「小蔥帶你吃天下」——許昌：尋找別樣許昌美味！

地處中原的許昌，融合了南北菜系的精化，飯菜口味上既有南方菜品的細膩精緻，也不乏北方菜的豪爽之氣，今兒，小蔥就和大家一起去品一品這許昌美味！

許昌美景

許昌美景

許昌美景

接下來，我們一起去嘗一嘗地道的許昌美食！

大鍋菜

又叫熬菜、燴菜、粉條燉菜，是許昌人最愛吃的地方菜，流傳已久，深受大眾喜愛。。做大鍋菜關鍵是要用大油、五花肉，配菜有大白菜、蘿蔔片、冬瓜、油炸豆腐、肉丸子，粉條是不可少的，還可再加點海帶、山木耳、金針菇等。

羊肉湯

喝羊肉湯算是許昌美食的一大特色。在許昌，不論干力氣活的還是文人雅士，都喜歡圍到一堆兒喝羊肉湯。磨盤般的鍋里堆著骨頭和肉，在火上咕嘟咕嘟地滾著，白生生的湯，濃濃的味兒，順風能飄出半道街，包管你聞香而至。細瓷大碗中粉白的湯內飄著幾葉綠油油的香菜，光聞聞就能讓人垂涎欲滴。許昌的街邊有不少專賣羊肉湯的小店，味道都很正宗。

燒雞

燒雞全國很多地方都有，聞名中外的就有德州扒雞、道口燒雞。其實，許昌的燒雞也很好吃，只是沒有品牌。尚德元燒雞、又一香燒雞在許昌就很有名。吃許昌燒雞，最好用手撕，雖然吃相不雅，但別有風味。

薑絲藕片

許昌人都愛吃藕。許昌產的藕有7個孔，又白又脆，特別好吃。藕的做法有許多，在許昌最有名的做法就是這道涼拌薑絲藕片。先將藕切成薄片，入開水鍋略氽一下撈起，放進涼水裡散熱，再撈起後用白醋、白糖、鹽、鮮薑絲及小磨香油拌之，千萬不要放醬油、大蒜，其色瑩白如玉，酸甜可口，脆嫩清香，也是下酒的好菜。

油饃

是一種地方小吃，有賣胡辣湯的地方，一般都有賣包子油饃之類的。油饃有兩種，一種是把面和好，擀成餅狀撒上油、蔥花，再揉成麵糰，擀成餅狀，放到平底鍋或鏊子上翻制。這種油饃，香，有嚼頭，有勁道。另一種油饃是用油炸的。做法更簡單，先和一塊面，擀成餅狀，用刀切成條狀，放進油鍋去炸，待炸成金黃色時，撈出即可食用。炸油饃關鍵在火候，好的炸油饃又香又焦又酥。

水煎包子

許昌的水煎包是一種地域性很強的小吃。煎包子的餡兒很簡單，主要是蘿蔔、粉條、羊肉。做水煎包子的鍋是一種平底鍋，先撒上油，然後把包子排齊，蓋上鍋蓋，大火煎之，中間用水澆幾下，也就三五分鐘的樣子，一鍋香噴噴、油汪汪、焦黃焦黃的水煎包就出鍋。一盤包子，一碗胡辣湯就是一份不錯的早餐。

卷餅

卷餅是客家人保持中原風俗的名點。每逢元宵佳節，家家戶戶都有包制。麵餅包著生菜、黃瓜條、火腿還有雞蛋餅，五顏六色、賞心悅目，好看又好吃。卷餅是特色小吃，在當地的小吃店能吃到。

雞蛋不翻兒

該食品在製作過程中不需反煎， 故因此得名，雞蛋不翻兒歷史悠久、製作考究，風味獨特。雞蛋不翻兒選用優質大米、小米，將米打製成漿，然後發酵。加入各種特製調料，攪拌均勻，放於特製鍋中煎烤，不需反煎， 只需一分鐘即可出鍋；此風味小吃外型美觀，色澤鮮亮，潔白如玉，燦黃如金。在許昌的街邊小店就能吃到這道美食。

羊肉燴面

羊肉燴面是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的傳統風味小吃，味道鮮美，經濟實惠。羊肉燴面選用上好鮮羊肉，經反覆浸泡後下鍋，放入全大料，將肉煮爛。另將軟面反覆揉搓，使其筋韌。下面時，鍋內放原汁肉湯，將面拉成薄條入鍋，放上羊肉，配以黃花菜、木耳、水粉條。上桌時外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鮮。

許昌，有著悠久的歷史，但這裡有不僅僅歷史悠久，現在的許昌更是有著無限的魅力，這裡有著數不盡的美景，更有數不盡的美景，許昌，一座有獨特魅力的城市，等著你的到來！