酒徒十杯

用不同酒杯喝啤酒真的是裝逼嗎？我們認為絕對不是！

當啤酒撞擊接觸到杯子的時候，它的色香味都已經發生變化。眼之所見，心之所想，都已經有所調整，因此酒杯絕非無足輕重，而是至關重要的因素。

科學研究表明，啤酒泡沫是有蛋白質分子和其他可揮發成分形成的網狀結構，而不同的酒杯形狀會影響酒頭的形成和維持。

很多品牌都會定製自己的專用杯型，但實際上你並沒有必要收藏成百上千的杯子，有以下幾種就夠了。

（本文列舉了完整的啤酒風格圖譜，請對照一一喝過，成為專家指日可待。）

1. 笛形杯

一部分啤酒從香檳身上學到了優雅的氣質。長長的狹窄杯身，確保二氧化碳氣泡不會太快消散，呈現出可愛的「滋滋」景象，對增強啤酒的「前味」也有很大幫助。

?適用的啤酒風格：

美式野菌艾爾香檳啤酒博克／冰博克／煙熏博克／小麥博克捷克皮爾森／德國皮爾森歐洲烈性拉格／維也納拉格／多特蒙德拉格法羅法蘭德斯老棕艾／法蘭德斯紅色艾爾原味蘭比克／水果蘭比克／貴茲慕尼黑深色拉格／慕尼黑淺色拉格／德國黑啤

2. 聖杯

《哈利波特與火線杯》里就有聖杯的形象。從杯腳細長到矮矮胖胖的品種很多，比利時很多廠商都定製過自己的專用聖杯，鑲金銀邊的浮誇造型比比皆是。由於在杯底有刻畫線條，使二氧化碳凝聚，因而能倒出2公分以上的酒頭，寬寬的杯沿也能讓你喝上一大口。

?適用的啤酒風格：

比利時IPA比利時烈性深色艾爾柏林酸小麥修道院雙料／三料／四料

3. 馬克杯

厚重、堅固而帶柄，他最大好處是可以與「對手」碰杯而不必擔心杯子破裂，在古代歐洲，碰杯目的是讓自己的酒液飛入對方杯中，試探有沒有下毒！德國馬克杯有專用名稱「Seidel」，而帶蓋子的杯型叫「Stein」，是在歐洲黑死病流行時期防止蒼蠅掉進去而發明的！

?適用的啤酒風格：

美式琥珀拉格／維也納拉格美式金色艾爾／美式棕色艾爾／美式琥珀艾爾美式黑色艾爾／美式烈性艾爾小麥啤酒／美式深色小麥／美式淡色小麥美式IPA／美式淡色艾爾美式波特／美式世濤波羅的海波特／博克／雙博克／煙熏博克加州蒸汽啤酒奶油艾爾德國皮爾森／捷克皮爾森／歐洲深色拉格窖藏啤酒／德國煙熏啤酒／黑麥啤酒英式苦啤／英式特殊苦啤英式棕色艾爾／英式深色淡味艾爾英式烈性艾爾英式IPA英式波特／英式世濤水果啤酒／增味啤酒愛爾蘭干世濤／愛爾蘭紅色艾爾／蘇格蘭艾爾牛奶世濤／燕麥世濤芬蘭節日啤酒

4. 皮爾森杯

細長斜口的12盎司容量酒杯，有點像小喇叭的形狀，在保持酒頭的同時，最佳呈現出泡沫的翻騰效果和透亮的酒色。

?適用的啤酒風格：

美式工業拉格／美式淡色拉格／美式琥珀拉格捷克皮爾森／德國皮爾森／美式帝國皮爾森慕尼黑淺色拉格／慕尼黑深色拉格／德國黑啤博克／雙博克／煙熏博克歐洲淡色拉格／歐洲深色拉格／歐洲烈性拉格維也納拉格加州蒸汽啤酒日本低麥芽起泡啤酒／日本大米拉格／低醇啤酒小麥啤酒

