零度可樂就能隨便喝了？其實你對它一無所知

上篇文章里講到：因為高糖飲食的流行，中國目前已經成為糖尿病世界第一大國，每兩個中國人中，就有一個人已經患上，或者即將患上糖尿病。

肥胖與糖尿病的蔓延，和現代人的高糖飲食密不可分。

很多人們通常認為非常健康的食物，其實都包含了大量的糖。

比如果汁、酸奶、早餐麥片、粥等，都屬於能夠引起血糖快速升高的高糖食品。經常食用，容易導致肥胖、甚至引發胰島素抵抗，也就是 2 型糖尿病。

「不能喝果汁，不能喝酸奶，可樂雪碧這些含糖飲料更不能喝。但是，我們還可以喝零度可樂啊！」

「當我饞糖的時候，我就喝一瓶零度來安慰一下自己。」

你真的以為零度可樂就可以隨便喝了嗎？

呵呵，你想得太簡單了。

零度可樂是來自可口可樂公司的經典產品。一直以來，以「0 糖分」、「0 卡路里」的標籤受到廣大健身減肥人士們的歡迎，被認為是控制體重的神器。

零度可樂的確是不含糖的，如果去看零度可樂瓶身上的標籤，你會發現碳水化合物一欄為 0。

不含糖，那零度可樂為什麼還能那麼甜呢？

那是因為裡面加入了一種神奇的物質：阿斯巴甜。

阿斯巴甜是一種零卡路里的代糖，屬於人造甜味劑中的一種。類似的人造甜味劑還包括：糖精，甜蜜素，乙醯磺胺酸，三氯蔗糖等。

由於阿斯巴甜是蔗糖甜度的 200 倍左右，又比一般蔗糖含有更少的熱量（1 克阿斯巴甜約有 4 千卡的熱量。想要讓人感受到甜味，只需要非常少量的阿斯巴甜，以致於可忽略其所含的熱量），因此後來被廣泛地作為蔗糖的代替品。

阿斯巴甜真的不會讓人長胖嗎？吃這種人工甜味劑會對人體產生什麼樣的影響呢？

回答這些問題，要先從它充滿爭議的誕生歷史說起。

充滿爭議和懷疑的歷史

阿斯巴甜從誕生以來，一方面受到了各大食品企業和減肥人士們的熱烈歡迎，而另一方面，也引起了大量的爭議和質疑。

大量的爭議主要集中在阿斯巴甜的安全性上面。

阿斯巴甜的化學名是「天門冬醯苯丙氨酸甲酯」，由化學家 James M. Schlatter 於 1965 年為 G.D. Searle 製藥公司工作時發現。

他在合成製作抑制潰瘍藥物時，無意間舔到手指上的白色粉末，發現這種物質具有很高的甜度。後來，就將這種物質命名為阿斯巴甜（Aspartame）。

最初的檢測中，阿斯巴甜被認為跟神經毒性、體重增加以及腦腫瘤有關，這也使得 FDA（美國食品藥品監督管理局）遲遲沒有批准它作為食品添加劑使用。

1975 年，FDA 組織了一個特別調查組對早期研究阿斯巴甜的實驗進行調查，調查的結果發現，很多認為阿斯巴甜安全無害的實驗「有意地誤傳所發現的事實，隱瞞實質性事實並做虛假陳述」，也就是說：

實驗受到了利益集團的操縱。

於是，1977 年 FDA 通過美國律師辦公室對阿斯巴甜的專利所有方 G.D. Searle 公司提起了訴訟，但後來卻莫名其妙地因為主控官拖延審訊，造成這一指控的訴訟時效期滿，最終被迫終止起訴。

