牛奶特輯（一）喝的牛奶品種那麼多該如何挑選？

說到牛奶，不知道大家在購買時候面對這一排排的牛奶，有冷藏的、有常溫的、有塑料桶裝的、有紙盒裝的，有的一大桶也只要10幾元，有的一小盒卻要30—40元，會不會想他們到底有著什麼樣的區別呢？

這裡「沒牌子」就來給大家科普一些牛奶的基本知識！

一、基地型乳企&城市型乳企

牛奶牛奶，要說它還得從奶牛開始說起 ，在我國的內蒙地區因為地廣人稀，也就造成了人少牛多的情況，而相反的在沿海地區，人口密集，這也導致了人多牛少的困境。

而對應了這樣的狀況，我國也有著像光明、三元等在城市郊區附近擁有牧場的乳企和在內蒙等地區有著廣闊牧場的基地型乳企。

相對來說，基地型乳企有著豐富的優質低價奶源，但是由於離消費市場較遠，所以主打易於儲藏和運輸的常溫奶，而城市型乳企緊靠消費市場，則會以新鮮的巴氏奶為主打。

那我們該如何選擇不同產地的牛奶呢？

建議可以參照就近原則，優先選擇本地品牌。比如上海可以選擇光明，北京可以選擇三元，而廣州的可以選擇風行。

二、常溫奶&巴氏奶

下面再來詳細科普下剛剛說到的常溫奶與巴氏奶的區別：

巴氏奶是將牛奶加熱到75~90℃，保溫15~16s，主要殺滅原奶中的有害微生物，但保質期較短，並且需要冷藏保存，保質期一般在1-7天。

而常溫奶則是將牛奶加熱到135-140℃，保持4～15秒，這種方法是滅菌工藝，根據國標經過這種滅菌方法牛奶需要達到商業無菌狀態，所以保質期也更長，一般可以達到1-6個月。

兩者的主要差別還包括常溫奶比巴氏奶少了一些不耐高溫的B族維生素。

對於牛奶來說，牛奶的包裝也是至關重要的一環，畢竟只做好了殺菌，但是包裝不行，一樣會導致牛奶的品質下降。

對於牛奶包裝來說主要需要做到以下幾點：

塑料袋的牛奶則因為阻隔空氣的密封性差所以現在也很少使用

而現在市場上最多的則是以枕狀和磚狀為主的利樂包和代表著巴氏牛奶的屋頂盒（圖中巴士應為「巴氏」）

其中枕狀和磚狀的牛奶的利樂包是以紙鋁塑等材料複合六層所製成的包裝，隔絕性很好。它也是常溫奶的標誌，便捷儲藏的代表。另外大家看到有時候放在冷藏櫃里的磚狀牛奶的包裝千萬不要被欺騙，以為它就是巴氏奶了！

相比之下，看到屋頂包裝的時候基本可以放心這類是代表著新鮮的巴氏奶了！不放心的話再確認一下保質期和外包裝上有沒有「鮮牛奶」的字樣，如果有那就肯定是巴氏奶沒錯了~

1.如果在自己的城市有自己的城市乳企，並且有冷藏條件的，那就購買該企業的巴氏牛奶。

2.如果沒有冷藏條件，或並不是天天喝牛奶的，可以選擇常溫奶，因為與其讓牛奶在冰箱中被遺忘變質，不如選擇可以想喝就喝不用太擔心保質期問題的常溫奶。

PS：至於價格區間，對於乳企的定價標準來說一定是價格越高的牛奶品質越高，所以在購買時如果有條件購買價格高端牛奶請選擇它，如果不行就請選擇自己價格承受能力範圍之內的。

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