蒸蛋中加入兩種蔬菜，三層口味！外婆都要偷吃了！

營養貼士

1. 番茄營養豐富，酸甜可口，含的「番茄素」，有抑制細菌的作用；含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，有助消化的功能。

2. 胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜。富含胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等人體所需的營養成分。對寶寶眼睛、皮膚都有非常好的保健作用。

3. 雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對寶寶而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。在鮮雞蛋中，其蛋白質的氨基酸組成與人體組織蛋白質最為接近，吸收率可達99.7％。

雞蛋挑選

1. 看：鮮蛋的蛋殼上附著一層霜狀粉末，蛋殼顏色鮮明、氣孔明顯屬於新鮮之品。反之則為陳蛋。

2. 搖：用手輕輕搖動，沒有聲音的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。

3. 試：將雞蛋放入冷水中，下沉的是鮮蛋，上浮的是陳蛋。

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食 材

番茄一個

胡蘿蔔半根

雞蛋一個

豆腐50g

製作過程

1. 番茄十字改刀，用開水燙皮30秒，去皮後去籽。

2.胡蘿蔔削皮切丁，然後去籽的番茄與胡蘿蔔丁下水煮熟。

3. 煮熟後撈出，用濾網碾碎過濾。

4. 打一個雞蛋攪勻，豆腐碾碎，用濾網過濾到雞蛋液中。

5. 加入番茄泥和胡蘿蔔泥，攪拌均勻後，用保鮮膜將碗蓋住。

6. 放入蒸籠，蒸5-10分鐘，拿出來就可以吃了。

編導|楊浩然

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