而從 1981 年開始，FDA 卻又開始逐漸批准了阿斯巴甜在各種食物中的使用。直到1996 年，FDA 徹底取消了對阿斯巴甜的限制，允許它在任何食品中使用。

本來如此反對阿斯巴甜的 FDA 為何在幾年之內，態度發生了 180° 的大轉彎呢？

這要歸功於 G.D. Searle 公司強大的人脈資源和宣傳能力。

1977年，G.D.Searle 公司聘請了曾任美國國防部長的 唐納德·拉姆斯菲爾德（Donald Rumsfeld）擔任 CEO。

拉姆斯菲爾德在他多年的政治生涯中，積累了非常廣泛的人脈。

1981年，羅納德·里根總統上任之後，此時已經是 G.D.Searle 公司 CEO 的拉姆斯菲爾德，推薦了自己的好朋友 Arthur Hull Hayes 醫生擔任 FDA 部長。

Hayes 醫生上任不久之後，就正式批准了阿斯巴甜可以使用在碳酸飲料中。

當時，FDA 內部有許多委員反對，但 Hayes 醫生否決了這些反對意見，堅決批准使用阿斯巴甜。

後面的事情發生了更加戲劇化的進展。 Hayes 醫生在立法批准阿斯巴甜可以作為代糖後不久，他就因為被傳媒揭發收受利益而離職，然後很快跳槽到了 G.D. Searle 公司工作……

而阿斯巴甜正是由 G.D. Searle 公司發明，這家公司至少擁有 70 個阿斯巴甜的相關生產專利……

FDA 內部負責審批的高級官員，居然和阿斯巴甜的生產供應商有著如此深厚的利益關聯，這不得不讓人們對阿斯巴甜的安全性有了更多的疑慮。

人工甜味劑背後的大問題

雖然阿斯巴甜通過了 FDA 的審核，但近年來，關於人工甜味劑帶來各種副作用的研究卻不斷從世界各地紛紛冒了出來。

比如，哈佛醫學院曾經多次警示公眾，不要用阿斯巴甜等人工甜味劑代替蔗糖，否則會增加肥胖和代謝紊亂的風險。

美國德州大學研究人員於 2009 年針對 6814 位成年人展開了為期 8 年的大規模跟蹤調查，發現每天喝含有人工甜味劑的碳酸飲料的人群中 36% 具有患上代謝綜合征的風險、67% 面臨患上 2 型糖尿病風險。

2013年，法國研究人員報告了一項面向 66000 名法國女性、追蹤長達 14 年的飲料習慣調查。

調查結果顯示：不論是普通含糖飲料還是用了人工甜味劑的無糖飲料、都會增加糖尿病風險。

其中，令人震驚的是：每周喝無糖飲料 500 毫升的人群的糖尿病風險要比每周喝普通含糖飲料 500 毫升者反而還要高出 15%。若每周飲用含人工甜味劑飲料達 1.5 升者、風險更是要高出 59%！

2013 年，日本富山縣報告了一項追蹤在工廠工作的 2037 名男性（平均年齡 46.2 歲） 7 年的調查。結果同樣發現：每周喝一罐以上加了人工甜味劑的無糖碳酸飲料的人，比起那些幾乎不喝的人群、患上 2 型糖尿病的風險要高出 1.7 倍。

明明是 0 糖分，0 卡路里的甜味劑，為什麼還會帶來這麼多的問題呢？

阿斯巴甜可能讓你吃更多

哈佛附屬波士頓兒童醫院的肥胖和減肥專家 David Ludwig 博士指出：人體和大腦對阿斯巴甜這種人工合成的甜味劑的反應非常複雜。

長期頻繁攝入阿斯巴甜，會刺激人們的大腦，讓人不由自主地吃下更多的高糖食物。

問題的核心，在於零度可樂引以為豪的「 0 卡路里」這一特點。

自然界中，甜味一般都代表著糖分和熱量。正常情況下，當人吃到有甜味的東西的時候，身體會有獲取到了能量的訊號，所以吃到一定量後，就會有能量充足的感覺。

但是，像零度可樂這種加入了人造甜味劑阿斯巴甜的無糖可樂，甜味非常高，但是又幾乎沒有熱量。人在喝了這種奇怪的飲料之後，味覺感覺到了甜味，但是身體卻沒有獲取到能量，這樣就會誘使大腦找更多的能量來補充能量的空虛。

