用小米電磁爐煮完火鍋後 我感覺自己能挑戰中華小當家

在佛系90後的養生之道中，「規律作息、按時吃飯」可是聖旨般的存在，不過前者尚可自控，而在那些宅居的日子裡，能不能準時吃上飯，大多時候都要看外賣小哥的心情。自己烹調？不存在的。雖然我也曾倔強的試圖向命運做出抗爭，但看著鍋里那坨不明所以的碳化物，我還是打算放下屠刀，給自己留一條生路。

不過一直標榜「年輕人的第一個」的小米似乎並不想眼睜睜的看著我們給吃貨國丟臉，既然網路上芸芸多的食譜還沒辦法拯救我們，那就只好從廚具入手，小米米家電磁爐便應運而生。傳說廚具可以讓特級廚師小當家的發光廚藝突破極限，但一款電磁爐該如何讓烹飪白痴們靠自己的雙手活下去呢？

電磁爐也能玩出極簡風格

作為一種有著半個世紀歷史的家用電器，我們往常使用的電磁爐似乎都已經適應了那幅稜角分明的方塊臉，而在這個顏值可以當飯吃的時代，這樣的造型自然讓人愛不起來。而米家電磁爐此番便打破常規，使用了圓形設計，再加上黑白撞色的表達，也進一步提升了觀感。

不過傳統方形電磁爐可以從方形加熱面板處順勢延伸出一塊操作面板，通過不同的按鍵，可以非常直觀的進行操作。當然這樣的設計也並非十全十美，機械式的按鍵長期被高溫灼烤，常常撐不到理想的使用壽命，而觸摸式操作也時常會出現誤觸，並且會因為水漬導致操作不夠靈敏。所以小米直接摒棄了這類設計，他們在米家電磁爐的側面設計了兩枚觸摸式按鍵以及一個旋轉撥盤，通過轉動撥盤就可以調節溫度以及加熱模式。

而撥盤正面的顯示屏幕以及環繞撥盤的數枚信號燈，可以非常直觀的表達當前的操作模式、溫度檔位以及提示信息等，這樣的設計不僅讓小米電磁爐機身看起來更為簡潔，也進一步降低了誤操作。

在米家電磁爐頂部的加熱面板中心，小米電磁爐嵌入了一枚溫度感應探頭，小米表示這枚探頭可以對鍋內溫度進行準確感應，從而實現自動調節烹飪火候。而小米還在機身底部設計了一套散熱風扇，可以根據烹飪的溫度試試變動，所以在烹飪過程中，可以明確的分辨出小米電磁爐風扇發出的運轉聲音的變化，看來這也是小米電磁爐正在通過探頭感應來不斷調節溫度的佐證。

小米還給電磁爐的周邊圍上了一圈可拆卸式橡膠墊圈，在翻炒或是誤碰時，都能有效的防止鍋具從電磁爐上滑脫。當然也無需擔心這套墊圈會被面板的高溫所影響，只需燒一鍋水，就可以從鍋底氣泡的分布看得出小米電磁爐的加熱線圈主要集中在爐具中心位置，並且熱力供應也非常均勻，這樣可以有效的防止在烹調時一鍋菜食卻同時出現夾生和焦乾的煩擾。而在抬起鍋具後進行溫度測量，也可以看到小米電磁爐的側邊溫度要比中心溫度低的多，所以橡膠墊圈也不會因直接與高溫接觸而產生安全問題。

不過這樣的加熱區設計，讓原本就與電磁爐不合拍的圓底炒鍋也與小米電磁爐無緣，只有平底鍋才能與之完美契合。就小米電磁爐直徑265mm的加熱面板面積來看，當下大多數中等尺寸平底鍋都能得以兼容，當然隨著米家電磁爐的誕生，小米還同時推出了一款「知吾煮」湯鍋，而這款鍋具的設計體型自然是與米家電磁爐完美契合。

