【小世的葡萄酒攻略第二十四期】解析雷司令

解析雷司令

HELLO！大家好！歡迎大家繼續收看和支持【小世的葡萄酒攻略】。今天早上又看到了一條新聞，南方暴雪和嚴寒的預警，很多學校紛紛提前放假。這讓深處北方的小世非常激（gan）動（ga），列車停運，航班延誤，這導致很多出行的人員被迫滯留，可謂是非常嚴重的事情。希望暴雪來的快，去得也快，讓交通恢復正常，畢竟小世過陣子也得回南方。

天氣總是不可預料的，大自然的威力還是最強大的。這次暴雪寒潮發生的地區主要集中在湖南、河南、安徽、江蘇、浙江等地區，局部地區的大雪居然最高達到了28毫米，積雪最深可達15-20厘米，這是一腳踩下去深不見底的節奏啊。希望這些地區的朋友們出門在外的要注意安全了，雪景雖美，但也要注意保暖。

年關將至，希望大家都好好地愛護自己的身體，夜深了就不要到處溜達了。接下來進入今天的正題。昨天給大家解析了名字頗有中國韻味的長相思，今天給大家解析的是帶有英雄色彩的品種，來自於德國的高端品種——雷司令（Riesling）。

一、雷司令的起源與發展

雷司令（Riesling）毫無疑問起源於德國萊茵高地區。這是一個深深地烙上「德國製造」的品種，單從名字上來說就足以說明。雷司令的發展歷史非常久遠，最早文獻出現在1435年，距今已經快700年歷史了。在如今已經成為了德國葡萄酒產業的龍頭標誌，幾乎所有喜歡雷司令的人們都只會認準德國產。

二、雷司令的特點

種植難度：高

產量：中

單寧含量：低

酸度：高

含糖量：中

雷司令不容易種植，對地點和環境非常挑剔，喜歡寒冷的地區，所以基本上只有寒冷的地區才適宜種植雷司令，但同時也需要非常充足的光照，也是這樣的環境才能產出高質量的雷司令。雷司令比較晚熟，酸度也很高，正常情況下需要進行一定的陳年讓酸感變得柔和，也帶有不俗的甜度，儘管不是太高。有一些雷司令的因為其糖份不夠導致酒精度不夠，在技術越來越完善的今天，雷司令也成長成為酸度與酒精度都充足的品種。

三、雷司令的香氣特點

雷司令的典型香氣以椴花、青蘋果、葡萄、檸檬、青檸、柑橘、桃子、杏、菠蘿、芒果、蜂蜜、烘烤和煙熏等為主，雷司令對土壤和環境的要求高，會根據不同的土壤質量以及環境產生不同的風味。

雷司令的風味多變，複雜度高，是一款不可多得的葡萄品種，也因此讓很多人迷戀上這個品種。

四、種植地區

雷司令的種植地區廣泛，除了家鄉德國外，其他的國家也有種植，但是基本上都會被德國蓋住，成為真正意義上的德國製造。也只有一絲不苟的德國可以釀造出如此風格的雷司令。

主要種植地區：德國、法國、奧地利、美國、澳大利亞、盧森堡、匈牙利、捷克共和國、斯洛伐克、斯洛維尼亞、克羅埃西亞、摩爾多瓦共和國、保加利亞、烏克蘭、加拿大、紐西蘭、中國、日本等

五、雷司令不得不知的小秘密

值得注意的是，雷司令與眾多名字中帶有雷司令的品種毫無關係，例如威爾士雷司令（Welschriesling）、義大利雷司令（Riesling Italico）、巴納特雷司令（Banat Riesling）和開普雷司令（Cape Riesling）等。

雷司令的價格並不便宜，因為其品質的高，以及令人迷醉的芳香，深深地擄掠了人們的心，儘管價格比較貴，但雷司令帶來的感覺確實不錯，當然，這裡指的是正宗德國出產的雷司令葡萄酒。

雷司令的通常用做於干白、半干白、半甜白、甜白以及起泡酒，基本上白葡萄能釀造成的種類雷司令都能釀造，在選擇上非常非常地多。迎合世界各地的口味。

PS：雷司令的選擇中小世個人還是建議大家儘可能品嘗德國出產的雷司令，口味正宗，雖然價格比較貴，但有機會的話還是非常值得品嘗的。

關於雷司令今天就解析到這裡，雷司令在市面上廣泛銷售，要找還是非常簡單的，但小世在這裡還是得提醒大家雷司令含量超過50%的白葡萄酒或者起泡酒基本上都不會太便宜，尤其是德國產的，在價格上大家注意仔細甄別。

好了，今天的分享就到此結束，非常感謝大家的支持。不知道大家對小世的帖子有什麼比較好的建議和意見，都可以給小世留言和評論，小世會綜合大家的意見逐漸去修改和完善。讓大家都看得輕鬆、學得輕鬆。咱們今天就此別過，如果覺得小世分享得好的，那就動動小手指添加關注和收藏吧！陸續的內容將會更加精彩，更多你想不到的秘密會一一揭曉。謝謝大家，咱們下期再會！