摩洛哥的東西很難吃？也許是因為你沒跟過本地人覓食。馬拉喀什餐廳推薦

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跟著本地人走一趟用心旅程，吃一道美好食物，重新發現阿拉伯、柏柏爾與歐洲文化撞的深邃之美。在摩洛哥餐桌，領悟好食物帶給身體的無窮能量和文化涵養。

The Best I Can Give YouDinner Music Ensemble - Restaurant Music

摩洛哥

美食黑洞，還是吃貨天堂？

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「吃貨就不要來摩洛哥了！食物難吃得和屎一樣！」這話絕對是誹謗。法國人都愛的摩洛哥食物怎會是黑洞？飲食差異肯定存在，但不影響你品嘗異國風味和人情。

對於旅者，住是濃縮版歷史，吃是一方水土，最不能隨便應付。雖然女神說過，摩洛哥最棒的餐桌在家裡，最牛的廚師是媽媽，Local不熱衷上館子，宴請回家是最高禮遇。

每一道本土菜式都飽含文化，如周五庫斯庫斯日，學校和辦公室中午都會提前放人，好讓一家圍坐吃庫斯，餐廳大多隻供這道主菜。旅者眼中的單一，卻是他們堅守傳統的溫情。

如Marrakechi Tangia，如果不仔細留意，你可能會錯過這個被陶罐封存的嫩燉羊羔肉，傳統里是周五(the Muslim holy day)，由男人烹調的美味佳肴。

如觸目可見的塔吉鍋，是沙漠游牧民族為適應乾燥環境發明的烹煮利器，不用一滴水，既節省能源，又原汁原味和健康，更是一種慢煮慢燉的生活態度，大受地中海和日本歡迎。

又比如大西洋邊上的香辣蟹（長腳毛蟹）Crabe marocain epice，古法以藏紅花，洋蔥，大蒜，辣椒和檸檬腌制，再以爐灶燒，入味後再加香菜。如今某些海鮮餐廳也有。

事實上，摩洛哥美食融匯柏柏爾，阿拉伯，法國，地中海文化，多元是最大特色。其次是講究食材，肉類純凈，蔬果多汁，海鮮甜美，紅酒甘醇。最後是天然香料的奇妙點綴。

之前女神也單獨開篇寫過摩洛哥美食，比如充滿儀式感的摩洛哥早餐：世間有什麼事，比得過和你在摩洛哥吃蒂凡尼早餐？

比如BBC評選的十大摩洛哥街頭美食：摩洛哥免簽啦！沒吃完BBC點名的十款街頭美食絕不撤退！吃貨攻略

比如作為LOCAL的日常怎麼吃？摩洛哥美食多多法國人都愛，為何把我吃瘦了？（女神的摩洛哥飲食日常）

在馬拉喀什有餐廳推介：521，我想帶你去馬拉喀什吃蝸牛，在索維拉特別寫了美食：她是《權力的遊戲》的奴隸灣，還是嬉皮士最後一個烏托邦......

等等，但很多小夥伴依然帶著沒吃到美食的遺憾，離開摩洛哥.......所以女神會陸續推出跟著本地人吃摩洛哥系列，分享美食背後的故事，分享餐廳，帶你品嘗市井中的好味道。

廢話不多說，今天第一集，先寫名人摯愛的度假天堂，旅者又愛又恨的馬拉喀什吧。

1

甜蜜誘惑

說起馬拉喀什，大家第一印象就是不眠廣場，但基於之前已經寫過街頭美食，所以女神這次先推薦一家有顏值有內涵，法式碰撞阿拉伯的甜品店：amandine。

在馬拉喀什開業20年，amandine以其精緻、藝術、純凈而受到歡迎，而且還通達世界各地。如果你今天想咬一口馬拉喀什的甜蜜，明天就能送到巴黎，迪拜，倫敦，紐約......

" Baking with love to provide food for the soul "以愛烘焙為靈魂供養，單是這句口號就讓人心醉。運用橙花玫瑰純露，蜂蜜，杏仁等天然食材，添以巧思與配飾，不能再愛。

