除了香檳，還有哪些好喝的起泡酒？

起泡酒幾乎是男女老少皆宜（大於18歲的「少」）的，身邊有朋友會拒絕帶單寧澀味的紅葡萄酒，也有拒絕干型白葡萄酒的，但幾乎沒有人會對起泡酒說不。尤其是香檳，各種歡慶場合都特別偏愛它，杯中連綿上升的氣泡，口腔里複雜細膩的口感，或許還有開瓶時刻意製造的噴發聲響，完全坐穩了派對之王的寶座，但，香檳好貴怎麼辦。

有時候就是不想奢侈一把，只想勤儉持家，香檳就有點太超出預算了。值得慶幸的是，起泡酒不是只此一家，我們仍有許多選擇，雖然這些起泡酒名頭未必有香檳響亮，但價格卻親民的多，調動氣氛的作用也沒差多少。知味君今天就來為大家介紹一下，還有哪些品質、風格和工藝上可以與香檳比拼一下的起泡酒。

法國：Crémant

只有在法國香檳產區生產的起泡酒才能叫香檳，而在其他產區用傳統方法釀造（在瓶中二次發酵，這樣生產成本較高）的起泡酒就叫做Crémant。常見的Crémant一共有如Crémant d』Alsace、Crémant de Bourgogne、Crémant de Loire，Crémant de Bordeaux，Crémant de Limoux等，使用的都是法國幾大產區當地優秀的白葡萄品種，各有各的風格。

如果希望探索這些傳統法起泡酒更為精確的風土特性，還可以嘗試來自更小法定產區的起泡酒：比如盧瓦河谷的Saumur和Vouvray，法國南部的Blanquette de Limoux和羅納河谷歷史悠久的Clairette de Die。

西班牙：Cava

西班牙起泡酒的代表，白和桃紅皆有，多數都是干型，酸度適中，通常帶有青蘋果、檸檬、堅果、煙熏的風味。氣泡細膩，與香檳一樣使用傳統法釀造，只不過使用了不同的葡萄品種（Macabeo、Parellada、Xarel-lo等）。大多數的Cava主要來自Catalu?a產區，其他還有五個產區可以生產Cava，包括Navarra，Rioja和Valencia等。國內市場上有不少Cava，而且普遍價格都很可人。

德國：Deutscher Sekt

在德國，用二次發酵方式釀造的起泡酒被稱為塞克特（Sekt）。但是必須注意，如果酒標上只出現了塞克特，這意味著釀造這款起泡酒所用的葡萄通常來自歐盟內的其他國家——比如義大利、法國、西班牙，那麼這通常會是一款比較簡單、價格也相對更便宜的起泡酒。只有標明Deutscher Sekt，才是用德國生產的葡萄所釀製的起泡酒。在德國起泡酒中，最好的那些會標明Winzersekt，相當於法國的酒農香檳，用自己家種的葡萄來釀製起泡酒，通常會擁有最鮮明的風土個性，一般品質也是最高的。

德國起泡酒通常用雷司令（Riesling）和三種皮諾葡萄來釀造：黑皮諾（Pinot Noir）、白皮諾（Pinot Blanc）和灰皮諾（Pinot Gris）。雖然Deutscher Sekt要求必須進行二次發酵，但很多德國起泡酒的第二次發酵是在發酵罐中完成的，如果是使用類似香檳的傳統瓶中二次發酵法，一般會在酒杯或者瓶身上標明「Flascheng?rung」或者「Klassische Flascheng?rung」，挑選的時候可要認真看了。

義大利：

Asti

來自義大利皮埃蒙特大區Asti省的甜型起泡酒，只用Moscato（麝香葡萄）這種葡萄品種釀製，簡單易飲，具有濃郁甜蜜的柑橘類水果風味和花香，酒精度不高（在8％左右）。另外，有種更甜的微起泡版本——Moscato d』Asti，酒精度更低（5.5％左右）。無論是Asti還是Moscato d』Asti，都應在年輕時飲用，它們不像年份香檳還能再陳年進而發展出更多複雜風味。Asti國內常見，價格也不貴，150元以內就能買到不錯的Asti。話說，至今我還未見到有不喜歡Asti的女孩子…

