初春，我們去義大利吃好吃的！

義大利對於愛吃的人來說，絕對是天堂級別，不僅我們老外喜歡，他們自己似乎也永遠吃不膩那點大餅子和大餅子類似的玩意，街邊坐滿著閑的沒事幹的意呆，看著兩千多年的老建築，一坐能坐一下午。

當然義大利人也是能把那幾樣東西做好的，這個依山傍海的半島國家，幾乎擁有所有美食資源，難得來一趟當然得抽點時間去幾家好餐廳犒勞下自己。

Day1 The Corner

羅馬的一家百年豪華酒店的餐廳，米其林一星，做著地道的義大利傳統風格。菜單上東西都很熟悉，想看高清大圖點這裡：Gallery | The Corner。店位置卻一點都不高大上，周圍既沒古羅馬的老建築，也沒繁華的鬧市區。一個特別不顯眼的小門，打掃和布置的一絲不苟，裡面婉婉曲曲的兩條樓梯，通往餐廳和酒店。

周五中午應該不是當地人有功夫慢慢吃飯的時候，整個餐廳就3桌客人。因為第一天剛到，還有點小激動，計劃著下午要去梵蒂岡走走，不想坐太久，就點了四道主菜的taste menu，65歐。

第一道開胃菜，第一個是鮮香的的乳酪配微微辣的明太子，乳酪是軟乳酪，味道很克制卻不乏濃郁，這個搭配我可以借鑒下回家乳酪搭老乾媽吃。旁邊這個微型肉夾饃，雖然侍者說了半天這個是如何複雜的麵包包著美乃滋和火腿，但是這個就是饅頭，當然是一個蓬鬆又有嚼勁的饅頭，毫不費力的牙齒就能穿過兩層饅頭還有肉，大廚親自做的美乃滋味道吃起來很淡，沒有超市美乃滋那麼齁的味道和口感，和饅頭一樣，像朵小雲。最後一個海鮮味的冰淇淋，末尾那一口有點腥，有點像可愛多的最後一口的感覺。

第一道硬菜，10/10分，煎Amberjack這個魚，也不知道怎麼翻譯，魚肉本身是能夠想像出來的最完美的質感，配上白醬和一些小零碎，魷魚和一種很長的米。這道菜亮就亮在那個米真是又香又豐富口感。

第二道菜8/10分，就算是紅醬意麵吧，名字是山脈和大海，俗點就是西紅柿襯著海鮮高湯。侍者的意思就是今天沒有披薩，就把披薩醬扔上來了。紅醬其實是用海鮮提了味的，吃到嘴裡一層層出來，互不影響卻又層次分明。反正我平時做了這麼多意麵，不是太酸就是太甜，能做到這麼精確的調味，目測我還要做5年意麵。。。吧？

要說問題，和看電視里看到的一樣，他們對好吃意麵的理解是要有點夾生髮硬的，艹，麵條還7分熟，去你媽的。

回家路上Update： 在吃了接近倆禮拜之後，我已經徹底愛上這種質地的意麵。這種略微發紅的意麵完爆超市裡一切意麵。

最後一道硬菜，10小時的低溫慢煮豬肉，這道菜吃進嘴裡眼淚差點出來。這火候和味道簡直登天的好吃，其實這菜譜我也知道，整天看BBQ老爺子視頻常見，豬皮刷層帶蜂蜜的醬汁，類似日本人的照燒汁，醬汁也真是精準的調味，甜一點就是蘇錫菜，咸一點就是淮揚菜。

皮和肉明顯是不同的火力去烤，連皮帶肉都一分不過一分不欠。不過這入口的感覺會讓你無法相信是豬肉，一點豬肉的腥都沒有，也沒有過多纖維感塞牙，配下面的黃芥末醬天作之合。旁邊的蘋果泥吃起來像是陳年許久的果酒一樣的味道，土豆泥嗎，應該是廚子怕我吃不飽。

甜品我是不怎麼愛吃的，一年除了喜糖基本沒機會吃到一次。這裡的甜品，樹上掛的餅乾我覺得也就那樣，芝麻瓶子里插的三樣東西應該是現做的，蠻好吃的。

PS. 這家店的氣泡水，你們看見了么= =

Day2 Per Me GIULIO TERINONI

同樣是羅馬的一家米其林一星餐廳，周六晚上吃到九點半竟然還又陸陸續續的有人進來，生意好的不行（旁邊男的帶的都是超模一樣的女伴進來，服務員看到我一個人，表情是僵硬的）。 專門做海鮮食物，而且都很超前極不守舊，導致端上來的每一道都讓我很懵逼，而且這家店服務員和上一家比，英語低了N個檔次，除了端上桌的那一段串口勉強流利，我問幾個問題都不知所云，只能默默打開谷歌。