5. 品脫杯

另一種適用範圍廣泛的杯型，接近圓柱形，有個較寬的杯口圈，方便手握以及香氣凝聚。分16盎司和20盎司兩個標準容量。

?適合的啤酒風格：

美式工業拉格／美式琥珀拉格美式金色艾爾／美式琥珀艾爾／美式棕色艾爾美式黑色艾爾／美式烈性艾爾南瓜艾爾美式大麥酒／英式大麥酒美式深色小麥／美式淡色小麥／小麥啤酒美式波特／美式世濤／美式帝國世濤美式IPA／美式淡色艾爾波羅的海波特／十月啤酒柏林酸小麥加州蒸汽啤酒／奶油艾爾英式苦啤／英式特殊苦啤英式深色淡味啤酒／英式淡色淡味啤酒英式棕色艾爾／老艾爾英式淡色艾爾／英式IPA英式烈性艾爾英式波特／英式世濤／出口世濤俄羅斯帝國世濤水果啤酒／增味啤酒／煙熏啤酒愛爾蘭淡世濤／愛爾蘭紅色艾爾蘇格蘭艾爾／蘇格蘭烈性啤酒日本低麥芽起泡啤酒／低醇啤酒牛奶世濤／燕麥世濤黑麥啤酒芬蘭節日啤酒賽松

6. 大肚杯

主要用於白蘭地、干邑的品飲，大肚窄口能最大程度捕捉濃烈艾爾的香氣，使各種揮發物在其中迴旋攪動。

?適合的啤酒風格：

美式大麥酒／英式大麥酒／小賣酒美式烈性艾爾美式帝國IPA美式帝國世濤／俄羅斯帝國世濤／出口世濤比利時深色艾爾／比利時淡色艾爾比利時烈性深色艾爾／比利時淡色深色艾爾蜂蜜啤酒冰博克法蘭德斯老棕艾／法蘭德斯紅色艾爾水果蘭比克／貴茲老艾爾修道院三料／四料蘇格蘭烈性啤酒

7. 圓柱杯

傳統德國杯型，圓柱形的杯身適合品飲酒體精微的啤酒，增強麥芽和酒花的細膩香氣。

?適合的啤酒風格：

德國老啤酒／德國煙熏啤酒／黑麥啤酒博克捷克皮爾森法羅古斯科隆啤酒原味蘭比克／水果蘭比克／貴茲

8. 鬱金香杯

帶杯腳的鬱金香杯型，突出的杯口正好用於抓住細膩的酒頭。巨大的球形杯身則有利於香氣和揮發物質的交匯融合。

?適合的啤酒風格：

美式帝國IPA美式野菌艾爾比利時深色艾爾／比利時淡色艾爾比利時烈性深色艾爾／比利時淡色深色艾爾比利時IPA北法窖藏啤酒法蘭德斯老棕艾／法蘭德斯紅色艾爾水果蘭比克／貴茲比利時四料賽松蘇格蘭烈性啤酒

9. 小麥杯

沒什麼比正宗的巴伐利亞小麥酒杯更適合你的小麥啤酒了。細長的杯壁足以包裹性感的酒頭。有很多啤酒指南告訴我，正確的倒法是把小麥杯倒扣在杯上，隨後瞬間倒轉，逐漸提高啤酒瓶，倒滿一杯為止。有些德國傳統喝法還要在上面加上一片檸檬，但也有人說檸檬酸會破壞酒頭。

?適合的啤酒風格：

美國深色小麥／美國淺色小麥深色小麥／酵母小麥／水晶小麥／小麥博克古斯

10. 超大葡萄酒杯

有沒有搞錯，用葡萄酒杯喝啤酒？沒錯，超大號的22盎司葡萄酒杯喝比利時啤酒真是太棒了。酒頭出色，酒體氣息複合空間巨大，而且喝起來絕對拉風。（但是容易灌到鼻子里。）

?適合的啤酒風格：

美式黑色艾爾／美式野菌艾爾美式帝國IPA美式帝國世濤比利時IPA／比利時淡色艾爾比利時烈性深色艾爾／比利時烈性淡色艾爾北法窖藏啤酒蜂蜜啤酒冰博克英式大麥酒／小麥酒老艾爾賽松

不過，無論用什麼樣式的杯子，重要的還是暢快、大口地喝酒！