在衣索比亞喝咖啡

幸而有咖啡，在衣索比亞的日子裡，仍有愜意輕鬆的時光。作為咖啡的發源之地，這裡出產最好的阿拉伯種咖啡，傳說最早在埃塞的卡法（kaffa）地區，有位牧羊人放羊時發現他的羊吃了某種紅色果實，興奮得亂顛起來，於是他又將這果實分給周邊的人吃，後來大家就將此稱為咖啡，也就是從kaffa這個詞演變過來的。

如今走在亞的斯亞貝巴街頭，滿目都是庶民風情洋溢的cafe和路邊咖啡攤，cafe是較為洋氣的門店，雖說如此，大多也沒有裝明亮的落地玻璃窗，人們端著杯子，在半露天的卡座上上看街景，裡面昏暗喧鬧，如上個世紀的老茶館。這場景似乎讓人回到了越南，矮矮的塑料小桌子前，早上一份報紙，等著滴漏咖啡混入濃濃的煉乳，就這樣消磨掉一上午，完全不把浪費時間當回事。

普通cafe的早餐咖啡

街頭有些小攤就是直接從熱水瓶里往外倒煮好的咖啡

無咖啡不歡的我和當地人一樣，必須有一杯咖啡，才覺得一天正式開始了，而到了埃塞，這個數量可以從「一」升至「三」或以上，反正飯可以不吃，但咖啡絕對不能不喝。

Doni告訴我，埃塞人一天起碼喝三次咖啡，名字不同，分別為「Abol、Tona、Bereka」，到朋友家去做客，對方就會問你，「該喝哪一杯了啊？」家家戶戶都備有咖啡壺和炭爐，一杯咖啡，就跟我們泡一杯熱茶給客人那麼自然。

非洲遇到的最美姑娘啊

到埃塞第一天，就在大聖堂附近遇到了漂亮姑娘的咖啡攤，說實話，一開始我是被姑娘的美貌，而不是咖啡香吸引過去的。來到非洲大半個月，第一次見到簡直驚艷的黑美人，難怪說埃塞產美女。

膚色是偏棕小麥色，臉蛋窄窄的，鼻樑高挺，眉毛和眼睛配合成漂亮的弧線，下巴和左臉頰有淡淡的花瓣紋身痕迹，裹著條紋披肩，印花窄腿褲，身材微微豐腴，頭髮隨意挽在後面。

就這樣坐在臨街的小板凳上，微微笑著，腳下是咖啡壺，一大一小兩個炭爐、一大盤炒好的咖啡豆，任誰都會忍不住停下來。

後面那位姑娘的眼神好可怕……

「多少錢一杯？」我問。

姑娘顯然被外國人的光顧給嚇壞了，笑得花痴亂顫不知該怎麼回答。這樣一種「蛇蠍美人」的曼妙長相，笑容卻意外樸素，像某種可愛的小動物。她只會一點點很基礎的英文，伸出4個手指頭告訴我，「4個Bir，一杯。」

相當於1塊多人民幣，「來一杯吧！」我指指旁邊的塑料椅子，「可以坐這兒喝嗎？」

姑娘點頭，手忙腳亂地準備起來。她往粘土製的黑色咖啡壺裡倒入水，放到爐子上煮，不一會兒就冒出咕嚕咕嚕的聲音，再加入咖啡粉煮開，等粉末沉澱到壺底就完成了。姑娘將散發著濃香的褐色液體注入白瓷小杯，又加了好幾勺糖，撒入幾片類似含羞草樣的綠色葉子。這種植物叫做Tena adam，是當地專門用來泡在咖啡里的一種香料。

加入咖啡里的特殊植物

烘焙咖啡豆+煮咖啡環節

我屬於非常怕燙的「貓舌」體質，邊吹氣邊小口喝著。姑娘在一旁生起小炭爐，繼續炒淡綠色的生咖啡豆，眼看著它們一點點顏色轉暗，我才突然領悟過來，這不就是常說的「烘焙」步驟嗎？姑娘把炒完的褐色咖啡豆倒進石頭缽里，用杵把咖啡豆舂碎，這黑色的粉末立刻散出一股奇妙的香氣。

我朝她笑笑，表示咖啡很美味，順便問，「明天幾點開門？」

「1點開門。」姑娘毫不猶豫地回答。

用常識想了下，總不可能是半夜1點吧，可現在才中午12點，也不會是下午1點開門啊。

這才想起來埃塞是有它自己的一套時間計算方式的，以早上6點作為0基準，1點就是早上7點。

喝完三杯咖啡，再來杯生薑紅茶凈凈口

之後幾天，我幾乎每天都在街上亂轉，嘗遍各路小攤和Cafe店，試圖尋找一杯更完美的咖啡，但總會去一次姑娘的店，熟了之後知道她叫Banchka，和一對年輕情侶合租了這件小棚屋，一個月租金是1200Bir（400元）。

