燕窩怎麼吃,燕窩的做法,燕窩怎麼燉最有營養
02-09
燕窩的做法大致分成三步:泡、慮、燉
1、燕窩用清水浸透,期間換水1-2次,浸發後用鑷子去除清洗雜質和細毛。泡發燕窩要用涼水或者溫水,不能使用燒開的水,容易在泡發過程中營養流失。一般情況下,燕碎、燕條的泡發時間會短一些,燕盞的泡發時間我們建議夏季8-10個小時,冬季10-12個小時。
2、泡發好的燕窩放在慮鬥上面將水瀝干。
3、將浸透後的燕窩放入燉盅內加入適量熱滾水蓋好,再將燉盅放入鍋內,注入熱滾水,水位至燉盅高度的一半,然後用慢火燉30分鐘。
4、燕窩燉好冷卻後便可以用保鮮膜封好放入冰箱中,可以存放一個星期。 每次將燕窩拿出來即可食用。
調料製作:
冰糖漿製作:將冰糖放入鍋內,加入適量熱滾水,用不時攪動,慢火煲至冰糖全部溶解,待冷卻後,倒入瓶子中蓋緊蓋子,放入冰箱冷藏。吃時按照個人口味將冰糖漿加入燉好的燕窩中即可。若平素感覺屬燥熱癥狀的人較適合冷食,若平素感覺屬寒涼癥狀的人則適合熱食,為配合人體吸收活性蛋白份子的份量,吃燕窩需持之以恆,營養師建議:每星期進食一至兩碗,每天吃一至兩湯匙,空腹食用。
注意事項:
1、千萬不可以把燕窩直接在鍋里煮,會化成蝦米都木有了。
2、注意每次取食燕窩和冰糖漿必須用乾淨的湯匙。
3、若要熱食應先將燕窩燉熱後再加入冰糖。
4、切勿用微波爐加熱,以免破壞養分。
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