於是，你在喝完一罐零度可樂之後，會無法抑制地想要去吃更多的甜食。冰激凌、蛋糕、巧克力……

除此以外，阿斯巴甜還會讓你的味覺對甜味的敏感度降低，這意味著你攝入的阿斯巴甜越頻繁，你對甜味的要求就會越高，普通的甜品將越來越難以滿足你的需要，你會想要吃更多更甜的食物。

腸道菌群和代謝異常

人體的腸道中存在著數千萬的微生物和菌群組織，它們幫助我們處理消化吃到肚子里的食物，調節身體體內的各種新陳代謝，影響我們的飢餓感或者飽足感，被譽為人類的「第二個大腦」。

2014年9月17日、以色列研究人員在頂級科學期刊 Nature 發表了一篇文獻，報告了人工甜味劑可能作用於腸道菌群並引發人體代謝異常。

研究人員調查了 381 人的飲食狀況、發現定期攝入人工甜味劑量越大者就越表現出糖耐量異常、空腹高血糖的傾向。

阿斯巴甜這種人工合成的甜味劑進入人體後，無法被人體識別為食物，不被腸胃吸收。因此，當人工甜味劑通過腸道時，可能會引發腸道菌群的變化。

腸道菌群和人工甜味劑這樣的「新物質」發生了某種反應，或許是導致血糖上升的原因。

老年痴呆和中風

2017 年最新的一項研究發現，阿斯巴甜等人工甜味劑的攝入，與阿爾茲海默病（老年痴呆）和中風風險的提高有密切的關係。

研究人員分析了 2888 名 45 歲以上的中風患者以及 1484 名 60 歲以上的阿爾茲海默症患者過去 10 年飲用人工甜味劑飲料的記錄，發現每天飲用一罐以上的人中風的風險和患上阿爾茲海默症的風險都增加了將近 3 倍！

部分科學家認為，之所以會出現這種情況，可能是因為中風與阿爾茲海默症本質上都屬於炎症性疾病。

當人體的腸道菌群頻繁接觸阿斯巴甜等人工甜味劑的話，會導致產生更多的慢性炎症，這就促使了中風和阿爾茲海默症的發病。

像阿斯巴甜這種完全由人工合成，誕生時間僅僅有幾十年的全新化學物質，目前已有的報告都屬於比較短期的研究，對人體的影響究竟會有多大，還需要未來更長時間的觀察。

在此之前，作為一個對自己和家人的健康負責任的人，我們建議你還是盡量少喝加了阿斯巴甜等人工甜味劑的含糖飲料，不要以身犯險。

如果你的確想要獲得一些甜蜜的感覺，可以嘗試類似甜葉菊、赤蘚糖醇、羅漢果等從植物中提取的天然甜味劑。天然的甜味劑更安全，人體的適應性也更好。

想喝東西的時候，純凈水、綠茶、紅茶、黑咖啡等都是更好的選擇。

珍惜自己的健康，遠離含糖飲料的同時，也要記得遠離人工甜味劑。

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參考文獻：

U.S. National Library of Medicine「Diet soda intake and risk of incident metabolic syndrome and type 2 diabetes in the Multi-Ethnic Study of Atherosclerosis (MESA).」

U.S. National Library of Medicine「Consumption of artificially and sugar-sweetened beverages and incident type 2 diabetes in the Etude Epidemiologique aupres des femmes de la Mutuelle Generale de lEducation Nationale-European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition cohort.」

U.S. National Library of Medicine「Sugar-sweetened beverage and diet soda consumption and the 7-year risk for type 2 diabetes mellitus in middle-aged Japanese men.」

Nature「Artificial sweeteners induce glucose intolerance by altering the gut microbiota」

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