它就是山珍海味中的「山珍」

天天加班熬夜，飲食不規律，胃又不舒服了吧！

來一碗猴頭菇煲的湯，慢火細燉，最養胃了。

中國有四大名菜，分別是猴頭、燕窩、熊掌、魚翅。這裡說的「猴頭」，就是猴頭菇，因外形酷似猴頭而得名。

你一定很想知道：猴頭菇只是一種菌類，為什麼能位列四大名菜？

這源於它的口感和營養價值。

吃過猴頭菇的人，都忘不了這個味！肥美的菌肉，鮮香的味道，像肉一樣的口感，沒有人會拒絕這樣的佳肴。

而且，每100g干猴頭菇中含有26.3克蛋白質，含量是香菇的2倍。還有17種氨基酸，以及各類維生素和無機鹽。

但它的脂肪含量卻只有4.2g，是名副其實的高蛋白、低脂肪食物。

《本草綱目》記載：猴頭菌，性平，味甘，有「利五臟，助消化」之功效。

猴頭菇個頭越大，營養也越豐富。但這種大個的猴頭菇，一根菌棒只能長出1～2朵，非常珍貴。

市面上出售的猴頭菇都是很小個的，直徑只有4～5cm。

但這款特級猴頭菇，一整顆，要兩隻手才能捧起來。個頭很大，平均直徑8～10cm，比起市面上的，一個頂倆。所以，說它特級，一點都不為過。

判斷猴頭菇的品質，除了個頭，還有菇肉顏色和絨毛。

菇肉白色為優，次之為棕黃色，劣等為黑色。我們掰開這款特級猴頭菇，可以看到裡面白色的肉質。

另外，有絨毛的為上上品，絨毛越長，則品質越好。這款特級猴頭菇的絨毛，就非常濃密纖長，可以說是極品猴頭菇了。

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燉湯、熬粥、小炒

猴頭菇曾是「貴族級」食材，也是宮廷宴席不可缺少的一味「山珍」。但隨著人工栽培技術的發展，這道山珍野味，也走入了尋常百姓家。很多人只知道猴頭菇滋補養胃，但對它的吃法並不了解。一般多用猴頭菇來燉湯，這樣比較原汁原味。

【猴頭菇排骨玉米湯】【猴頭菇紅棗鮮雞湯】【猴頭菇小米粥】【辣炒猴頭菇】

這款特級猴頭菇，產自福建省寧德市古田縣。

這裡是丘陵地形，山谷相間，氣候溫潤，夏無酷暑，冬無嚴寒，四季如春，非常適合猴頭菇的生長。

猴頭菇的整個培育過程沒有任何農藥、催生劑、膨大劑等。農戶們始終堅持原生態培育，天然安全。

一顆特級菇的誕生，從入袋、消毒、接種、生長、採摘、挑選，需要經過八大步驟。