「小蔥輕食記」——山藥：山藥這麼吃才美味！

山藥，又名淮山，淮山藥。性平、味甘。其塊莖富含多種必需胺基酸、蛋白質及澱粉，具粘液質、膽鹼、纖維素、脂肪、維生素A、B2、C及鈣、磷、鐵、碘等礦物質，可提供人體多種必須的營養。

今兒，小蔥和大家一起聊一聊山藥！

一．藍莓山藥

原料：山藥1~2根，藍莓醬適量，白醋少許

做法：

1，將山藥洗凈，去皮切段後，放入加有少許白醋的清水中泡15分鐘，然後沖洗乾淨備用。

2，將泡好後的山藥放入蒸鍋內，大火蒸熟。

3，取出擺盤後，趁熱淋上藍莓果醬即可食用。

小貼士：山藥用醋泡浸可使山藥不變色，還有增白的作用，也可以泡在淡鹽水中防止氧化變黑。此外，罐裝的藍莓醬比較稠，可稍加水攪拌，也可不加。最後，處理山藥時做好戴上一次性手套，山藥的粘液粘在皮膚上會使皮膚髮癢，事後也可在發癢處抹少許醋。

二．山藥汁

原料：山藥1根，牛奶300ml，蜂蜜適量

做法：

1，將山藥洗凈，去皮切段後，放入加有少許白醋的清水中泡15分鐘。

2，將山藥放入蒸鍋內，大火蒸熟至軟爛，並在之前的基礎上切小塊。

3，將山藥、牛奶和適量的蜂蜜依次放入料理機內，啟動程序，攪拌成細膩的汁即可。

小貼士：山藥榨汁前需要蒸熟，鮮山藥榨汁容易引起過敏不適。鮮牛奶奶、蜂蜜根據個人口味酌量添加。

三．紅棗山藥粥

原料：山藥1根，紅棗10顆，大米100g，冰糖適量，植物油少許

做法：

1，大米、紅棗分別提前泡上30分鐘以上。

2，用少許油把泡好的米拌上，放置5分鐘。

3，把山藥洗凈去皮，切小粒，用清水反覆沖洗，把山藥粘液沖洗掉，再浸泡，以防變色。或用加入少許白醋的清水浸泡一會。

4，鍋中倒入清水，中火燒開，倒入大米，用木鏟攪動，水再開後，關小火煮。

5，待米粒煮至鬆散，未開花時，倒入山藥、紅棗和適量冰糖，小火慢慢熬煮，用勺攪拌，防其粘鍋底，煮至你喜歡的粘稠度時關火即可食用。

小貼士：植物油也可以不拌入大米，而是放在鍋中。紅棗最好選用無籽的，如果是普通大棗需要去籽並且切成小塊。

四．木耳炒山藥

原料：山藥1根，木耳100g，胡蘿蔔1根，鹽、雞精、蔥、蒜少許

做法：

1，黑木耳用溫水提前泡發，撕成小塊備用。

2，山藥和胡蘿蔔洗凈去皮後切成長條狀，山藥最好浸泡清水裡就不會發黑。

3，鍋里加入油，放入蒜瓣煸香，先放入胡蘿蔔翻炒。

4，然後加入黑木耳和山藥，一起翻炒，加入適量的鹽、蔥花和雞精，翻炒至熟即可出鍋。

小貼士：整個過程快速翻炒調味。挑黑木耳的時候，選擇顏色比較黑，看上去要干透，一朵一朵比較完整的相對優質。

吃貨們，還不快行動起來！

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