紅薯的這10種吃法，超迷人

冬天的幸福感，大概是瑟瑟寒風中手捧一隻滾燙的烤紅薯。紅薯甜香粉糯，無論是煎炸燉煮，都各有其美味。今天為你送上紅薯的10種美妙吃法，一起暖暖過冬日。

-- 芝士地瓜吐司盒子 --

by 茶熙熙Tea

掏空吐司填入精心調味的細膩紅薯泥，用芝士把溫暖的味道封存，與吐司外脆內軟的口感交相輝映，漸冷的天氣來一份切開冒著熱氣的最幸福了~

-- 用料 --

一斤份吐司 三分之一個

紅薯餡 看你洞挖多大

馬蘇里拉芝士 50g

黃油(可選) 適量

紅薯餡兒

紅薯 200g

三溫糖(沒有就用白砂糖) 15g

牛奶 15g

淡奶油 3小勺

-- 做法 --

? 製作紅薯餡兒：紅薯用微波爐叮熟或者蒸熟，去皮搗成泥，加入糖、牛奶、淡奶油，混合均勻（如果追求細膩可以用攪拌機打一下）

? 取三分之一吐司較為完整地挖出中間部分，旁邊不要破還有用。刷上黃油，烤箱預熱180℃。

? 填入紅薯餡，撒一點馬蘇里拉。把挖出來的吐司用擀麵杖壓扁，或者切薄弄薄一點，蓋回在填紅薯的那個洞上，壓一壓固定，表面灑滿馬蘇里拉。

? 放進預熱好的烤箱， 到芝士融化，麵包有一點點焦，大約一刻鐘過一些，就可以了。

? 趁熱切開享用，奶香濃郁。

? 三明治的話，抹上厚厚紅薯餡兒，撒上多多的馬蘇里拉，焗烤至芝士融化，吐司帶焦，就可以了。

-- 小貼士 --

紅薯餡兒口味自己調整，沒有烤箱的話平底鍋也可以。

-- 拔絲紅薯 --

by yanyanfoodtube

香甜的紅薯裹著融化的糖漿，外面香脆內部軟糯，還可以拉出細細長長的絲，好吃又好玩。

-- 用料 --

紅薯（地瓜） 500g

白糖 200g

-- 做法 --

? 準備食材。

? 紅薯刮掉皮切成大塊。

? 炒鍋中火倒入足夠的植物油，當油溫燒到5成熱（紅薯塊放到油里緩緩的冒泡泡）就開始炸紅薯。

? 紅薯炸到表面發硬，內部有點軟的狀態即可，紅薯塊撈出控油。

? 炒鍋中留一點點油，小火。把糖倒入鍋中不停攪拌。

? 直到融化。

? 糖融化並呈現淺琥珀色時把炸好的紅薯倒入，迅速翻拌均勻後盛出。

-- 小貼士 --

? 紅薯在油炸時要中等油溫，不要油溫太高，否則紅薯在油炸時外面炸焦了裡面也還沒炸好。

? 炒糖時一定一定要用小火，讓糖慢慢融化。當糖融化並變成淺琥珀色時要迅速將地瓜倒入，這時的去做一定要快。

? 用來盛拔絲地瓜的盤子提前抹一層香油防粘。

-- 紅薯烤蛋 --

by 胡蘿蔔熊

早上來一份紅薯烤蛋，培根香，紅薯甜，雞蛋嫩，健康又滿足~

-- 用料 --

紅薯 1個

雞蛋 一個

培根（可不加） 一片

各種喜歡的調料 隨意

-- 做法 --

? 紅薯洗凈，淋上水不要擦乾，直接包上紙巾，微波爐6到10分鐘。（原方用烤箱烤，紅薯擦乾直接放進烤箱，200C/400F 烤45分鐘）。

? 烤箱預熱180度。

? 叮完紅薯拿出來中間橫著切開，把中間部分用勺子挖掉，邊緣要保留一些紅薯才好看~

? 如果加培根或火腿片，就鋪在紅薯碗里。

? 把雞蛋倒進一個碗里，用勺子挑起蛋黃，只把蛋白倒進紅薯。紅薯放進烤箱烤10分鐘，蛋黃留在碗里。

? 10分鐘後，把蛋黃放在半熟的蛋白上再烤5到8分鐘。

? 撒上喜歡的調料開吃吧~

-- 小貼士 --

? 烤箱烤紅薯比較費時，平時用微波爐節省時間，周末有空閑不妨試試用烤箱做~

? 微波紅薯的時間根據紅薯大小決定，可以六分鐘的時候打開門捏一下看看，熟了就好，不要太軟哦~

? 建議選大一點的紅薯，中號雞蛋，不然蛋白可能流出來~

? 沒有微波爐可以蒸熟。

? 喜歡全熟蛋可以把整個蛋放進紅薯，烤18分鐘左右。喜歡流動蛋黃就單獨放蛋黃，具體時間根據烤箱溫度和雞蛋大小不同，最好在烤箱邊上盯著。

-- 紅薯拿鐵 --

by 王光光光光

喝一杯香甜暖心的紅薯拿鐵，這個冬天暖暖噠~

-- 用料 --

紅薯 100g

全脂牛奶 200g

煉乳 一大勺

肉桂粉

-- 做法 --

? 紅薯去皮蒸熟（或用微波爐加熱至熟）牛奶加熱。

? 把熟紅薯、牛奶、煉乳、肉桂粉少許加入攪拌機內打碎打細膩。

? 裝入杯中，撒少許肉桂粉裝飾即可。

-- 紅薯餅 --

by happycxcc

用平底鍋煎出一個個小巧的紅薯餅，金黃酥香、甜蜜美味的下午茶選擇~

-- 用料 --

紅薯

全麥粉

-- 做法 --

? 紅薯用微波爐叮熟。

? 把紅薯去皮壓爛，加入適量全麥麵粉，直到麵糰不粘手了就ok了，所以要慢慢加。

? 揪成劑子，然後壓成圓餅，鍋里放點油，小火慢煎，正反面各三分鐘，出鍋~

-- 冰糖地瓜粥 --

by 偏離.於墨爾本.

