葡萄酒的「酸味」可以怎樣描述？

尖銳、尖酸：

有些酸度平衡沒做好的白葡萄酒，喝一口酸得讓人不自覺的皺眉頭，像吃一個沒成熟的青蘋果一樣，所以有時候也可以叫「青綠的」（Green）；

精緻的高酸度：

有的白葡萄酒初入口感覺酸度也很高，但又不像上一種那樣「尖」，也不「扎」，而是比較「圓」、提神。

典型代表是德國雷司令白葡萄酒，酸度高，但很精緻，喝完有頭腦清醒的感覺（雖然實際上不會），如果選一款適合看書的時候喝的酒，我會首選雷司令。

乏味：

另一個極端是酸度過低，想像一下吃一個即不酸也不甜的蘋果，有點像啃木屑一樣，很多人會說這種蘋果「沒味兒」，這種感覺對應到酸度過低的葡萄酒中就可以用「乏味」來形容。

有活力：

當酸度與甜度、果香很好的平衡時，喝起來會覺得這支酒很活潑，與「乏味」正相對。通常用於形容果香好的白葡萄酒，酸度幫助引發出果香，相得益彰。需要注意的是，酸度與甜度平衡，不代表這瓶酒一定是甜的，即使嘗起來不甜的酒也會有殘糖。

典型的代表是紐西蘭長相思干白葡萄酒，充沛的百香果香味，配合活躍的酸度，正可以用「有活力」來形容。

清脆、爽脆：

常用於形容果香略微淡雅一些的白葡萄酒，入口清爽，結尾乾脆，不拖泥帶水。不過也有人喜歡用「爽脆」來形容紐西蘭長相思白葡萄酒。實際上「爽脆」和「活力」兩種形容比較接近，使用時不需要嚴格區分，可以根據自己的感受選擇使用。

開胃：

喝一兩口之後想吃點東西，像吃山楂糕一樣的感覺，這種酸度經常用「開胃」來形容。用於紅葡萄酒多一些，比如義大利阿斯蒂的巴貝拉干紅。

甜膩：

喝一支甜酒的時候，如果覺得過甜，喝一兩口就不想喝了，說明這款酒的酸甜平衡沒有做好，酸度不夠支撐甜度，所以產生「膩」的感覺。

甜而不膩：

同樣是甜酒，如果喝起來覺得酸酸甜甜的很好喝，即使甜度很高（比如貴腐、冰酒等），也沒不覺得膩。優秀的貴腐喝起來並不覺得甜度很高（實際上甜度已經很高了），說明這支酒酸度足夠支撐它的甜度，但又不會過高，剛剛好。「甜而不膩」是對一支甜酒很高的評價。

七年前辭去KPMG審計師工作，創立「杯中時光」，目前是天貓評分最高的紅酒店之一。愛交朋友，不管懂不懂葡萄酒，只要喜歡，隨時歡迎來一起喝喝小酒，扯扯人生

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