Prosecco

通常為干型的白起泡酒，出自義大利東北部（Veneto大區和Friuli-Venezia Giulia大區）。與Asti一樣，屬於越年輕越好喝的類型，不會因陳年而變得更複雜，有著非常清新的青蘋果和甜瓜香氣。Conegliano Valdobbiadene DOCG是能出產更高品質Prosecco的產區。

Lambrusco

不多見的紅色起泡酒，來自義大利Emilia-Romagna大區，有5個法定產區。帶有酸櫻桃、野草莓或藍莓等水果風味，酸甜可口。甜型和干型都有，很適合搭配義大利當地的火腿。

Franciacorta

這是義大利第一個晉身頂級DOCG的傳統法釀造的起泡酒，屬精細優雅風格，可與香檳一較高下。採用的葡萄品種為黑皮諾、霞多麗和白皮諾。Franciacorta的Satèn就是我們常說的Blanc de blancs，很有代表性。七成以上的Franciacorta在義大利本土就被消費掉了，所以在國內市場很難遇見，如果恰好碰到價位合適的，不要猶豫馬上拿下。

Trento

又是一款運用傳統法釀造的義大利起泡酒，使用的葡萄品種是霞多麗、白皮諾、黑皮諾、莫尼耶皮諾。獨特的稻草黃色酒液是將其與一干起泡酒區分開的線索。與Franciacorta類似的是國內不太好買，但性價比也很高，如果遇到，可以買下。

澳大利亞

白、桃紅和紅起泡酒皆有，主要產地有Tasmania、Adelaide Hills，Yarra Valley。值得一提的是它的起泡紅葡萄酒，這是澳大利亞的特色產品。通常都用傳統法釀造，最好的甚至是用紅起泡酒是用設拉子（shiraz）釀造。風格濃郁飽滿，帶有紅漿果和櫻桃的香氣，以及一些香料味。

紐西蘭

與香檳氣候同樣偏涼爽的一個地方，也是一個出產高品質起泡酒的地方。紐西蘭的起泡酒一般會用傳統法釀造，使用的葡萄品種也是香檳區的典型品種。Marlborough產區產量最大，酸度自然，走優雅路線，Hawke』s Bay和Gisborne出產的則較圓潤豐厚。

美國

有許多出色使用傳統方法釀造的酒庄都在加利福尼亞扎了根，加利福尼亞如今是美國傳統法的中心地。當初尼克松訪華，就曾攜帶加州世釀伯格酒庄（Schramsberg）的起泡酒作為與中國人民和好的禮物，這款酒也是知味WSET三級課的教學用酒。

南非

在南非，運用傳統方法釀造的起泡酒被稱為Method Cap Classique，使用的葡萄品種有長相思、白詩南、霞多麗、黑皮諾。由於南非平均氣溫較高，這裡的Method Cap Classique果味非常濃郁。

英國

英國因為太偏北氣候太寒冷，歷史上本不適合產酒。但隨著全球變暖的影響，英國開始出現越來越多的酒庄，去年開墾葡萄園的新申請增長了40%之多，其中起泡酒是最令人期待的。就連香檳地區的名家泰亭哲香檳Taittinger，也在去年於英格蘭東南部的肯特郡買下69公頃的土地準備釀造英國起泡酒。去年習大大訪問英國，英國女王伊麗莎白二世設下的國宴上用的第一款酒就是來自英國Sussex郡的起泡酒——Ridgeview酒庄的Grosvenor 2009。

除以上這些國家之外，還有葡萄牙、智利、阿根廷等葡萄酒出產國當然也生產起泡酒，與前面介紹的產區相比名氣更小眾一些，有興趣的朋友可以深入探索一番。

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