這裡有傳統的羚羊角gazelle horns

Pastilla originale摩洛哥原味餡餅

Pastillas individuelles不同口味的餡餅，通常鋪糖霜的是甜雞肉餡，鋪蝦的是海鮮餡

各種杏仁餅乾（橙花水，杏仁，糖為底料，再加巧克力粉，堅果仁等區分風味）

萌萌噠金箔法蒂瑪之手掌（還有尖頭鞋和塔吉鍋造型）

也有優雅的法式馬卡龍

和閨蜜下午茶配多種法式蛋糕

具體菜單可上官網查看：http://www.amandinemarrakech.com/

喜歡甜品的小夥伴，除了amandine，還可以試試La Patisserie Mirgon est，這家法式傳統甜品店，在馬拉喀什已經開了80多年（1933年伊始）。

mirgon以高品質低調作風著稱，杏仁奶油醬是祖傳四代的秘方。主打法式甜點，女神就不在這裡班門弄斧了，您可到官方可以提前了解：http://mirgon.com/

如果對傳統糕點感興趣，AL JAWDA是經典之選，被譽為摩洛哥最好的糕點師之一。純凈天然的玫瑰純露，橙花純露，杏仁，無花果，芝麻，蜂蜜，甜蜜蜜的廚師「香水」。

2

Local餐桌

說完甜品，就來聊正餐。前文說到摩洛哥本地人更傾向家中飯桌，而非上館子。但要說Local都愛去吃的餐廳，AL FASSIA算是個中翹楚。因為這家餐館都由女性經營。

AL FASSIA翻譯過來就是菲斯的女人，寓意摩洛哥菜肴的精華。正如拉巴特皇宮的清真寺叫AL FES「菲斯人」寓意本國手工藝最高造詣。菲斯儼然成了精神標籤。

餐廳目前由三姐妹經營，30年來致力於提供最好的家庭味道，同時也推動了女性獨立和發展。它也是摩洛哥為數極少可以「單獨點菜」的本地餐廳。

受傳統影響，摩洛哥女性自小精通廚藝，如果沒試過主婦做的飯，你真的不算吃過摩洛哥。多年前第一次受招待，那暖熱至今烙印在心。世界上沒什麼比得過媽媽的味道。

推薦the pigeon bstilla鴿子肉餡派，以及一定要提前預定的烤羊腿the roast leg of lamb, 甜品:almond-flavoured bstilla of milk.杏仁蜂蜜阿甘油味牛奶派。

周三不提供午餐，周二不提供晚餐，容量問題不接受郵件預定，請直接官方郵訂或致電（212）524 38 11 38。另外，AL FASSIA也是一家酒店。

如果你覺得AL FASSIA價格稍高，又錯過了時間，那還有一家本土婦女掌勺的餐廳：Amal Women』s Training Center and Restaurant。同時它也是一項偉大的社會項目。

Amal 在阿拉伯語的意思是:「希望」，希望獨立和擁有更好的生活。餐廳由出生在摩洛哥的美國人Nora Fitzgerald創辦，目的是幫助那些弱勢背景，沒有機會上學又期盼獨立的女性。

Amal提供烹飪技能外的各項社會生存技能，包括藝術，服務，語言等。每四個月選擇10名婦女參加擴展培訓計劃。畢業後，學員被安排在馬拉喀什周圍的工作，並提供持續支持。

摩洛哥女性廚藝先天的優勢，加上後期錘鍊拋光，Amal讓你體會摩洛哥廚房的真正味道。同時他們也提供烹飪課程，除了家庭的暖熱親善，你還能藉此得到跨文化體驗。

因為這樣的背景，Amal每一道菜都滿懷光熱。婦女的道地塔吉，比你隨意找的更美味。注意餐廳只提供午餐，時間為12：00——4：30。晚餐10人以上團隊才供應。

來不及到摩洛哥家中做客，至少也吃一道摩洛哥媽媽做的菜。很多人吐槽法語阿語無法點菜，所以你為什麼不提前做功課？比如上官網看菜單：http://amalnonprofit.org/。

3

華美盛宴

除了Local餐桌，到了馬拉喀什也務必體驗一下它的華美盛宴。如此你才不會被那些逐漸商業化的套路所嚇倒，敞開心真正探尋藏匿在老城深處的美麗。

Dar Moha是摩洛哥美食明星Moha Fedal開的餐廳，被認為是馬拉喀什最好的餐廳之一。餐這座19世紀宮殿，經著名設計師Pierre Balmain之手，盡顯優雅浪漫。

Dar Moha以匠人之心烹調美食，能把摩洛哥傳統無縫連接世界菜肴，你可以在這裡嘗到不少混搭又精緻的味道。只有想不到沒有做不到，嚴格控制脂肪和糖這點也很貼心。

Dar Moha本身也是名人，因此你在這裡看到明星一點都不奇怪。有心的小夥伴，女神依然建議您上官網預定，提前考慮菜品，一定出乎意料的驚喜：http://www.darmoha.ma/

