北京最值得吃的七家火鍋，保證你天天都不重樣

美食公眾號：thenewfashioned

好久不見啊。最近比較忙，所以更新的慢了一點。為了表示我的誠意，這次更新一個大合集。

吃火鍋的時候，不化妝、戴眼鏡，把頭髮隨意的紮起來，怕身上有味道就穿著最無所謂的衣服。吃到一半，經常汗流浹背，大聲跟朋友聊天（不然真聽不見），頭髮散了一半，被撐到眼神迷離。

因此，能約火鍋的，都是親朋友。

我大概算了算，一周平均要吃三頓火鍋。所以，我的幸福感也真的是很高了。

沒什麼是一頓火鍋解決不了的。如果一頓不行，那就兩頓。如果兩頓不行，那就天天吃。

火鍋星人可以按照我的名單一周七天都吃起來了，而且保證不重樣。

周一：南門涮肉

最有人氣的老北京涮肉

南門涮肉是我跟朋友們最常去的一家火鍋店，也是有外地朋友來，我一定會帶他們去吃的一家店。性價比和口味遠超其他比較老字號（暫不點名）。所以一定一定要提前預訂，不然真的會在冷風中等好久。

清湯鍋底，送菜底（白菜粉絲凍豆腐）。炭火燒著鍋子，跟朋友一邊聊天一邊看涮鍋里的水慢慢沸騰也是一種享受。

圖片來自於大眾點評

比我更地道的北京土著朋友吃涮肉，一定要先涮一盤羊尾油。用他的話來講，就是肥鍋，讓涮鍋吃著更香。

圖片來自於大眾點評

南門的肉是真的新鮮，手切羊肉涮下去，一點膻味都沒有，吃起來也很有勁兒，冬天裡頭吃，吃飽了出門都不怕冷了。雖然我不太吃羊肉，但是我會隨著同去的朋友吃一點兒，他最推薦的是元寶肉和瓜條。

南門的麻醬小料跟聚寶源的在我心中並列第一。其他的店真的沒法比。同樣是麻醬，南門的吃起來就是味道正，就是香，就是跟肉特別相配。不誇張的說，就是空嘴吃一碗，也是滿嘴香，一點不覺得膩。可以算是鎮店之寶之一了。

把南門排在第一個寫，可見它在我心中的地位。可以說，去了南門，就是你離北京這個城市最近的一次了。北京的煙火味兒，都在這兒了。

店名：南門涮肉

地址：好幾家分店

人均：120元

周二：珍滋味

港式粥火鍋

很港式的一家火鍋。傳說中很多明星去，雖然我一個都沒見過。很有很多鍋底可以選，最有名的肯定是元貝粥底。十分滋補。

蟹粉蟹仔包算是很受歡迎的一款菜品，內餡很飽滿，咬下去，一片金黃，舌頭嘗到了蟹的美味。

滑類拼盤。個頭很大，特別Q彈，煮在粥里更突出了海鮮的鮮味，完全不會腥，嗯，我吃下了整片大海。

菜、海鮮、牛肉燉煮後的粥，融合了各種鮮味，我一口氣喝了兩碗，還要接著加。對，吃了這頓以後，我再減肥（手動微笑）。

地址：工人體育場東路丙2號中國紅街3號樓2層

人均：200

周三：者火

日式壽喜燒專門店

鍋的種類有5種，每一款都是28元。最受歡迎的肯定是壽喜鍋，其他幾個鍋都比較清淡，我也沒看到有人點。麻辣鍋不是四川辣，而是台灣辣，味道比較單一，有點像湊湊的麻辣鍋，我個人不太喜歡。

