論江西美食與特產你嘗過多少？

俗話說「北人食麵，南人吃粉」。身在江南魚米之鄉，米粉應該每個江西人都無法抗拒的美食吧。

根據保守統計

僅上饒人一天

就要吃掉100噸鮮米粉

而整個江西省每日鮮米粉消費量

在1000--1300噸之間

江西每個地方都有自己獨特的米粉文化，製作方法也有不同：

南昌拌粉

廣豐炒粉

鷹潭牛肉粉

上饒燙粉

宜春扎粉

當然還有江西的各種土特產：

上饒芋餃

油條包麻糍

燈盞果

清明果

上饒雞腿

清湯泡糕

1、江西炒粉、拌粉：

炒粉不止南昌，江西各個地方都有，最好吃的還是小巷老店，早餐一碗炒粉是江西人的首選，江西炒粉的特點是不能一起炒，只能一份一份炒，而且必須炒一份洗鍋，才能保證每份都是最好的口味。

2、鷹潭牛肉粉：

和南昌人愛吃粉一樣，鷹潭人吃早點總少不了一碗鷹潭牛肉粉。製作牛肉粉的步驟現在依然記得很清楚：

取出米粉放入開水鍋，

燙好後放入碗中，

澆上排骨鮮湯，

再鋪上一層牛肉，

撒上蔥花。

現在想想就留口水。

3、上饒燙粉（鉛山燙粉）：

上饒湯粉也就是鉛山燙粉，作為一個土生土長的上饒人，記憶最深的就是那一碗熱乎乎的燙粉，外加一根油條，骨湯往煮粉的米粉上澆上去真是滿滿的香味。

4、宜春扎粉：

宜春扎粉是當地有名小吃，據說從明朝開始就生產了，以色白如銀，條索柔韌，入口爽滑著稱。經過浸米、磨漿、濾干、采漿等工序，做成一摞一摞乾的米粉，晒乾後的米粉捆紮成一紮扎，故稱扎粉。

江西除了各地米粉特色，其實還有很多特產小吃，這裡我就大概羅列了幾款，供大家回憶一下哈。自己手工畫了一副漫畫

這些小吃本人最喜歡的還是芋餃和油條包麻糍了。兒時的記憶難忘，但現在在外真的很難吃到。

1、手工芋餃：

手工剁土豬肉餡，純手工包的芋頭餃子（簡稱：芋餃），不光料新鮮，量足，皮薄餡多，做工精緻，老家一般都是喜事，過春節的才能吃這個芋頭餃子，現在大家生活條件好了，想吃就可以自己動手包，但是要求比較高，芋頭餃不像普通水餃可以用機器生產，芋頭餃是純手工才能做的。

2、油條包麻糍：

油條包麻糍是江西傳統的小吃。油條包麻糍發源於樂平，卻是江西人除了米粉之外最愛吃的之一，在江西余江縣流行二十多年 。

3、清湯：

江西稱餛飩為清湯。清湯是江西樟樹市（原清江縣）、新干縣、廣豐區、婺源縣及的傳統風味小吃，又叫包面，流傳於江西大部分地區明清之際即已盛行於江西省內。

包面系以精粉作皮，鮮豬肉作餡，拌以香油、油渣，撒以蔥花和香菜。其皮薄透明，餡滿而實，香味誘人，鹹淡可口。食時，根據個人口味，還可佐以胡椒粉或辣椒末，更加味美。在北方肉湯加佐料去渣存貯備用。也叫清湯。江西清湯是最小的餛飩。

今天就大概分享到這裡，以後會盡量抽時間多分享江西的土特產美食。歡迎大家關注，如果有興趣的朋友可以加本人weixin ，darren1903, 我是上饒人，大家可以一起交流家鄉美食。

另外關於創業學習的話題，有興趣大家一起多交流。老俵兄的公眾號也有新知識。

====碼字不易，左下角幫點個贊吧！ 支持土特產美食，從點贊和轉發開始。