弘烤肉,第一次給了你我從不後悔——無腦吃日本攻略之①

去日本玩真的是一件非常非常臨時起意的事情。在出發前的兩個星期還搞不清楚大阪和京都、名古屋、東京、沖繩到底在什麼地方。於是拉上了一個之前去過日本的朋友。我那朋友花冷君真是老司機啊,臨走前到萬能的某寶piapiapia預約了好幾家出名的料理,包括兩家米其林。於是可以預見的是,日本之行就是一個吃不停的旅行。

行程前幾天是在京都,從大阪下飛機後就趕著坐機場大巴到京都,拖著行李箱就來到了旅程中的第一餐所在地,位於京都中央中京區三條通木屋町的「弘」烤肉店,拉開了無羞恥吃吃吃的美食之旅。

回來之後也沒來得及整理,就簡單分一下類,但是即使如此還是有很多未分類的照片(看圖右的滾動條~淚目~),因為好友看了我朋友圈之後喊著要攻略,催了我好幾次,寫到哪算哪吧~然後最後會有一篇總結,有什麼想問的,可以在文章後面留言提問喲~

簽注是在途牛辦的,兩人九百多(略貴),機票是攜程定的深圳大阪往返兩千多,住宿大多是在airbnb上定的民宿和攜程上定的酒店。帶的信用卡是交行的卡使用次數最多,因為境外刷積分有幾倍積分。有點倉促,如果時間充裕的話,會有更完美的選擇方案,這個後面再說。

今天這一篇就先講講讓我印象深刻的日本第一餐吧~

位於京都鴨川附近鼎鼎有名的名副其實的烤肉——弘。

自由行的話記得要提前預約喲~實在懶可以上萬能的某寶搜索「日本 弘 預約」,非常方便。

↑ 如果跟我一樣去木屋町店的,一定要留意一下路邊的這個牌子,沒錯,看起來窄窄的但是走進去就沒錯了!在京都很多店都是曲徑通幽隱藏頗深,還好出發前下載了個谷歌地圖和谷歌翻譯,看著就可以直接導航過去,翻了牆才發現谷歌原來這麼好用~

服務員引導我們到了預約的座位,落座之後我們一邊看菜單一邊打量周圍的環境,座位分為卡座(室內)和納涼床(室外臨河),五月底的天氣已經很熱了,但是日落之後,鴨川的夜風已經慢慢吹了起來,想像一下在外面吃烤肉,應該也是一個很爽的體驗。

唔~先點一杯冷飲慰勞一下熱氣滾滾的身體吧~薑汁汽水推薦,冬吃蘿蔔夏吃薑,點單的時候腦海里第一個跳出來的竟然是這句話,那就遵從腦洞的選擇吧,吸溜一口,還真的蠻不錯~

菜單上的字……真心看不懂……不過還好有圖。

我們就指著一個圖片點了一個三人套餐,跟官網上提供的圖不一樣,我們的是下面的這個套餐。

印象最深刻的是圖片左上角這一大塊的牛肩肉(應該是吧~問的時候服務員拍了一下她的上臂),特!別!大!在圓盤上的那一坨是捲起來的,所以展開之後比照片上能看到的要大很多。實際上整個套餐下來最好吃的就是這一塊,隨著時間的流逝,其他的肉雖然也挺好吃,但是記憶力最深刻的還是這一塊肉,以至於吃完這個套餐之後,我們還單獨追加了一份牛肩肉。

手機照和單反照各來一張。

除此之外,我們還點了名聲在外的生拌牛肉,肉條壓成片,然後排成花朵,用花瓣一樣的器皿盛了上來。花心部分放了一顆可生食的蛋黃,外圈澆了一層淡味醬油,搭上一小撮新鮮豆苗。

於是等我刷刷刷把牛肉拌好了之後,另外兩雙筷子就迅速戳了過來~急忙咔擦一張後我也扔掉相機吃去了

唔……唔!竟然沒有想像中的牛腥味,吃起來是鮮甜的,再加上蛋黃(這個高膽固醇的美味!)和淡味醬油的和諧存在,恰當的涼度和豆苗的撲面清風感,竟然感覺像在牛肉條組成的清水細雨中——嗯,這是什麼形容?等你吃了就知道~

