關於柑普茶的乾貨知識

近兩年來，與普洱茶的低迷相反，在普洱系列中有一個新品種異軍突起，逆勢生長，成為市場的熱寵，從知名茶企茶商到淘寶微店，無不爭相推出自己的品牌產品，分一杯羹。這就是以「柑普茶」為代表的陳皮茶。

因為柑普的熱銷，市場上各種各樣的柑普茶、陳皮茶林林總總，火爆異常。但隨之而來也存在標準缺失，公眾認知滯後的問題，而且柑普茶的製作過程工藝各有不同，柑果的原料來源也假貨遍地。不用說普通消費者，連許多專業茶人，甚至於經銷商對「柑普茶」都是一知半解，人云亦云，難以辨別優劣。鑒於市場的火爆和亂象，在這裡分享一些對柑普的了解和認識。

先說說什麼是柑普茶

簡單來講，柑普茶就是以新會柑和雲南普洱茶為原料，用天然曬制或特定烘乾工藝加工而成的一種茶產品。柑普茶融合了新會柑清醇的果香味和雲南普洱茶醇厚甘香之味，讓柑皮與茶葉相互吸收精華，形成了獨特的風味和口感。陳皮和普洱均為養生保健佳品，將二者結合在一起，柑普茶無論是外表還是內涵，均渾然天成，堪稱絕配。

市場上主流的柑普產品，一般按選用柑果成熟度劃分，有小青柑、青柑、大紅柑等。而在茶葉原料上普遍選用雲南普洱熟茶充填，也有選用普洱生茶，湖南安化黑茶，廣西六堡茶等等作為配料的。

柑普茶是怎麼來的

其實，在我國用柑橘皮配茶已有千年以上的悠久歷史，「茶聖」陸羽在《茶經》中就提到過「加入橘皮煮茶」。而關於「陳皮」和「普洱」的邂逅，流傳著各種版本，最普及的是一個清代新會進士羅天池的故事。

相傳羅天池在雲南做官，年老時告老還鄉，帶回許多當地的普洱茶。回到家鄉羅天池不慎得了感冒，妻子忙用陳皮煮水給他喝，他以為那是泡茶的清水，於是誤把壺中的陳皮湯倒入了茶壺中。喝了幾口，發現茶中竟有奇異的香味，口感醇厚，又多了幾分清甜。喝了幾杯，他覺得咽喉舒暢，咳痰少了。至此，陳皮泡著普洱一起喝的做法也就傳了開來。

如何判定柑普茶

不懂的人覺得柑普茶很神秘，但其實柑普並不神秘，辨別真偽，品質甄別也並不是難事，判定一個柑普產品的品質優劣主要從三個方面：柑的品種，製作的工藝和茶葉的選擇。

1.柑的品種

柑普茶的核心，在於柑的品質，而不是普洱茶，因此柑普茶最重要一點是要保證柑品種的正宗。柑普茶選用的必須是新會種的茶枝柑，新會柑的皮是新會陳皮的直接原材料，也是柑普茶藥用價值的主要來源，新會柑皮的成本就比桔子的皮貴數十倍，且陳放越久價值越高。

新會柑核心產區的柑果特點：

茶坑村：醇厚芳香，較梅江略淡；入口甜味香味較淡，回甘略帶點苦，基本無麻痹感 。

天馬 ：柑肉爽脆多汁酸脆無澀味，酸甜適度，柑韻悠長、口感順滑，柑皮香濃，沁人心脾。

東甲：皮薄，輕，氣味濃香，藥效更強，只要撕一小塊陳皮，用手指搓碎便聞到其濃郁的香味了。

梅江 ：果皮油亮且厚實，口感清爽，有特殊的濃郁的果木芳香。

如何分辨是新會柑還是其他地區的柑橘替代品：

一看外觀：真正的新會柑皮的皮質較厚，色澤紅、潤、亮，表皮有很多不規則凹槽小坑。而廣西等地柑橘做的橘普，皮質較薄，外觀上看比較乾澀，顏色發黃，暗淡，表面光滑或者是不規則的點狀凸點。

二聞氣味：真正的新會陳皮，聞上去有股特有的果糖香，喝的時候這種香氣也很明顯。廣西柑橘皮則聞上去沒有香味，喝起來只是有股酸酸的味道，並沒有果糖香。

三看油質：正宗新會柑皮的揮髮油含量極高。撕開柑果皮或用手指甲輕刮表皮，油香濃烈刺激者正宗，另外，經過長時間存放，包裹在柑普上的棉紙也會有油跡呈現。

四看價格：正宗新會陳皮每斤新皮市場價在200以上，加上普洱製成的柑普價格通常在每斤4-500元以上，而非新會柑製成的橘普最多兩三百元，低的甚至到幾十塊錢一斤，低價一定買不到好柑普。

2.製作工藝

在製作工藝方面，一句話：天然日晒為上，低溫烘乾次之，高溫烘烤者忌。

在外觀辨別上，通過天然生曬或低溫烘烤的，都是皮色滋潤，肌理鮮明，有太陽曬過的花雜色，按壓有彈性，撕開表皮可見斷面上呈白色。而高溫烘烤的皮色均勻，呈咖啡色或栗子色，甚至於黑褐色，表面肌理模糊乾癟，外表堅硬無彈性，斷面顏色較深。

3.茶底的選擇

柑普茶選用的茶底，自然首選普洱，除普洱之外，同屬黑茶類的湖南安化黑茶、茯茶，四川藏茶，廣西六堡茶等，與陳皮相結合在保健功效上也是相近的。當然，由於各自原料製作工藝等特點，在口感上自然不及普洱。

在日常辨別上，好的柑普茶，用的都是三年以上的上等級的普洱老茶，喝上去口感綿滑、甘甜、醇厚，茶湯油亮通透有光澤，呈琥珀或酒紅色，品嘗起來茶味醇厚有淡淡果香荷香，先甘後甜。而市場上冒用新會陳皮製橘普，則多採用級別較低的普洱，入口苦澀，水味雜味重。如果泡出的茶湯黯淡色濁，有焦味，苦澀或霉變味道，寡淡等，都是不好的，不要飲用。

柑普茶的儲存方法

柑普茶應遠離高濕度、高溫度、有異味的地方，置於陰涼、乾燥、通風的地方最佳。需注意的是，天然陽光生曬的柑普茶，由於無法保證製作過程中柑皮的完全乾燥，在儲存過程中容易受潮發霉變質，最好單個真空密封包裝，開包後及時沖泡。

另外，柑普茶（特別是青柑）表面可能會有一些「白霜」，這不是發霉變質，而是核心產區的柑仔在經過烘乾工藝後所析出的柑油結晶而形成的白色粉末狀物質「柑油晶」，對品飲以及柑普品質並無影響。

同甘共普

很多人會簡單的把柑普茶理解為陳皮茶，其實柑普茶不等同於陳皮茶。市場上當前所銷售的絕大多數「柑普茶」或所謂「陳皮普洱茶」，應該是柑果皮與普洱相結合的一種「果茶」。柑普茶只有在陳放至少兩年之後，才能變為真正的陳皮茶。

陳皮與普洱茶結合，混然天成，堪稱一絕。具有健脾養胃、清熱解毒、化痰止咳以及抗動脈硬化、抗衰老和醒酒等作用。秋冬乾燥季節，最適宜多喝柑普茶，具有潤肺化痰、防咳養生多重明顯功效。