仍然被視為秘魯菜肴的代表作之一。製作這道菜時會先加入很多蒜末、香菜末、辣椒末、洋蔥末、青椒丁和黑啤酒，最後將這些材料熬製成濃湯用來煮鴨肉，最後加入米飯一起煮熟。出來的成品帶有濃厚的香味，實在讓人流口水！

和 Maido 一樣曾入選世界餐廳 TOP50 排行榜的 Fiesta是在利馬品嘗秘魯北部沿海菜肴的不二選擇。Fiesta 總店位於秘魯北部城市奇克拉約（Chiclayo），在利馬和特魯希約（Trujillo）開有分店。鴨肉飯（Arroz con Pato）是店內首屈一指的招牌菜。

和 Maido、Central 等同為著名餐廳，但是 Fiesta 更容易訂到位置，而且價格適中。想要嘗試的朋友不妨來一探究竟哦。

地址：Av Reducto 1278, Miraflores, Lima

官網：RESTAURANTE FIESTA

烤牛心 Panchita

說到拉丁美食圈赫赫有名的大廚，Astrid Gastón 絕對是第一把手。憑藉著講究的用料和考究的擺盤，在拉丁美洲各地開餐廳都是開一家火一家的節奏，不少餐廳常年排位都在世界 TOP50、拉丁美洲 TOP20 之內。Chicha、Panchita, Madam Tusan 等餐廳面向不同消費層次的食客（前面提到的 La Mar 也是AG的大手筆哦）。

而 Panchita 作為 Gastón 旗下的著名餐廳，主打菜就是秘魯特色烤串（Anticuchos），如雞肉串、雞胗串、雞肝串、雞心串、牛肉串、蔬菜串等，選擇種類豐富。其中烤牛心（Anticucho）這道菜真的只有在秘魯吃得到。雖然只是一道很街頭大眾化的食物，但 Panchita 製作的醬料香味濃郁，大火烤制的牛心外焦里嫩，特別適合搭配冰啤酒一起吃，實在是爽啊！

除此之外，在 Panchita 你也能品嘗到南美特色的玉米卷（Tamal）、利馬什錦土豆泥（Causa Limena）、雞絲飯（Aji de Gallina）、豆飯（Cau Cau）、烤雞、烤乳豬等特色菜。想要見識名廚怎麼把平民美食提升到高層次？不妨來這裡試試看哦。

地址：Calle 3 de Mayo 298, Miraflores, Lima

（平民版）烤牛心 Grimanesa Vargas Anticuchos

如果你覺得前面提到的烤牛心似乎過於高大上，想找點接地氣的小攤嘗嘗，也是非常合理的要求。要知道，秘魯的經濟水平還並不是非常發達，尋常百姓哪有這麼多錢吃高大上的餐廳，大多都是找個街邊小店，花個四五美金左右的錢解決溫飽。而在利馬隨處可見的燒烤小攤中，公認最好吃的烤牛心就在 Grimanesa Vargas Anticuchos。

Grimanesa Vargas Anticuchos 由一位老奶奶經營。她被大家親切地稱為 Do?a Grima。這家小店是老奶奶為了供 5 個孩子上學白手起家開創的，到現在已經將近 40 年歷史了！小攤只賣烤牛心和煮玉米，不賣酒，只有幾種常見的飲料，平平無奇卻永遠爆滿、永遠排隊，因此這裡出品的每一串都外焦里嫩，火候恰到好處，配上辛辣鮮香的醬汁和綿糯的土豆，吃上一口都覺得自己要上天啊！

老奶奶烤牛心的技術甚至是連秘魯總統以及大廚 Gastón 都承認的好，而如此有名的店人均消費也只要 10 美金左右，實在太難得了！

除了以上有名的餐廳以及秘魯名菜外，濃香河蝦湯（Chupe de Camarones）、濃香雞絲飯（Aji de Gallina）、地鍋飯（Panchamanca）、秘魯本地人鍾愛烤雞（Pollo a la Brasa）山區的老母雞湯（Caldo de Gallina）、雨林系大餐的美味大魚（Paiche）、小清新的水果、重口味的烤豚鼠和草泥馬肉等都是用富具地方特色的材料、方法炮製的美味。大家一定得試試，才不枉到制霸拉丁美洲美食界的秘魯走一遭~

講了這麼多吃的，可能你還在好奇秘魯的這個「有條件免簽」到底是怎麼個免簽法兒？

其實不光是秘魯，現在很多南美國家的簽證都比以前簡單了很多。目前持有中國護照的旅行者只要擁有有效期6個月或以上的美國、加拿大、英國及北愛爾蘭、澳大利亞或者申根區的簽證/長期居留，就可以免簽進入秘魯，有效期為180天。持有美簽還可以輕鬆玩轉智利（免簽）、阿根廷（電子簽）、玻利維亞（落地簽，但不可從大陸、港澳台出發）。

當然了，常年相對高價的機票、總也湊不夠的假期永遠都是每個想要前往南美的旅行者需要面對的問題。如果現在還去不了，不妨先去「窮游錦囊」App看看錦囊，做做規劃。夢想總是要有的，萬一實現了呢？

萬里之行始於足下，我們只能幫你到這兒了。

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