做好手抓餅，17種早餐隨之搞定！

大家周末好呀！在家的早晨，吃點什麼好呢？今天廚房君重磅推出一道街頭常見早餐——手抓餅！一次在家多做幾張放到冰箱里，工作日的早晨直接加熱就好，放上自己喜歡的各種菜肉後馬上開吃，完美！

手抓餅胚子

by 快樂萱萱媽2011

Photo by 木亭子96

?? ·· 用 料 ··??

普通麵粉 500克 開水 150克

涼水 150克 鹽

黃油 70克（其中20克加在麵糰里）

?? ·· 做 法 ·· ??

1 | 開水150克加入麵粉中，用筷子攪拌，然後在加入150克左右涼水，水的多少看面的吸水性酌情添加。初步成團後加入軟化的20克黃油，揉至表面光滑，比較有韌性，麵糰相對較軟些，放在一邊鬆弛30分鐘。

2 | 麵糰平均分成8份，表面抹少許油，防粘

3 | 要在案板上塗抹油，取一塊兒麵糰擀成薄薄的大片，越薄越好，幾乎成透明狀。

4 | 在餅皮上撒少許鹽，均勻的塗抹上一層黃油，黃油提前放微波爐軟化，將餅皮像摺扇子一樣摺疊起來，千萬不要用卷的方法。

5 | 餅皮摺疊成長長的一條，從一頭邊抻邊卷，盤成一團。

6 | 將整形好的餅胚團鬆弛20分鐘後，擀成薄餅。

7 | 一次多做幾個，每一個餅胚用油紙或保鮮膜隔開，放在冰箱冷凍櫃里，每次吃的時候不用解凍，直接放在平底鍋中烙就可以了。

?? ··小 貼 士··??

1 | 這種和面屬於半燙麵的方法，如果全部燙麵，麵糰韌性較差，不好擀成薄薄的大片，手抓餅的層次也就不那樣分明酥軟了

2 | 在烙制的時候，鍋中放一點油，餅從冰箱取出不用解凍直接放入，烙至一面金黃翻面，用鏟由外向內推動餅邊，有助於分層。

3 | 取出餅，在鍋中打入一個打散的蛋液，微微凝固把餅蓋在雞蛋上，兩者會粘連在一起

有了手抓餅胚子，接下來就跟著廚房君變著花樣把它吃掉吧！

手抓餅的百變萬能搭配

by 霓裳Fiona

1 | 煎蛋香腸手抓餅——手抓餅在鍋里不放油煎好，抹蛋黃醬+煎蛋、煎台灣香腸、油麥菜即可

2 | 手抓餅披薩——生餅胚無需化凍，直接放在鋪油紙的烤盤上，餅表面抹番茄醬，撒各種蔬菜（彩椒 洋蔥 玉米等等、香腸類；撒一層馬蘇里拉芝士、撒披薩草（牛至碎） 放入預熱好的烤箱180度10-15分鐘至芝士融化即可

3 | 手抓餅配金槍魚玉米沙拉——手抓餅煎熟，把玉米沙拉（玉米粒+彩椒+金槍魚碎+洋蔥碎+蛋黃醬+黑胡椒拌勻）鋪在餅上卷著吃即可

4 | 手抓餅版雞蛋灌餅——平底鍋不放油煎熟手抓餅盛出待用。鍋中磕入一個雞蛋，筷子將蛋黃戳破，把餅蓋在蛋液上，小火煎至蛋液凝固，與餅身粘在一起即可出鍋！抹海天黃豆醬+生菜即可！

5 | 嫩炒蛋火腿手抓餅——手抓餅不放油入鍋煎熟盛出，抹少許番茄醬；雞蛋液入牛奶，少許鹽打勻，入微微熱的鍋中小火不斷翻炒，稍凝固即出鍋，撒少許黑胡椒粉；火腿切片，放在餅身捲起吃即可

6 | 香煎手抓餅——最普通簡便的方法 搭配豆腐腦吃超級香！

7 | 手抓餅版乳酪蔬菜餡餅——兩片手抓餅入鍋中不放油煎熟單面盛出。圓白菜、胡蘿蔔、洋蔥絲、培根絲入鍋中稍炒+鹽和馬蘇里拉拌勻盛出為內餡。鍋中再放入手抓餅，生的那面朝下鋪上內餡，撒少許芝士再蓋上另一片餅，生的那面朝上！小火煎，用鍋鏟不斷按壓，待底部煎熟後翻面煎另一邊，繼續按壓瓷實，出鍋切塊即可

8 | 手抓餅版香蕉披薩——手抓餅不化凍，直接放在鋪好油紙的烤盤上，抹丘比甜味沙拉醬，鋪香蕉片，撒少許白砂糖，再蓋上馬蘇里拉芝士，入預熱好的烤箱180度10-15分鐘芝士融化焦黃即可

9 | 紫甘藍聖女果火腿煎蛋手抓餅——手抓餅煎熟備用，紫甘藍切絲，聖女果切半，火腿切絲，雞蛋煎熟，餅身抹上蛋黃醬和番茄醬（極光醬汁），夾入蔬菜煎蛋火腿即可

10 | 花束手抓餅——手抓餅煎熟備用，蓋上奶油生菜一片，火腿一片，夾入炒雞蛋，摺疊兩邊用牙籤固定即可

11 | 手抓餅版驢肉火燒——手抓餅煎好後抹甜麵醬或黃豆醬，擺上黃瓜醬驢肉香菜段青辣椒段即可

12 | 手抓餅辣松雞蛋三角燒——平底鍋中先煎熟手抓餅，在上面撒一些辣肉鬆，磕入雞蛋，把餅摺疊成三角形，蓋上蓋子加少許水，中火把雞蛋燜熟，出鍋再撒一些辣肉鬆和黑芝麻即可。軟軟的像餡餅一樣的口感！

13 | 印度風情的手抓餅佐咖喱時蔬——蔬菜切塊兒，炒香後加咖喱塊炒化，加牛奶煮沸後小火15分鐘，最後出鍋前淋椰漿和一勺花生醬。配著手抓餅，味道好極了！

14 | 金槍魚雞蛋沙拉手抓餅——兩顆雞蛋煮熟，用勺子碾碎，加水浸金槍魚，蛋黃醬 顆粒芥末醬拌勻！手抓餅煎好，鋪上黃瓜片、生菜、沙拉即可上桌！

15 | 火腿厚蛋燒手抓餅——先講手抓餅雙面煎好盛盤 擺上生菜；5個雞蛋液（可以做兩人份）打勻+少許鹽，厚蛋燒鍋小火燒熱加油，倒入一層雞蛋液，待底部熟後，輕輕的將它捲起來，推到鍋子的最上邊，再倒入一層蛋液，鋪一片火腿，接著捲起推到最上方；再倒入一層蛋液同上。捲成一個胖胖的蛋卷之後即可盛出來放在手抓餅上，擠少許蛋黃醬，開吃吧～

16 | 牛油果培根蛋手抓餅——雙面煎好手抓餅擺盤，刷蛋黃醬，然後平底鍋分別煎好雞蛋、培根擺盤；牛油果切片，蘋果切片，胡蘿蔔刨絲，裝盤點綴，整體撒少許鹽 黑胡椒即可

17 | 蘑菇豌豆培根蛋手抓餅——平底鍋爆香蒜末 放入培根小火翻炒，倒入豌豆和蘑菇炒至蘑菇出湯加少許鹽、黑胡椒翻炒均勻即可盛出；煎好手抓餅，放入內餡，摺疊即可！

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