環境上，這家店燈光只能用黑燈瞎火來形容，我的小手機此時完全放棄抵抗，要是開閃光燈影響旁邊大佬心情，估計直接把我扔進西西里海餵魚，你們就隨意將就看下吧，高清的在這裡：Per me - Giulio Terrinoni。

還是很建議來這裡吃飯配酒的，這裡的杯子是頂級中的頂級，杯身薄如紙片，碰杯的那一聲更是清脆喜悅至極。然而此時的我已經困得不行（相當於北京時間凌晨4點半）， 就氣泡水吧。

先端上了N種墊肚子的麵包，還有一碟橄欖油，這個橄欖油簡直神了，神了，一下把我快要睡著的困意掃光，我這輩子沒嘗過這麼出類拔萃的橄欖油，第一次，我理解了初榨這個詞英文的意思。

第一道菜，Scampi Carpaccio，恕我直言我不知道是啥。但是並不能怪我啊，維基百科沒有這玩意的解釋，需要分開查才知道啥意思。 兩片紅的是什麼蝦或者什麼蟹的腦袋，就是你們平常都不吃的頭殼扒開來的黃，不得不說敢做這個部位，實在是對自己的技術太自信了。蝦的這塊部位我一直超愛吃，寧可不吃蝦肉，很多人不吃估計是怕臟吧。旁邊還有一塊是鵝肝，配得黑松露粉，剩下的是乳酪。作為開胃菜，9.5分。

第二道菜，章魚腿。這是一道除了擺盤略丑的滿分菜。章魚腿做的入味且火候完美，要知道把又硬又耐嚼的章魚腿做成了一個跟豆腐差不多嫩的質感，大寫的服。頂上那三坨是廚子自製的美乃滋配蘿蔔乾，來一趟義大利真是顛覆我對美乃滋的認識，這種庶民醬也能做的如此驚艷，甚至可以稱作美食來評判。底下一疊花菜照片顏色沒錯，就是粉紅色，非常的酸，不知道啥意圖，很影響舌頭味覺。章魚腿底下墊的又是土豆泥，沒啥特別的味道。

第三道菜， 餃子意麵？反正也不知道咋翻譯Cappellacci。但是詭異的是，這個意麵吃起來完全不像意麵，更像某種肉的感覺，不僅有肉的味道，似乎還有肉的嚼勁。感覺要麼是泡在魚湯里煮的意麵，要麼就是和面的時候加了魚湯。

裡面混了蝦，魷魚，薩拉米，雖然各沒有多少，但都是是恰到好處的火候，細節處處都看得到啊。精華還是那個據說用N種魚調的汁，鮮美卻不腥，像好的葡萄酒一樣，一層層的味道在嘴巴里慢慢展開。

第三道，煎魚配土豆泥，菠菜，松茸和黑松露，醬是黃芥末口味和草莓味？的果醬。魚是什麼我忘了，但是這道菜我非常確信廚子沒做好，火候明顯沒控制好，外面煎過了，裡面還沒入味。連帶的覺得小蘑菇也有點燒過了。當我和侍者說的時候，感覺周圍大佬們都一副WTF的表情瞄了我一眼。當然我也不慌不忙的拿起手機開始搜索「被扔進海里怎麼求生」。

在我等最後甜品的時候，侍者又端上一盤硬菜，我正想是不是搞錯了的時候，侍者說這是廚子賠我的一道菜，低溫慢煮的鱈魚。雖然我內心已經激動的像彩虹上的小馬，但我依然能剋制的用低調內斂的表情，雲淡風輕的只留下一句非常謝謝。

在廚子認真想要扳回顏面後，端上了一盤給我靈魂衝擊的完美料理。魚肉的質感和熟成完美無瑕，頂上金黃的烤焦葉子里，感覺不出任何調味的自然香味，混合了輕微發甜花香的感覺。一招無招勝有招讓我淚流滿面。

最後，竟然來了一搓泡菜+一個下一道菜多出來的分子料理巧克力，雖然吃起來感覺是水果味+白葡萄酒味的泡菜，但是仔細觀察的話，裡面是洋蔥和櫻桃番茄，非常神奇和莫名的一道，兩口就沒了，就當餐後水果好了。應該是廚子從東洋剛旅行回來買了幾個小茶碗急著用一下。對對對，我是拍虛焦了。

