你知道葡萄酒在中國的發展歷史嗎？

紅酒專家王亞文點評: 葡萄酒是指以葡萄或葡萄汁為原料，經全部或部分發酵釀製而成、酒精度大於等於7%的酒精飲品。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒。前者是紅葡萄帶皮發酵而成；後者是葡萄汁發酵而成的. 在我國有什麼發展的歷程了。今天筆者詳細給大家講解下。

漢朝-葡萄酒的開始

在中國古代就有葡萄酒了，當時葡萄酒僅限於在貴族中飲用，貧民百姓是沒有口福的。據 史記-大宛列傳中記載：西漢建元三年 張騫奉漢武帝之命，出使西域，看到「宛左右以蒲陶為酒，富人藏酒萬餘石，久者數十歲不敗」。隨後，「漢使取其實來，於是開始種植。在西漢中期，中原地區的百姓得知葡萄可以釀酒，並將歐亞種葡萄引進中原了。他們在引進葡萄的同時，還招來了釀酒藝人，自西漢始，中國有了西方製法的葡萄酒人。三國時期曹丕說過：「且說葡萄，醉酒宿醒。掩露而食；甘而不捐，脆而不辭，冷而不寒，味長汁多，除煩解渴。又釀以為酒，甘於曲糜，善醉而易醒」，通過這些歷史記載。可以看到那個時候的人對葡萄和葡萄酒的特性認識得非常清楚了。

唐朝-葡萄酒的規模化

是我國葡萄酒釀造史上很輝煌的時期，葡萄酒的釀造已經從宮廷走向民間，葡萄酒在內地有較大的影響力，從高昌學來的葡萄栽培法及葡萄酒釀法在唐代可能延續了較長的歷史時期, 詩人王翰著名詩句：「葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催」詩人劉禹錫也曾作詩讚美葡萄酒：「我本是晉人，種此如種玉，釀之成美酒，盡日飲不足」。詩人李白曰：「葡萄酒，金叵羅，吳姬十五細馬馱……」這首詩既說明了葡萄酒已普及到民間，又說明了葡萄酒的珍貴，它像金叵羅一樣。

元代-葡萄酒的鼎盛時期

已經有大量的葡萄酒產品在市場銷售。《馬可·波羅遊記》記載：「在山西太原府，那裡有許多好葡萄園，釀造很多的葡萄酒，販運到各地去銷售。」所以山西那裡，早就有這樣一首詩：「自言我晉人，種此如種玉，釀之成美酒，令人飲不足。」看來，當地老百姓，把種葡萄、釀造葡萄酒，看成是一件很自豪的事。

明朝 —葡萄酒進入低速發展時期

明朝時候，李時珍在《本草綱目》中，多處提到葡萄酒的釀造方法及葡萄酒的藥用價值。李時珍寫到：「葡萄酒……駐顏色，耐寒。」就是說葡萄酒能增進健康，駐容養顏。

清末明初- 進入高速轉型期

首先由於我國西部經濟政治穩定，葡萄品種得到大面積的種植，在這樣大面積推廣下，清末民初的時候，葡萄酒不在是王公貴族的飲品，在尋常的餐館或者社交場合都可以看到葡萄酒的背影。1892年愛國華僑張弼士先生在山東煙台創辦了張裕葡萄酒公司，這是我國近現代葡萄酒業20多年的漫長發展，創辦的第一家近代葡萄酒廠，1912年，革命導師孫中山先生親自到張裕公司參觀考察，並且題字 題寫了「品重醴泉」四字，給予了很高的褒獎。

葡萄酒不僅是世界性的飲品，更是一個國家的文化的縮影。西方的葡萄酒發展歷史久遠，文化底蘊濃厚，而在中國葡萄酒文化傳播才剛剛開始，今天中國的葡萄酒產量已經累計百萬千升，在世界上是葡萄酒增長速度最快的國家，現在排名第五。據專家經過大量的數據分析，在2022年，中國的葡萄酒銷量預計在世界排名第一。

作者簡介: 王亞文 紅酒顧問 美食達人 只談吃喝玩樂 順聊紅酒知識 擅長與時事結合傳播葡萄酒文化，嬉笑怒罵中蘊含著葡萄酒專業知識，傳播最及時 專業的葡萄酒資訊，同道中人請加個人微信: 18507280818 歡迎轉載，謝謝大家的支持！