系列糾錯三：喝咖啡加糖嗎？

不知道從什麼時候開始，咖啡行業開始流行著一個說法，「會喝咖啡的人」喝咖啡都是不加糖、不加奶的。因此，就看到大批的人喝咖啡不加糖。

問題是，那些喝咖啡不加糖的人真的覺得享受嗎？不一定吧！

我所了解的可能的原因有兩個：

1、美國人的說法。因為美國傳統的滴濾咖啡很淡，主要是為了解渴，所以喝的很多。大多是很大的杯量，而過多的咖啡因可能導致身體不適。所以必須做的很淡。這樣的咖啡味道確實很淡，加糖加奶就可能完全掩蓋咖啡的味道。不過即使如此，那也只是個別人自己的愛好。不能一概而論。

2、還有一種可能。我們在2008年初，有過一次我們的學生去澳洲留學，當地咖啡人士特意組織了一個研討會，與我們的學生交流。會後那個主持的澳洲人總結的結果說到過，由於咖啡口味不變準確描述，所以只提到最明確的一個區別，那就是我們判斷意式濃縮咖啡的製作問題，都是在不加糖不加奶的情況下品嘗濃縮咖啡。但是這並不是我們提倡喝咖啡的方式，而是作為工作，為了檢驗咖啡的製作問題。如果加糖或加奶，就會蓋住咖啡製作中的問題。所以我們為了判斷咖啡的毛病，就不能加糖加奶。但這並不是正常情況下喝咖啡的方式。因為生活中，喝咖啡的時候加糖加奶，就是為了遮蓋咖啡的不太好的口味。

我們在生活中喝咖啡的時候，完全看個人的口味。想加糖（和/或加奶）就加，不需要遵守什麼規矩。自己喝著舒服才是最重要的。

如果有人對你的做法提出質疑，你可以理直氣壯地告訴他，歐洲咖啡文化的基本條例之一就是：不要干涉任何人喝咖啡的方式，包括加糖（或加奶）。

這裡有一點要說明：按照標準的服務規範，咖啡館在給顧客上滴濾咖啡的時候，是要配糖和一小罐牛奶的，由顧客自己決定是否加，加多少糖和牛奶。但是如果是意式咖啡，包括意式濃縮咖啡和花式咖啡，是只配糖，不配牛奶的。這是意式咖啡的特點決定的適當的服務規範。需要顧客理解。

特別是在喝意式濃縮咖啡的時候，你可以注意一下義大利人喝咖啡，絕大多數義大利人喝咖啡是要加糖的。

（待續）