你必須了解的中小型餐廳經營戰略

如今，中小型餐飲企業市場份額極大，但多數存在經營模式落後，導致短期「火熱」效果，很難真正在餐飲行業有一席之地。其實，掌握正確的經營理念，根據不同區域、不同年齡、不用社會階層來進行分類，對不同的客戶進行針對性的推廣，並將咱們的客戶群體鞏固下來，不斷向圈子的邊際拓展，我們就可以把餐廳經營成為一個區域性的品牌。

注重餐廳環境

生意興隆營業有方的餐廳，無論是從裝潢還是擺設來看，都別具一格。消費者能在就餐之餘感受到餐廳良好的用餐氛圍和情調，而大多數中小型餐廳往往忽視了這個問題，進餐環境普遍不好，用戶體驗很差。在社會進步，服務行業質量飛速發展的現在，消費者就餐早已不止要求吃飽，更注重的是就餐體驗，追求的是吃完之後身心舒暢的感受。

打造特色菜品

餐廳得有比同類餐廳更具有鮮明特色的菜品，最好多幾樣，但也不需要太多，能做到精細、別緻、無可複製，能從根本上壓倒對手就可以，但絕不能太少，只有兩三樣甚至只有一個招牌菜，這樣容易被貼特有標籤，從就餐內容上流失客戶。並且要在實際經營中不斷調整、改革、創新，以防競爭對手突然的趕追，迫使競爭市場多次進入白熱化階段，造成不得不從成本上解決問題的局面。

確保優良服務

作為服務業的一份子，餐飲行業絕不能摒棄服務業獨有的行業特色，提供最優質的服務，讓顧客滿意是餐飲企業的經營宗旨。客人到餐廳來消費，是來吃飯，更是來享受服務的。特別是針對中小型餐廳，越是競爭激烈，越是要在細枝末節上下功夫，優待顧客、禮貌文明、處理問題及時，從各個方面做到行業同規模餐廳中的「最優質」，才能使自己立於不敗之地。

加強溝通交流

客人在餐廳就餐的時候，積極熱情，多與顧客溝通，把常客的電話留下，偶爾能打電話回訪下，聽聽客人給餐廳的意見，偶爾做個優惠活動，加大顧客對店鋪的滿意度。並且通過與就餐顧客溝通，了解顧客對店面菜品和服務的意見和建議，通過實地調查了解競爭對手店面的經營狀況、生產能力、資金需求情況，做到知己知彼，完善自身的服務管理。同時，我們還可以創建自己的微信公眾平台，既能在線上做推廣，還能藉助微信的社交屬性，增強與客戶的溝通，提升回訪效果。

擴大推廣宣傳

首先，對餐廳進行自我定位，確定準確的服務人群，有了目標之後，再進行有針對性的營銷推廣，比如在居住區域，可以與物業溝通，在小區內進行一些小型活動，比如掃二維碼關注微信公眾賬號後可以獲得優惠劵，這樣就既可以擴大服務人群，又可以得到客戶的聯繫方式，對客戶進行點對點的精準推廣。另外，還可以適當擴展一些中高端客戶，發放訂餐卡片、宣傳單等，並且建議他們掃商鋪二維碼，告知可以以此方式進鋪點餐，潛意識上擴大店鋪規模。

O2O營銷戰略

互聯網時代每個人都是媒體，做微信營銷就是做口碑。三餐美食餐飲管理系統，專註服務中小型餐飲企業O2O轉型，通過餐飲系統幫助商家實現微信營業管理，商家可以免入駐任何外賣平台而實現外賣業務，但同樣可以通過一些特惠活動，讓大家在朋友圈分享起來，提高餐廳的曝光率。鼓勵客人在吃飯前或者吃飯後進行分享，贈送禮品，提高餐廳的服務質量，讓客人很樂意進行分享，降低宣傳成本，在朋友圈轟炸式的宣傳之下，讓餐廳火得一發不可收拾。

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