牛肉也分很多種，部位和口感不同，價位也都完全不同。可以點套餐，也可以單點。套餐包括前菜、主食、蔬菜拼盤和甜品。每一種鍋搭配的蔬菜拼盤也都不同。

性價比最高也是最受歡迎的一款肉。口感相對於其它肉，更加Q彈。蘸著雞蛋，牛肉味超級香，每一片都很大，所以一口吃進去，幸福感超強。

三種肉共重7兩，肉量很足。分別是腹肉、肉肩和牛腩排。最右是牛腩排、最上是肉肩（雪花較多）、最下是牛腹肉。我個人最愛是牛腹肉，因為較為精瘦，但煮過後又非常軟嫩。

可以說三種部位的肉，口感都非常好。肉香很足，完全沒有任何膻味，涮過幾秒後立即吃，裹著醇厚的雞蛋汁，把肉味發揮的淋漓盡致。

店名：者火 和牛涮鍋專門店

地址：北京工人體育場東路紅街大廈4號樓-101室

人均：340元

周四：盡膳口福

來自四川的嫩到流淚的牛肉火鍋

位於國貿三期，人一直都超級多，需要提前預約。

九秒牛肉是最推薦的。只涮9秒就好，超級嫩，入口即化。蘸著干碟，一下子就穿越到四川了。

麻辣牛肉更像是9秒牛的麻辣版，不過吃起來沒有那麼香和嫩，估計是因為腌制過了，蓋住了肉香。

紅糖冰粉裡面的紅糖和什果量特別足，配著紅湯火鍋，清清爽爽，一下可以吃兩碗。

鴛鴦鍋里的草本鍋也是個大亮點。不是普通單純加了味精和調味料的清湯，而是用了各種草藥熬制的，喝起來很清香，適合來涮蔬菜。草本湯單喝也是特別特別鮮。

店名：盡膳口福蹺腳牛肉

地址：北京國貿商城北區6層NL6002

人均：240元

周五：小龍坎

全部從成都空運的超正宗四川火鍋

我最開始是在成都吃的，當地的朋友推薦給我。去了以後，又一次加深了對四川火鍋的熱愛，這次開到北京簡直讓我超級驚喜。

毛肚七上八下，非常鮮脆，出了紅油湯蘸著香油料，一下子就滑到胃裡去了。

（圖片來自於大眾點評）

牛肉沒什麼亮點，切的比較薄，種類讓人眼花繚亂。我點了四種，吃起來感覺沒什麼差別，應該是都被紅湯的重口掩蓋了。

一邊吃，一邊看著鍋里咕嘟咕嘟地煮著肉，瞬間覺得，即使吃完長兩斤肉也是值得的！

店名：小龍坎老火鍋

地址：北京超級多分店

人均：180元

周六：三公火鍋

最棒的潮汕火鍋

目前為止，是我在北京吃過的味道最好的潮汕火鍋。人不多，基本也不用預約。每一種肉都有一張小紙條，告訴食客最佳涮肉時長。

牛筋丸最最最推薦。口感極好，特別Q彈，而且湯汁被煮進去了，一咬就會嘗到鮮牛肉汁。

嫩肉有點像翹腳9秒肉，不過更有嚼勁。因為是牛肉湯底，更凸顯了牛肉本身的肉香。

吊龍伴和胸口撈也非常棒，肉都是現切現上，非常新鮮，而且能嘗出每一種肉的味道和口感都各不相同。

湯底在煮過各種肉以後，變得更鮮更香，喝一碗原湯化原食，美極了。

店名：三公潮汕鮮牛肉火鍋

地址：北京工體北路世茂工三13號院1樓

人均：150元

周日：撈王

煲仔飯比火鍋還好吃

撈王最優秀的就是胡椒豬肚雞鍋底。熬得濃濃的，加了胡椒，涮肉前喝一口，滿嘴都是雞肉的鮮和胡椒的辣，喝著讓人嗖嗖冒汗，特別過癮。

每一桌必點的都是煲仔飯，中份和大份。吃到最後，現做的煲仔飯上來，澆上汁兒攪拌，廣式臘肉和香腸混著米飯聞起來和吃起來都特別香。挖起來一塊鍋巴，脆脆焦焦的，是煲仔飯最驚艷的一口。雖然不如利苑的，但是在一家火鍋店吃到，性價比也是超級高的。

除了哪裡都能吃到的牛肉，手打丸真的是亮點。撈王自稱是不加彈力素的，每一顆丸子都是手工打出來的。丸子個頭很大，肉很緊實，吃起來確實比較彈，而且真的可以吃出丸子肉的鮮，很適合涮在港式鍋底里。

服務員不停地加湯，湯底也被煮的更加濃郁，喝一小碗，頂著胡椒的辣冒出一層汗，真的是冬天裡非常幸福的事之一了。

店名：撈王鍋物料理

地址：北京王府井大街138號apm5層

人均：150元

寫完我自己都餓了，於是立刻又跟朋友約了一頓火鍋。希望你們看的開心，吃的開心。

北京好吃的火鍋太多太多了，接著下次再寫第二彈！

以上，

來自喝到了好喝的熱紅酒的Flora

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