咖啡商業新思路：開設「咖啡館診所」

咖啡商業新思路：開設「咖啡館診所」

作者：卡爾赫林

咖啡行業最新賺錢思路：開設「咖啡館診所」（咖啡行業專職管理諮詢機構）。由幾個咖啡達人強強聯合，平日里及時解答各個咖啡館經營者的業務諮詢，並不定期的到各地咖啡館「巡診」，幫助從業者及時解決經營中的各項問題，制定方案出謀劃策，幫助整改和加強管理。

從而讓各個咖啡館的經營管理，都逐步走上正軌，並減少經營中的錯誤和失誤，及時化解疑難雜症，促進和推動咖啡行業和咖啡文化的發展。

「咖啡診所」或者「經營管理諮詢中心」，由幾位咖啡達人強強聯合。

1.物料達人：熟悉和掌握咖啡生豆的進貨渠道，以及咖啡設備、器具，餐飲輔助設備，以及各種易耗品的進貨渠道，根據市場行情和店內經營需要，及時制定採購方案和組織貨源;

2.設備達人：充分了解國內外高新和傳統設備的發展趨勢，熟練使用和操作各種設備，對設備的日常維護和維修了如指掌，什麼設備都會用或能夠細緻維修；

3.技術達人，熟練掌握各種咖啡機和器具的使用，以及各種咖啡的製作，並在國內外大賽上獲過獎，專業知識和基本功紮實，是一流的技術能手，在國內有一定的影響力；

4.服務達人，熟練掌握和運用各種商業禮儀和服務禮儀，既可以開公開課，又可以進行一對一指導和培訓，能夠及時發現咖啡館經營中的各種漏洞，幫助咖啡館做好服務禮儀培訓，以加強團隊素質；

5.財務達人，有財務管理經驗，最好有註冊會計師資格證，幫助咖啡館做好成本核算和財務管理，解答各種財務方面的諮詢，幫助咖啡館建立好各自的財務賬薄，加強財務管理，制定員工的工資和保險，以及獎懲酬勞的方案和基線，幫助咖啡館解決各項內部財務糾紛和加強審計；

6.營銷達人，根據季節和節日，制定各種營銷方案，根據咖啡館經營特色做好各項廣告宣傳，有一定的營銷渠道和宣傳手段，也幫助咖啡館做好店內外的裝飾、廣告、展板的設計和製作；

7.品鑒達人，專業的咖啡品鑒師，有資格證書，在大賽做過評委，對出品的各種咖啡給出恰當的點評，幫助咖啡館調整咖啡口味；

8.管理達人，有多年經營咖啡館的經驗，將咖啡館的經營管理、市場的開發、客戶維護的技能技巧爛熟於心，對連鎖咖啡館的經營管理，以及品牌的維護頗有見解和造詣頗深。可以制定咖啡館乃至咖啡行業的中長期戰略規劃，對市場行情和未來發展了如指掌；

9.咖啡館體驗師，咖啡行業從業者，或非咖啡行業從業者，但常年泡咖啡館，到過全國各地和海外的咖啡館，以顧客身份進入咖啡館，進行觀察體驗，及時幫助咖啡館尋找經營管理和服務流程過程中的漏洞和不足。

「咖啡館診所」就有9位達人組成，強強聯手，平時解答各種諮詢，並不定期到咖啡館巡診。可以專職服務於一個連鎖咖啡館，也可以專門扶植中小咖啡館創業。所做各項工作，無論諮詢還是巡診，都是收費的。「咖啡館診所」可以由9位達人，各司其職各負其責，也可以一人身兼數職，將人員精簡；如果業務量大，還可以吸納和招聘新員工（但並非人人可以勝任）。

「咖啡館診所」，只是我最新的簡單設想，未必可行。但我在文中列舉的9個方面，卻都是咖啡館在經營管理中，需要注意的問題。不過，概括和總結的並不全面，因為經營咖啡館，可能會遇到方方面面的問題。但不管出現什麼問題，都需要及時調整和整改，有漏洞及時彌補，有問題及時解決，才能讓咖啡館長久經營和健康發展。