紙包魚品種和紙上烤魚製作方法

02-08

從川渝來的美食實在是不少，從火鍋串串到街頭甜水麵，早已都被全國的食客所熟悉,今天向大家介紹的川中美食，我敢說好多還真沒有幾個人吃過，號稱是傳統巴蜀烤魚的升級版，吃到嘴裡絕對滋味一流，據說在重慶和四川兩地，近一年時間就開了上千家。

製作過程：海鱸魚800克，從魚襠部開刀，背部連在一起；加入鹽6克，白酒2克，葯芹段10克，香菜段5克，大蔥段10克拍破，老薑10克，雞精10克，味精10克腌制半小時。兩種不同做法將魚加工熟：

1、腌制好的魚清洗乾淨加200克啤酒蒸熟。

2、鍋中加入水六斤，下入薑片100克，香蔥100克，豬油150克，鹽80克，胡椒粉5克，花雕酒20克，水開下入魚浸煮8分鐘熟透即可。