小情侶在鋪子里放了一台電腦，一個小小印表機，戴眼鏡瘦瘦的女孩負責給人做做文檔打打字，男孩有別的工作，但也總能在店裡遇到他，穿著乾淨的牛仔褲藍T恤，英文很好，基本上由他充當我和Banchka之間的翻譯。而我，也由第一天的一杯咖啡，變成了之後的二杯、三杯，到三杯咖啡再加生薑紅茶一杯，幾乎一個下午都泡在那兒。

那天正好碰到個什麼節日，小孩子們滿街拄著木棍唱歌

下午各種路過的人進來小坐一會，大家好像都沒什麼急事的樣子

來往的附近居民都認得我，偶爾有抱小孩的婦女過來串門，我也會請她喝一杯；還有竹竿兒一樣消瘦的少年、看起來像Banchka追求者的禿頭中年男子、眼神渙散的失意女大學生、帶著金錶非要請我喝咖啡的西裝大叔，我們一起度過了溫暖午後的「咖啡時光」。

不同於已經制式化的美式咖啡、意式espresso；或是煉乳味太濃厚的越南咖啡，埃塞的咖啡仍舊保持著那份最初的純真，你甚至可以連糖和香料葉子都不加，只是啜飲那淬鍊的本真味道。讓人想起幾千公里外那些小資情調的、連鎖摩登咖啡館，給客人創造一個可以做出優雅喝咖啡姿勢的環境，卻不能提供一杯基本質量的咖啡。

此刻，卻覺得內心與「咖啡」這個東西如此接近，甚至可以從舌尖還原到最初那紅色的漿果，大片大片的咖啡園，粗獷的神秘的，以及咖啡這種提神飲品帶來的新的感受——愜意。在令人心痛交織的衣索比亞，Banchka的咖啡攤，是我唯一覺得安心、舒服，可以放鬆下來的喘口氣的地方。

路邊花了錢沒有買到的咖啡攤

還記得有次在街頭，發現一個很有特色的路邊咖啡小攤，詢問對方可以不可以拍照，老太太攤主猶豫了一下，旁邊兩個男青年開始給她出主意，她伸出5個手指頭，我想，那就花5Bir買杯咖啡幫襯人家先，大不了再給一些拍照費。

給了一張10Bir紙鈔，結果老太太做了兩杯咖啡，直接端給男青年們喝了。

我說，我的呢？她搖搖頭，繼續朝我攤開手心。

那一刻，感覺好受傷，收起相機，直接往Banchka那兒奔去了。

後來每一天見到Banchka，她都換完全不同的造型，非洲辮、紅T恤加牛仔褲；或是馬尾、低胸雪紡外裙加靴子，一看到我出現，不用言語，就徑直給我煮起咖啡來。貪心如我，臨走前問，「能買一點咖啡粉么？要你自己磨的。」

Banchka遲疑了一下，但還是把她磨好的一小袋咖啡粉拿出來，

「多少錢可以賣給我？100Bir怎麼樣？」我存心想給一個高點的價格。

討厭的色眯眯禿頭大叔

她連連搖手，想了半天，說60Bir吧。面對我這個好奇心太大問題不斷的客人，Banchka還專門演示給我看做咖啡的整一套流程，對於我繁瑣的各角度拍照要求也非常配合，還拿出她去教堂禱告時用的白紗，披在頭上做裝飾，笑靨如花，生活就同她的美貌一樣，顯得如此圓滿、明媚、百毒不侵。

我們合了影，擁抱告別，她那種令人難以忘懷的美麗留在我的相片上，回來那麼久了，還會暗暗想起，希望那個禿頭中年男子沒有把她追到手才好。

Tomoca咖啡店，穿著白大褂的工作人員

離開埃塞的時候，行李包里塞滿了在Tomoca買的咖啡粉，當地一間有名的咖啡專賣店。不知是處於什麼預感，把從Banchka那得來的珍貴一小袋，放到了隨身小包里。當在開羅機場被告知行李再度遺失時，第一反應就是，幸好，漂亮姑娘手磨的那袋咖啡粉沒丟。

Tomoca咖啡店

Tomoca咖啡店，買了好多包裝好的咖啡粉

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在衣索比亞喝咖啡 || 賞味記

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