然後套餐中還有這一款牛肉粒(其實我給它起了個名字:牛小方),帶一點點牛脂肪、表面撒了芝麻。這一個我的吃法是快速將六個面稍微煎幾秒鎖一下汁水,然後再重複一次,每個面再增加1~2秒就可以吃啦~裡面嫩嫩的充滿汁水又不會太生,外面微焦帶一點動物油脂的焦香和芝麻的香味。

而這兩個像花一樣的肉品呢,服務員建議我們直接整個上去烤,然後蘸一個黑芝麻一樣的糊狀物,不過這個吃起來沒什麼驚艷的感覺。

接下來來到了我們最愛的牛肩肉~~

好大一塊夾起來,展開後可以看到美麗的雪花紋。關於這一塊要剪開來烤還是烤完再剪,三個人持兩個意見。最後在桌上找到了另一把剪子和夾子,支持了烤完再剪的論點~

他們家提供的夾子內部是一個櫻花的鏤空圖案,細節贊~

烤到肉的邊緣微焦捲起,中間滲出一絲絲血絲後,翻面再烤上一面的一半時間就可以了。

用另一套專門用於熟食的剪子和夾子把肉分食。

然後吃起來是怎樣的呢?入口即化之外,純凈的牛油香這樣的詞語都不能夠形容,只能再點一份~

——現場除了滿足的「唔唔」聲之後,再也沒有其他多餘的聲音。

在吃肉的同時,也點了一份日式沙拉。

日式沙拉跟我們平時吃的偏西式沙拉相比,更加接近日常。因為食材都是隨手可得的,捲心菜的葉子、荷蘭豆、淮山片、彩椒、洋蔥……貌似還有漬薑片?食材都是經過簡單的處理比如水煮、輕漬。然後搭配的沙拉汁是質地比較厚重的糊狀物,微酸,貌似裡面有加優格。拌開後質地會透明一些。挺清爽的一道菜。

在我的堅持下點了一份雪花很多的牛裡脊,在官網上官方給標註了「史上最強」的字樣。

在烤盤是這個樣子。

在烤的過程中可以看到油脂漸漸滲出來,肉上面的芝麻被油脂浸潤,然後也輕輕地散發出香味。一面大概幾秒鐘就夠了。千萬不要多。

吃起來!贊!到!飛!起!

比牛肩肉更加入口即化,而油脂的香味也更加豐富,我詞窮了,反正下次我一個人要吃一份!

吃完飯,我們拖著行李箱走去回去的路上。

晚上九十點鐘的京都鴨川街頭是這樣的——

沿水的低地勢岸邊,有著露天的咖啡廳,人們三三兩兩地聊著天,燈光溫柔氛圍輕鬆,這次日本之行的遺憾有一些,其中之一是沒有在這樣的咖啡館裡消磨一個夜晚。

而在橋跨過的大川兩岸,則是更接地氣的席地而坐。入夜的河面上拂來的風,竟然有些涼意。定睛看下面坐著的人們,大多是過膝的穿著——是我太大意了,竟穿了短褲。

圖片中那些吊空的平台,就是食肆提供的「納涼床」啦~

費用:一套三人烤肉套餐加一份沙拉一份生拌牛肉還吃不過癮,再追加多一份雪花多多的牛裡脊和套餐中的牛肩肉以及三人份的薑汁汽水。

便利小卡片:京の焼肉処 弘

英文名稱kyono yakiniku hir

當地名稱ヒロ

地址有幾家,根據自己的便利程度自選

電話(81-75)3434129

官網(有菜單,可預約)yakiniku-hiro.com/kyoto

公眾號原文:mp.weixin.qq.com/s?

袛園丸山,一次驚愕的米其林二星體驗——無腦吃日本攻略之②

公眾號:iluzern

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