年輕人的第一頓自製火鍋

沒有什麼問題是一頓火鍋解決不了的，如果有，那就兩頓。我實在想不到在這個節氣下除了火鍋還有什麼更完美的飲食方案。而且材料即買即用，不需要進行任何加工，可以說是對烹飪新手最為友好的料理方式。

在撥動轉輪選擇到「火鍋」模式並開啟後，米家電磁爐會直接將火力升至最高的99檔，而我預先在「知吾煮」湯鍋中加入了2/3的常溫水，在不加入火鍋底料的情況下，米家電磁爐在最高檔火力下耗時11分30秒將這一鍋常溫水加熱至沸騰，就水量和速度來看，米家電磁爐的供熱效率表現也算在及格線之上。

在涮制肉類時，自然要一直開啟最高檔位提供充足火力來保證肉製品快速制熟，在以最高檔位刷肉時，米家電磁爐發出的噪音也在60dBA以下，由於電磁爐的特性，線圈與鐵鍋之間往往會發生些許電磁聲，同時還有底部散熱風扇在高溫狀態下的高負荷工作，所以電磁爐的噪音無法完全規避，而還是可以看得出，米家電磁爐已經儘力把噪音表現控制在了理想範圍之內。

但在烹制蔬菜時，有時則並不需要全力輸出，這時就可以通過旋轉電磁爐側面的轉輪來自行調節火力。由於細緻的分成了99檔，所以可以更為隨心的調整到自己理想的加熱狀態，而若是在火鍋店中，如果簡單的三、四個檔位輸出無法清晰的表現出熱力供應區別的話，此時便只能尋求服務員的幫助了。

到了火鍋後期，自然就是魚丸、牛丸等食材上線的時機，由於這類食品大多內部塞有餡料，不易完全熟透，使用大火非常容易溢鍋並且也並不能快速催熟，所以我們常常會選擇中高溫來慢慢煮制。此時同樣只需要旋轉轉輪，將火力調整至70左右，就可以讓湯料不至於過分沸騰，但又能逐漸的將丸子完全烹熟。

一頓熱氣騰騰的火鍋下肚，感覺自己瞬間與窗外的寒風拉開到了兩個次元，心滿意足後自然還不能忘了收拾一下殘局，而如果一時激動忘記關閉電磁爐便將鍋具搬走，米家電磁爐也會在感應到沒有承載後自行停止運轉，防止爐具空燒，當然這一功能在當下絕大多數電磁爐產品中都已經得以實現。

當然作為小米手中的產品，不跟手機APP曖昧一下簡直說不過去，除了可以選擇原本在米家電磁爐轉輪中就可以調出的火鍋、蒸煮、湯鍋等數種烹飪方式外，還細分出了熱牛奶、煮水餃、煎蛋等細分類別的烹制方式。就使用來看，這些烹制方式都只會通過小米預存下的加熱熱力檔位來表現，並且會控制烹調時間，就實用性而言還是較為寥寥，只能給純烹飪小白們提供一定參考價值。

而就同期推出的知吾煮湯鍋表現來看，內壁的不沾塗層在高溫狀態下沒有對火鍋味道造成影響，而在與火鍋底料以及肉製品等油膩的材料廝守了如此之久後，用冷水加些許清潔劑就可以完成最終的打理。當然既然有這樣一層塗層在，日常清洗時還是要避免鋼絲球或其他尖銳的清潔品的使用。

電磁爐能催發出烹飪樂趣？

就體驗來看，小米米家電磁爐確實考量到了傳統電磁爐的種種可以改進之處，極簡的造型設計以及便捷的操作帶來的低上手門檻，都十分契合當下年輕人的市場。不過不論是烹飪小白還是懶癌晚期，我們還是很難找到理由通過一台新的電磁爐來提高自己的烹飪熱情，好在隨著米家電磁爐的誕生，小米的廚房設備團隊也開始愈發壯大起來，也許未來他們可以找到更多的思路來調整我們的日常習慣。而299元的價格加上豐富的功能性以及獨特的設計感，讓小米米家電磁爐極具性價比的同時，也給已經了無生氣的電磁爐市場帶來了一些新的想法。