除了Dar Moha，Gastro MK算得上是個無冕之王，曾蟬聯Tripadvisor馬拉喀什最佳餐廳7年，同時也是酒店的它被譽為德吉瑪的寶石，絕對值得你一試。

Gastro MK的高超在於完美糅合摩洛哥傳統與法國菜式，您可選擇五道菜或七道菜。由於每天提供的菜式不同，最好提前到官網預定預覽：https://www.maisonmk.com/bistro/

女神喜歡MK的另一原因，因為他們和Amal一樣會推出烹飪課程，你可以跟著帥氣的大廚，真正深入德吉瑪廣場去認識香料和食材，在指導下完成一道摩洛哥菜。

不過課程並不是時時開，各位還是留意下官方消息吧。

同類餐廳還有LE TOBSIL等，如有需要下期再詳說。

3

文藝清流

如果以為馬拉喀什只有市井和奢華，那你又錯了，一股文藝清流正潺潺注入老城深處，le jardin，讓你重返17世紀的阿拉伯花園。

推開麥地那沉重的木門，紅色的城牆內撥開雲霧，這裡有一片迷人綠洲。金色的黃銅燈高低錯落，芭蕉樹葉和綠色馬賽克揮灑整片花園。

le jardin能在傳統摩洛哥餐飲注入了美式風味，牛扒和通心粉都做得十分出色，素食者在這裡也有豐富選擇。整體氛圍寧靜而美好，甚至有外國友人帶狗狗進來共度午餐。

le jardin同時也是藝術空間，定期舉辦圖書發布會和全年會談。詳細可上官網留意。原網址lejardin.ma暫時打不開，小夥伴可參考：http://lejardinmarrakech.com/

le jardin之前，大家可能更熟悉Café Des Epices，馬拉喀什最有名的咖啡廳之一，位於香料市場，事實上出自同一公司手筆，主營人是 Kamal Laftimi ， Oussama兩兄弟。

Kamal 兄弟的御用設計師 Sebastien de Gzell，很好地呈現了法國——馬格里布風，混搭塞爾維亞元素，整體設計既傳統又簡約，不流於媚俗。

你在德吉瑪廣場好不容易爬到陽台等日落的時候，史泰龍，卡梅隆.迪亞茨等明星早已悄悄地坐在Café Des Epices，默默地俯瞰喧囂外的寧靜。

Café Des Epices店如其名，對咖啡品質把控極高。來這裡不可錯過他們帶有小豆蔻，肉豆蔻，丁香，生薑或肉桂風味的咖啡。

Café Des Epices還有兩家姐妹咖啡廳，一家是Nomad，一家是Terrasse des épices，繼承了老大高標準的食物品質和優秀的設計美學，姐妹花們一路被點贊。

▲ NOMAD

▲ Terrasse des épices

二者的景觀都非常美。

都非常喜歡草帽子，每家都有......當然和馬拉喀什一年四季的艷陽有關。

二者各有特色不贅述了，女神個人更喜歡Nomad的簡約，馬鞭草和藏紅花雪糕骨骼清奇。當然重口味慎入，小夥伴可自行到官網查閱菜單看自己更愛哪個。

Nomad：https://nomadmarrakech.com/

Terrasse des épices：https://terrassedesepices.com/

除了以上，文青請別忘記cafeclock，菲斯也有姐妹店。這裡是一個現代文化藝術空間，每逢星期四下午還會有定期音樂會，即興演奏，瑜伽和東方舞蹈班，和傳統說書會。

cafeclock提供的不只是飽腹，更是精神上的滿足，詳情小夥伴一樣可以去官網瀏覽：

http://cafeclock.com/gallery

除了以上，Le Grand Cafe De La Poste也推薦。從阿加迪爾新鮮運來的牡蠣，加上無花果醬，就變成了法式摩洛哥菜，鵝肝是最不容錯過的。

6

摩洛哥和時光女神，最貼心的本土指南

說起摩洛哥美食，故事和餐廳推薦，真要細數女神手指都要奔潰......摩洛哥剛開放免簽，來不及細細品味是很正常的，但如果肯做功課，你絕對也會擁有比其他人更美的收穫。

由於時間關係，女神的菜還沒有做好.....今天只是給大家一些方向，各位可以根據興趣深入了解那家餐廳，而不只是「拿來主義」，畢竟旅程是自己的，規劃也是旅行的樂趣之一呀。

本期馬拉喀什的內容，請問你最感興趣哪一方面呢？女神根據大家的興趣出下一期。

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