哪種咖啡豆味道不酸？

02-08

之前也提問過關於豆子的種類，終於搞清楚了阿拉比卡有那~~么~~~多種類，平時買豆子都是買阿拉比卡，原以為沒有什麼差別呢。後來分別在巴黎和義大利買了兩款，其中巴黎的略酸，在義大利買的是Lavazza，相對好一些不是那麼酸，但是也不是想要的那麼醇厚的味道。反而，無意間嘗到了同事在巴西買的一種很便宜的豆子，一點都不酸，就是我喜歡的那種醇厚口感。周末去宜家（請勿吐槽我在宜家買咖啡豆這件事哈哈哈哈，恰巧看到就買了想說嘗嘗嘛~），買了一款標註是100%阿拉比卡的豆子，回來煮了之後萬分激動，喝了一口直接給酸哭了。可能羅里吧嗦說的有點多，重點就是：請推薦一款不酸的豆子。。。我不想再買錯了。。下圖Lavazza和宜家的豆子包裝供答題者參考：

個人感覺從題主的描述來看，對咖啡豆種類的認識可能有些誤區。阿拉比卡指是咖啡豆的種，對之對應的是羅布斯塔。這兩個咖啡種之間的主要差別在於前者口味豐富，層次深，因此適合來進行品味，後者口味單一，偏苦澀，且單位重量萃取出更多的咖啡因，因此常用於製作速溶咖啡。

這是兩種最常見咖啡種的區別，但根據生產地區的不同，阿拉比卡咖啡有更多的分類，例如肯亞、耶加雪啡、哥倫比亞等等，這些咖啡之間的口味各有特點，這其中也有相對較苦的品種。

題主之所以覺得lavazza苦味還可以就是因為他有一定的含量的羅布斯塔，同時這也是題主覺得其口味的厚重感不足的原因，羅布斯塔的口味我覺得真的就只有一個字「苦」

其次和咖啡苦味有關的因素，還包括烘焙的程度，一般來說深度越大越能激發豆子的苦味抑制酸味，但是太深的話會在烘焙過程中就把咖啡本身獨特的香味揮發掉，那樣就失去了某種咖啡的特色；還有就是咖啡的煮法也影響咖啡的味道，按題主的喜好，以摩卡壺或者蒸汽加壓的方式萃取的咖啡比較適合；最後咖啡的溫度也會影響，熱咖啡可能更適合題主你的要求。

綜上，我個人的話會比較推薦中深焙的曼特寧，一方面是苦味充分，另一方則是其堅果香很有特點，推薦你嘗試。品牌豆的話，其實市面能買到比較好的不外乎lavazza、illy或者像星巴克這種大型咖啡連鎖店自己烘焙的豆子，個人推薦紅罐illy（如果覺得不夠酸，你可以買黑罐）和星巴克的瓜地馬拉。lavazza的話確實相較這兩個差一些。

題外話，對咖啡的喜好肯定是人因而異的，但是好的果酸型咖啡，絕對是非常不錯的體驗，推薦題主去喝一下耶加雪啡或者星巴克的肯亞，前面的一般會有淡淡的花香，後者是我近期喝過柑橘香非常順和的肯亞，而且大熱天喝冰的真的非常不錯！！

最後建議題主買個磨豆器，手搖的就好了，我看你的照片是買已經磨好的豆子，個人喝的沒有這麼快，豆子磨了之後鮮度期過得很快，只會越方越不好喝。

購買烘焙度較為深的咖啡豆

作為喜歡酸的人，覺得咖啡里沒有酸簡直是不能喝啊！！你要不要試一下找找自家烘焙的咖啡館去喝咖啡，這些出來的酸味會很不一樣呢！實在是一點酸都不能接受，那就很難推薦給你啦，

若不喜歡酸味卻想完全避免多少有些困難，不妨嘗試適宜深度烘焙的拼配豆，以及一些單品，例如均衡的巴西，曼特寧等等。

咖啡豆作為一種水果的果實，一定不可避免的帶有一些酸味的。只是不同品種和水土造成酸度不同而已，而且每個人對酸的接受程度也是不一樣的，有的人喜歡酸，有的人就不喜歡。再就是不同的烘焙程度和製作方式都會對咖啡酸味的呈現有不同程度的影響，關鍵是要看是否是正常的果酸還是因為烘焙和製作的原因造成的不正常的酸（恰恰還有人喜歡這種不正常的酸）。

所以，結論就是沒法為題主提供準確的沒有酸味的咖啡……因為影響因素太大了！！

記得當年也是對酸有很大排斥，顛覆了對咖啡的認識。但其實酸也有好壞之分，死酸尖銳沒人願意喝。這要看烘焙師和咖啡生豆。只要烘焙的深沒有酸的咖啡，理論上任何一款咖啡烘到一定深度都沒有酸，但不代表每款咖啡都適合烘這麼深這要視烘焙者對咖啡的理解。購買挑選的時候可以看上面標寫的烘焙度購買。

推薦你買星巴克的豆子，基本都是深度烘焙的，不怎麼酸。現在工作的公司就是線上賣各國星巴克杯子，周邊，咖啡豆什麼的，喝了好多種星爸爸家的豆，感覺都不酸。

話說，其實你不要盯著一種咖啡喝，這樣永遠無法喜歡上咖啡的酸味，也就是，貴的咖啡你也喝不來。越貴越酸嘛。。我剛喝illy時候覺得非常中藥，後來喝了幾個不同風味的日本掛耳咖啡。。。覺得illy真是太好喝了。。。本身我是喝不來酸的，現在除開深度烘培意式比拼之外，至少中酸的才覺得好喝。。。

牙買加藍山咖啡，買中度烘培的豆子，介於一爆和二爆之間，虹吸壺上壺95度左右萃取，基本沒有酸味，當溫度降到60度時也只有微酸。關鍵在於，這豆子微酸不苦，滿滿醇香，真是極品好豆，然而，60美元一磅也是很感人了。

別買磨好了的粉質的咖啡，不新鮮，容易發酸

咖啡豆的不酸一個是跟咖啡咖啡產地有關另一個是跟烘焙度有關

相對推薦巴西哥倫比亞曼特寧產區的豆子

只買過兩種星巴克的～一個是京東海外購的摩卡，一個是店裡買的佛羅娜，這倆都不酸，一點酸味都沒有，摩卡聞著有種巧克力香，僅僅是聞著…佛羅娜深度烘焙，味道重一點有點焦焦的感覺。聽說店裡用來做意式濃縮的豆也不酸的…另外手沖的話，別忘了先把下面的杯溫一下，手沖咖啡突然遇冷會變酸～趁熱喝，不酸

嗯~一點都接受不了酸？是做意式嗎？那就別買錯買深烘焙的咖啡豆吧！（店裡之前就有買中烘的豆子做意式給差評說酸，哭死！）

其實咖啡果本身就帶著酸的！你就把烘焙咖啡豆想像成爆米花，（烘焙機感覺就是爆米花機的超級升級版），烤焦了就苦了哈哈！不過這個就得小心了，深烘焙看不出來豆子原本是否有瑕疵，會有商家把各種瑕疵豆也混在裡面！

我推薦下我們家的吧，給很多咖啡館供應的，網上有售，不懂可以問客服，不多說了，說多了會被拉黑！

問。

其實「酸」的咖啡也是享受啊！

你如何判斷一杯咖啡的酸味屬於「正確的果酸」還是「刺激性的酸」？ - 咖啡