五香醬牛肉這樣做會很好吃

五香醬牛肉這樣做會很好吃

五香醬牛肉是一道很好吃的菜，因此許多人都在學習五香醬牛肉，但你做的五香醬牛肉真的好吃嗎？來看看悠悠香專業小吃培訓學校為大家介紹的五香醬牛肉的做法，在此小智表示五香醬牛肉這樣做會很好吃！

五香醬牛肉這樣做會很好

好吃的五香醬牛肉準備工作：

1. 牛腱子肉3-4斤

2. 草果1個，八角4顆，砂仁7-8顆，白寇5顆，桂皮6克，肉蔻1個，良姜2塊，干辣椒7-8根，香葉5片，花椒20粒，小茴香3克，陳皮5克

3. 蔥段4-5、薑片4-5、老抽30ml、冰糖30克、黃醬100克、老湯600克、黃酒30ml、鹽15克

好吃的五香醬牛肉的做法

Step1 牛腱子肉用清水沒過浸泡5-6小時（每小時清洗並換水一次）後撈出改刀成大塊；

Step2 鍋內做水，水溫約七八十度左右下入泡好的牛肉焯燙；

Step3 焯燙過程中用勺子撇掉浮沫；

Step4 燉煮約15分鐘左右直至牛肉無血水再滲出；

Step5 撈出馬上沁入涼水盆中浸泡使牛肉收緊；

Step6 將料包調料放入紗布包中；

Step7 一定要繫緊收口並使調料在料包中有一定的富裕空間；

Step8 準備好老湯裝入碗中；

Step9 砂鍋內做水，下入蔥姜和料包；

Step10 水開後下入和黃醬；

Step11 加老抽調色；

Step12 下入黃酒和鹽調味；

Step13 下入老湯；

Step14 下入涼水緊好的牛肉；

Step15 開鍋後蓋鍋蓋轉小火燉煮約3個小時左右；

Step16 煮好的牛肉不要急於出鍋，在湯中浸泡3-4小時使其更加入味；

Step17 把浸泡好後的牛肉撈出控干湯汁後放入盆中，晾涼冷藏後切片食用。

貼士：

1、家庭製作醬牛肉最好選用牛前腿兒肉（肥肉較少，牛筋較多），或者選用後腿兒肉（比前腿肉稍次），再次之是牛通脊（口感較柴），不要選用牛腩（肥肉及筋膜較多，口感不好）。

2、買來牛肉提前用清水浸泡可以更好的清除牛肉內的血水，以避免長時間的焯水而降低肉香味。

3、焯燙好的牛肉在涼水中緊一下可以使製作好的醬牛肉肉質緊實，切片時不鬆散。

4、老湯是家庭每次製作醬滷肉類保留下來的湯汁，可以滷製各種肉類（在不是回民的前提下）。加入老湯滷製的肉類口感更加醇厚。沒有老湯的筒子可以從這回做起，保留湯汁，多做幾次，就形成了老湯。每次使用完畢的老湯可以晾涼後放入密封盒或保鮮袋中冷凍保存，使用時取出，再加些調料和水一同使用。

5、初次燉制沒有使用老湯的筒子請適當添加調料及老抽和鹽的用量。

以上就是悠悠香專業小吃培訓學校為您介紹的好吃的五香醬牛肉的做法如果您又不懂得地方可以報名學習完善的五香醬牛肉的做法。。