「小蔥輕食記」——山藥:山藥這麼吃才美味!

山藥,又名淮山,淮山藥。性平、味甘。其塊莖富含多種必需胺基酸、蛋白質及澱粉,具粘液質、膽鹼、纖維素、脂肪、維生素A、B2、C及鈣、磷、鐵、碘等礦物質,可提供人體多種必須的營養。

今兒,小蔥和大家一起聊一聊山藥!

一.藍莓山藥

原料:山藥1~2根,藍莓醬適量,白醋少許

做法

1,將山藥洗凈,去皮切段後,放入加有少許白醋的清水中泡15分鐘,然後沖洗乾淨備用。

2,將泡好後的山藥放入蒸鍋內,大火蒸熟。

3,取出擺盤後,趁熱淋上藍莓果醬即可食用。

小貼士:山藥用醋泡浸可使山藥不變色,還有增白的作用,也可以泡在淡鹽水中防止氧化變黑。此外,罐裝的藍莓醬比較稠,可稍加水攪拌,也可不加。最後,處理山藥時做好戴上一次性手套,山藥的粘液粘在皮膚上會使皮膚髮癢,事後也可在發癢處抹少許醋。

二.山藥汁

原料:山藥1根,牛奶300ml,蜂蜜適量

做法

1,將山藥洗凈,去皮切段後,放入加有少許白醋的清水中泡15分鐘。

2,將山藥放入蒸鍋內,大火蒸熟至軟爛,並在之前的基礎上切小塊。

3,將山藥、牛奶和適量的蜂蜜依次放入料理機內,啟動程序,攪拌成細膩的汁即可。

小貼士:山藥榨汁前需要蒸熟,鮮山藥榨汁容易引起過敏不適。鮮牛奶奶、蜂蜜根據個人口味酌量添加。

三.紅棗山藥粥

料:山藥1根,紅棗10顆,大米100g,冰糖適量,植物油少許

做法

1,大米、紅棗分別提前泡上30分鐘以上。

2,用少許油把泡好的米拌上,放置5分鐘。

3,把山藥洗凈去皮,切小粒,用清水反覆沖洗,把山藥粘液沖洗掉,再浸泡,以防變色。或用加入少許白醋的清水浸泡一會。

4,鍋中倒入清水,中火燒開,倒入大米,用木鏟攪動,水再開後,關小火煮。

5,待米粒煮至鬆散,未開花時,倒入山藥、紅棗和適量冰糖,小火慢慢熬煮,用勺攪拌,防其粘鍋底,煮至你喜歡的粘稠度時關火即可食用。

小貼士:植物油也可以不拌入大米,而是放在鍋中。紅棗最好選用無籽的,如果是普通大棗需要去籽並且切成小塊。

四.木耳炒山藥

原料:山藥1根,木耳100g,胡蘿蔔1根,鹽、雞精、蔥、蒜少許

做法

1,黑木耳用溫水提前泡發,撕成小塊備用。

2,山藥和胡蘿蔔洗凈去皮後切成長條狀,山藥最好浸泡清水裡就不會發黑。

3,鍋里加入油,放入蒜瓣煸香,先放入胡蘿蔔翻炒。

4,然後加入黑木耳和山藥,一起翻炒,加入適量的鹽、蔥花和雞精,翻炒至熟即可出鍋。

小貼士:整個過程快速翻炒調味。挑黑木耳的時候,選擇顏色比較黑,看上去要干透,一朵一朵比較完整的相對優質。

吃貨們,還不快行動起來!

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