「吃面」到底會不會發胖？怎麼吃面才能越吃越瘦？

上個月在 Instagram 上火了一個美食賬號，按說美食賬號哪裡都有，大家已經屢見不鮮了，為什麼這個號會突然火呢？

原因就是，這是一個只分享 麵條 的賬號，名字就叫 麵條崇拜（noodleworship），簡單給大家看一下就明白它的殺傷力有多大了：

麵食愛好者已經要暈厥，減肥期小夥伴不要隨便搜···

麵條，價格便宜、口感多樣，可以吃得高級又豐富、也可以快捷且不丟失營養，不愧為充饑、享受、暖胃、深夜拉仇恨的首選之一。

不過，你真的懂麵條嗎？

愛吃面的人，永遠不在少數。不過擔心「吃面會長胖」這個口耳相傳的道理的人，也幾乎佔了減肥人群的 80%。

夏天涼麵、冬天湯麵，愛好吃面的人難道就要這麼長胖了？究竟增肌、減脂黨能不能吃面？不同類型的面哪種對健身人群更友好？今天，作為資深麵食愛好者、一個山西人的火辣君，就給大家講講關於吃面的那些事兒。

1.麵條的起源

2002 年，在青海喇家遺址，考古人員發現一個倒扣陶碗，這碗 4000 年前的麵條，也證實了麵條是由中國最先發明的，而且還是由兩種小米製成的，吃貨的創造力是無窮的！

發展到今天，麵條的種類已經完全數不清了，中式的拌面、拉麵、炸醬麵、刀削麵、熱乾麵、日式的拉麵、西式的義大利面、還有最普及的速食麵，試問誰會不愛吃面？

2.減肥不能吃面嗎？

那麼，如果說麵條會讓人長胖的話，那麼罪魁禍首就來自於這個－－「升糖指數」。一個營養學中常被提起的食物概念，火辣君也提過很多次，升糖指數：全稱「血糖生成指數」，英文就是大家都聽過的：GI 。

具體原理就是：當我們吃下某種食物後，血糖迅速升高又迅速下降，波動幅度巨大，這就是高升糖食物。高升糖食物通常消化得快，也很容易餓，就容易吃更多、攝入更多熱量。而低 GI 的食物則容易有比較持久的飽腹感，自然不會吃多，攝入熱量少了，你就瘦了。

所以吃麵條會不會胖，主要就看升糖指數！不同總類的麵條，升糖指數的差異也就很大：比如說，我們最愛最難以割捨的泡麵，因為製作方法是由黃面煮熟後再油炸，所以是屬於高 GI 麵食。

而雲吞面、黃面、粉絲等就屬於低 GI 麵食，減脂黨們不必太過避之唯恐不及，別吃多了就好。

3.麵條的好處

• 麵條不含膽固醇，是心腦血管病人的理想食品；
• 可作為運動員的理想食品，100 克麵條水煮後增重到 400 克，使人耐飢餓又耐乾渴；
• 麵條含脂肪較少，可使胰島素保持在正常、穩定的水平，進而保持血糖的長期穩定（GI 值較低的麵條）。

4.麵條怎麼吃不會胖？

最適合中午吃

麵條可以為人體提供足夠的能量，產生較強的飽腹感。硬質小麥含有 B 族維生素，它們對腦細胞有一定的刺激作用。

所以中午吃一碗營養搭配合理的麵條是不錯的選擇。而早上一般應該吃些蛋白含量較高的食品。晚上吃面則消化吸收比較困難。

選擇比較筋道的

一般來說，越是筋道的麵條其中的蛋白質含量就越多，越營養，因此，減肥期間的你要維持身材的話最好多選擇那些比較筋道的麵條，以防攝入過多的碳水化合物。

吃溫熱的面

麵條的吃法多種多樣，有過水涼麵，也有溫度極高的油潑面。太熱的面對食道會有損傷，太涼則不利於消化吸收。因此在大部分時候，吃碗溫乎乎的面最合適。

5.增肌、減脂的最好選擇

增肌之選：意麵

全麥意麵每 100 克含有 71 克高質量碳水，14 克蛋白質，GI 值只有 58 ，甚至低過全麥麵包，還富含非水溶性纖維！比起白面白米，營養更豐富、身體負擔卻更低。

還被列為素食者的優良蛋白質來源食物

意麵消化慢、升糖低、飽腹感強，而主要功臣就是原料中的：硬粒小麥！高密度、高蛋白、高筋度，很適合健身者。

外食的話，火辣君建議盡量避免千層面、奶油麵這種熱量爆表的料理，才不會越減越肥。

減脂首選：蕎麥麵

蕎麥麵是島國妹子減脂的首選主食！作為優秀的粗糧，蕎麥麵中含有錳、鋅等，如果把蕎麥麵作為主食定期吃，能夠獲得比較高的飽足感，是主食中的減肥利器！

重要的是熱量很低！一碗蕎麥麵，只有 296 大卡。

蕎麥麵的吃法也很多，適合中國胃，用醋湯、醬油、西紅柿湯都可以做！涼拌熱吃都可以。

「健身不能吃面」？那是他們不會吃！祝各位麵食愛好者越吃越瘦！

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