紅薯粉糯，小火慢燉熬出濃香稠厚的一碗粥，暖暖的好幸福~

-- 用料 --

大米 一小碗

地瓜 三個

冰糖 適量

-- 做法 --

? 地瓜洗凈，去皮，切小塊。

? 大米、地瓜塊冷水下鍋，大火燒至水沸。

? 撇去浮沫，加入冰糖(冰糖量根據地瓜甜度和個人口味調節)。

? 用筷子支著鍋蓋，以防液體外濺。

? 轉小火，慢慢熬至濃稠，盛出即可。

-- 酸奶紅薯泥 --

by 玉池桃紅

蒸熟的紅薯壓成泥，倒上酸奶包裹整個紅薯泥了，用勺子一口一口挖著吃，還有吃完還想要舔盤。

-- 用料 --

黃芯紅薯

酸奶 一盒

-- 做法 --

? 紅薯上鍋蒸熟，去皮壓成泥。（如果感覺比較干可適當放些牛奶或淡奶油，我感覺這種黃芯紅薯很濕軟，就沒放）

? 壓好的紅薯泥整形，如果整不好，可又藉助保鮮膜，然後放小碗里，再扣出來即成型。

? 在紅薯泥上淋上酸奶即可。喜歡的話，可適當放些堅果碎或葡萄乾等

-- 紅糖老薑番薯糖水 --

by 土匪姐姐

最簡單的卻是最美味的童年回憶，加入薑片後煮出來的糖水清甜微辣，紅薯薯塊粉而帶韌，別具特色。

-- 用料 --

番薯

姜

紅糖

紅棗

-- 做法 --

? 先煲姜水，姜拍散，紅棗去核切成若干瓣，水煮開後放入熬煮。

? 處理番薯，番薯削皮，用刀刃深入番薯肉中，稍稍用力將番薯一塊塊撬開，並浸泡於水中，多換幾次水以洗掉澱粉，使湯色更清亮。

? 開中火，在鍋中翻炒番薯，將水分炒干。

? 炒干後再一次浸泡於水中，清洗幾下。

? 熬煮番薯，處理過的番薯放入之前熬煮中的姜水中，開大火煮沸，放入紅糖。

? 轉小火熬煮至番薯變軟即可。

-- 小貼士 --

挑選番薯小竅門：

? 選個頭大，形體飽滿光滑的橢圓形。

? 不要選有洞的，有洞的說明裡面有長蟲子或爛了。

? 不要選表面有擦傷或則截斷的，有可能部分已經腐爛了。

-- 南瓜紅薯牛肉 --

by Sunny_Kreglo

牛肉軟爛，和南瓜紅薯一起燉煮過後，帶著一絲淡淡的甜味，一鍋暖暖的燉菜，口味濃厚鮮香，超下飯。

【第一部分】

瘦牛肉餡（我用94%lean那種） 1磅（約9兩）

紅甜椒 1個，切小方塊

紅洋蔥 半個，切小方塊

【第二部分】

西紅柿 大個的1個，切大塊

南瓜 中等大小半個，去籽，切一口大小的小方塊

紅薯 偏小的1個，切一口大小的小方塊

無鹽番茄膏 8盎司一罐的（226克）

牛肉高湯或水 1杯，先把上面的番茄膏兌開

辣椒粉（chili powder) 1/2-3/4小勺

海鹽 1小勺

卡宴辣椒粉(cayenne pepper) 1/8-1/4小勺

干牛至（dried oregano） 1/8小勺

芫荽粉（ground coriander） 1/8小勺

香葉 1片

【第三部分】