在最最後的甜品中，廚子還是要展現下自己也沒落下分子料理。一道量略微有點大的甜品，總覺得一半其實就夠了感覺。而且中間那個被氮氣加持過不知道原本是個什麼東西的東西，有點過於冰了，味道和之前那個被我懷疑過是草莓醬的一樣。我覺得甜品這玩意，擺盤還是應該可愛一點啊。

最最最後的小點心，從左到右分別是分子料理巧克力，奶油泡芙，咖啡味義大利馬卡龍，義大利馬卡龍是不是就是個頭小一點啊。嗯。。畢竟現做的，口感比包裝的強很多，但還是對甜點興緻不大。

Day3 Veritas

作為本人此行的主要目的，來那不勒斯吹海風思考人生。當然很有必要預定一個好餐廳，幫助大腦更好地運轉。在跳過了那不勒斯眾多日料店後（跟上海一個尿性），挑了一家面相還行的米其林一星，以海鮮為主的意式餐廳。

我已經熟悉了義大利人9點吃晚飯的套路，8點入場的我短暫的享受了一會包場的感覺。裝修上既沒啥情調，也沒很華麗，一切都很中規中矩。

第一道開胃菜就是off munu的廚師即興創作，給個及格分，白蝦刺身配炒蔬菜。我特意問了蝦是生的還是處理過的，告訴我的是完全生的，可是我覺得還是動過的，非常非常好吃，甜的不得了，而且像蝦泥一樣不用嚼就化了。蔬菜估計是菠菜吧，沒啥特點，還有點咸。

第二道開胃菜，負分，同樣是一盤生肉沙拉，竟然就只是個金槍魚赤身，非常沒意思。後面的生菜下面放了了個油條一樣的蒜香麵包，炸的脆脆的，還沒我們油條做的好吃。配得希臘酸奶做的醬，希臘酸奶就是那種一點味道都沒的超難吃酸奶，醬也不用指望多出彩了。

第三道開胃菜，今天開胃開的有點多，略微體現出一點逼格的東西。牛肉刺身沙拉，裡面包了一卷蔬菜，頂上放的是像浪味鮮（暴露年齡了么）一樣的炸土豆。配得醬倒是沒見過的那不勒斯醬。無功無過。

第一道意麵，原諒我這個大特寫拍丑了，重在表現食物哈。西蘭花做的青醬，配蛤蜊。貝殼意麵非常搭這種比較稀的醬。頂上的番茄超好吃，我發現番茄烤乾了以後真是出奇的香。但是面多料少略不平衡是一大缺點，這一碗差點把我直接干飽了。

第一道主菜，catch of day。依然無情給負分，當我知道是海鱸魚的時候我心裡在滴血啊，請不要端上一盤我樓下菜場買的到的魚好么。而且煎的一點都不好吃，就是我自己平底鍋煎煎的水平。配的醬也是吃不出任何味道，關鍵這道菜給我的是刀叉，我怎麼把湯里滑滑的小球球弄到肉上啊，最後只好撕塊麵包來蘸一下嘗嘗。小番茄我很喜歡，但是上一道菜里就有過了啊。

第二道意麵，還是負分，整個10天義大利吃到最不好吃一盤意麵，醬酸的我潰瘍都要出來了，而且還稀的不得了，水都沒收干。頂上那層透明的帶子，感覺是甲魚殼的裙邊類似的膠質，這麼重口的醬實在讓我一點都吃不出別的味道了。

艱難的就著麵包（他們家麵包真是好吃，這個我要承認）把那盤酸的不得了的紅醬吃完後，廚子突然送我盤小玩意。嘿，原來你知道今天手有點抖啊。這個土豆派，裡面夾了火腿和乳酪。味道也就那樣，我土豆泥做過比這更好吃的。只是頂上那層皮子我挺好奇怎麼做的。

已經十點多，等最後的甜品等了好久，我還以為我被遺忘了，突然端上一盤華麗無比的甜品。這充滿貴婦氣息的黑巧克力塔，和小蘿莉一般的蛋糕，視覺上就徹底強姦了我百八十遍。而且還真是好吃極了，人生最好吃的巧克力也不過分，完全忘記前面的亂七八糟。我只感覺，我來了一個假的米其林海鮮店。

歡送小吃也比較敷衍，不過這個也沒啥好較真的，就是太撐了，都是硬幹糧啊。一個奶油撻，一個奶油夾心餅乾，一個曲奇餅乾和一個巧克力泡芙。不過他們家的巧克力，真是好吃啊。

出來已經很晚了，海風吹在身上聽著海浪拍岸的聲音，真是很能讓人卸下很多，煩惱也好，雜念也好。肚子還是飽飽的，一年能有多少這一刻啊。

題圖是萬神殿抬頭仰望，末尾圖是萬神殿門口的街頭藝人。

FIN

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