一個從未喝過酒的人應該如何點酒

偶然之間認識了朋友曉鴿，用她的話說，我們似乎是完全兩個世界的一樣。

她天天沉浸在仙女（傳統文化與古典舞）和古琴中，而我本人是浸泡在熱情的西方飲酒文化裡面。她對我熟知的文化有興趣，而我鍾情於這些古典文化。

曉鴿當天直言地問了我一些問題，我瞬間有些驚異。因為作為洋酒從業人員來講，我一直奔波於行內，似乎完全忽視了這些。

1. 烈酒都有什麼？烈酒和紅酒的區別是什麼？

首先我們要提的是，洋酒≠烈酒。烈酒這個名詞和洋酒有一定關聯，但並不是一個意思。國人喜歡說洋酒，一般是西方國家的酒。所以烈酒不一定都是西方國家的，中國和其他亞洲國家也是有的。

烈酒酒精度一般在30% 度以上，通常包括金酒（Gin）、威士忌（Whisky 或 Whiskey）、白蘭地（Brandy）、伏特加（Vodka）、朗姆酒（Rum）和龍舌蘭酒（Tequila）、中國白酒（Baijiu）等

順便說一下，百度上面如果搜索的話，會出現日本清酒也屬於烈酒的一種，這是錯誤的。日本清酒酒精度一般在16度左右，屬於發酵酒，相當於葡萄酒或者中國黃酒。

2. 男士適合什麼酒？女士呢？

因為個人口味有很大的差異，所以我們很難從性別劃分。

在酒吧見到女孩子純飲威士忌的也大有人在，男孩子喜歡水果味道的也很多。

當然爺們兒類型的，再加上女漢子，可能會喜歡稍微烈的雞尾酒，雞尾酒的話建議古典類的，比如 Old Fashioned 古典雞尾酒，Martini 馬天尼，Manhattan 曼哈頓，Sazerac薩澤拉克, Negroni 內格羅尼等。也可以試試純飲的威士忌。

如果平時喝酒很少的男士，還有可愛的女士們，那就建議稍微淡一點的雞尾酒。

比如大家都知道的花香類的，水果味的雞尾酒，如Gin & Tonic 金湯力，各種應季的水果做的雞尾酒，Margarita瑪格麗特，如果去雞尾酒吧，建議最好把自己的口味告訴調酒師，這樣不會出錯，要不然茫然中點了一杯 Martini 馬天尼，自己肯定不爽。

雞尾酒的好壞，應該根據自己的口味來判斷，適合自己的就是最好的。

3. 作為一個從未喝過雞尾酒的人，我們在酒吧應該如何點酒？

圖片來源：Josh Brandenburg of Bar 44 at the Royalton Hotel in New York City

首先，當你走進一家酒吧的時候，你可能第一眼看到的就是吧台和調酒師。

你不妨觀察酒架上面酒的品種，當然琳琅滿目的名字你可能有90%以上都沒有聽過，因為沒喝過酒。那麼最簡單直接的方法，看瓶子外包裝是否精緻，當然有一個通用的道理，衣服我們看做工，面料，酒我們可以從標籤，瓶子略知酒的內容，當然不是衡量一瓶酒的品質的標杆，但是這可能是最簡單直接的方法。

有一個重要的，看調酒師做酒的樣子。一位用心，對自己工作飽含熱情的調酒師，你可以從他的動作和態度上面看到，如果一個調酒師shaking 搖酒就簡單應付一下的話，那我不敢保證他的酒是好的。

打個比方來說，可以看下調酒師做酒是不是動作嫻熟流暢，如果是懶懶散散，那你可以試著點一杯純飲的酒，或者啤酒紅酒之類。

如果每一個動作銜接緊湊，你可以從他（她）的眼神動作裡面看出來自信，那不妨跟他（她）聊聊你的口味，讓他（她）給你推薦一杯酒。

4. 什麼場合適合什麼樣的雞尾酒呢？

說到場合的話，有些寬泛。

簡單一點的話，就是看自己喜歡什麼酒，看心情吧。

配餐的話，西餐類的，比如在吃到前菜的時候，你可以來一杯清爽開胃的酒，比如 Vermouth味美思，Negroni 內格羅尼，主餐的話如果是煙熏味的紅肉，可以搭配煙熏味威士忌，魚肉稍微清淡的話，可以搭配花香的金酒類雞尾酒等，甜點要看吃的是什麼口味的甜點，比如蘋果派，那你可以選擇蘋果味的雞尾酒或者白蘭地。

但是，有一個問題是，如果你不喜歡純飲威士忌怎麼辦？你不喜歡味美思苦苦的味道怎麼辦？

那麼，結論是，只要發現自己喜歡的是什麼酒，在任何場合去喝都沒有對錯之分。

那麼，我再補充一個問題，怎麼去發現自己的口味？

因為從小到大，我們的飲食習慣是不同的，對味覺的記憶也是不一樣的，所以要學會找到自己的口味。平時喜歡辛辣刺激的，有時候也不一定會喜歡重口味的酒，有時候又跟自己的性格特點有關，比如更外放的人，或許喜歡重口味，不過這些都是不一定的。

那麼，就要嘗試不同的，敢於嘗試新的口味，這樣才最清楚自己喜歡的什麼。