西葫蘆 1小根，切一口大小的小塊

-- 做法 --

? 鍋（鑄鐵鍋尤佳）坐熱後，看個人喜好，牛肉里有脂肪，加熱會溢出，所以我一般不單放油了。也可以放入一點油後再放入牛肉餡，把肉鏟散，略變色後，放入甜椒塊、洋蔥塊，炒到肉完全變色，菜略變軟。

? 放入第二部分里的所有材料，炒勻，煮開後，蓋蓋子，轉中小火悶20分鐘左右，中途隨時翻拌下，水少就加點水。

? 嘗嘗南瓜變軟後，放入西葫蘆塊，繼續悶幾分鐘到西葫蘆變軟即可。

? 嘗嘗味道，適當加鹽調味，關火後，可以撒一些車達乳酪絲或營養酵母粉在表面。

-- 小貼士 --

? chilli powder，一種混合辣椒粉，一般是紅辣椒混合胡椒、孜然、蒜粉、鹽，是一種混合香味。不怎麼辣，以香為主。cayenne也是辣椒粉，cayenne是辣椒的品種，較辣，有自己特別的味。如果沒有這幾種辣椒粉，自然味道由區別，放平時用的辣椒粉就可以。可以單放一些孜然粉、蒜粉、黑白鬍椒粉調味。

? 番茄膏是指無鹽無糖的濃稠的膏狀物，不是蘸薯條的番茄醬。

? 南瓜，在美國推薦用butternut squash和亞超賣的日本南瓜（kabocha）。國內選糯的品種。紅薯、南瓜都不用去皮，煮爛後可以吃，還富含纖維。切的塊要小，才熟的塊。

-- 夾餡紅薯丸子 --

by 伊斯特艾格

熱乎乎的紅薯丸子，內里夾著滾燙的芝士餡料，一口咬出長長的拉絲。

-- 用料 --

紅薯肉 100g（12個的量）

白糖 20g

黃油 20g

奶油 20g

鹽 一小撮

糯米粉 60-90g

包餡用馬蘇里拉乳酪 適量

-- 做法 --

? 紅薯烤熟/蒸熟後用橡皮刮刀或其他工具壓成泥備用。

? 加入軟化的黃油和鹽之後攪拌。

? 攪拌均勻之後加入奶油、白糖繼續攪拌至均勻。

? 加入糯米粉揉搓成團後分成18-20g一個。

? 馬蘇里拉乳酪軟化後分成大小基本接近、與丸子數量相等的小塊（絲狀的話不用分割）。

? 將馬蘇里拉塊包入丸子內（如果是絲狀的馬蘇里拉直接抓取大概相等重量的塞進丸子里即可）。

? 包好乳酪後將丸子搓圓。

? 油鍋加熱至160度左右，沒有溫度計的話可以用一根乾淨的筷子伸進油鍋里，筷子周圍有少量細小泡泡出現的話表明油溫合適。

? 將紅薯丸子輕輕下鍋，下鍋後輕輕攪動丸子，使丸子互不粘連（鍋不大的話建議分兩次炸）。

? 炸成金黃色後撈出濾油之後裝盤即可。小心被燙到哦~

-- 小貼士 --

剛出鍋的丸子內部很燙！一定要注意！！

點擊閱讀原文，查看更多紅薯的做法~

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文中菜譜均來自下廚房，轉載需註明來源&鏈接

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