麥當勞的冰淇淋到底還能不能吃？

相信很多小夥伴，前幾周的朋友圈都被一條新聞刷屏了...

這個新聞到底是怎麼回事呢？麥當勞的冰淇淋真的不能吃了嗎？下面我們就帶大家來分析一下。

事情最早要追溯到7月14日。在美國路易斯安娜州的一家麥當勞店，有一個員工叫 Nick，他在清理冰淇淋機的時候，從冰淇淋機裡面取下了這個盒子，發現盒子早已發霉，不堪入目。他把圖片發到了 Twitter 上，並「爆料」稱店內衛生狀況也令人堪憂。

隨後，Nick 不出意外地被麥當勞公司解僱了。

很快，麥當勞公司發表了聲明：這個盒子其實被稱作「清潔滴漏盤」，是用來承接機器運轉時的潤滑劑的，與奶漿盒並不連通，不會影響到食品內部。「麥當勞一直致力於給客戶提供安全的食品和乾淨的用餐環境。」

點評：

首先，這個盒子確實不與食品聯通。為什麼敢如此斷定呢？

因為，冰淇淋的奶漿是保質期很短，極易被微生物污染的東西。只要有一點點微生物存活，那就會在奶漿中迅速繁殖，造成腐敗。正因為如此，除非事先經過超高溫滅菌，一般的巴氏殺菌奶漿在儲存、運輸過程必須做到全程冷鏈。

設想一下，如果真的是聯通的，發霉的這些東西進入奶漿，奶漿就會在很短時間內迅速變質，成品冰淇淋的顏色、質地、口感都會發生變化。這時就是大規模食品安全事件了，絕對不是「發幾張照片」那麼簡單了。

話說回來，餐廳內部不管是什麼地方，出現大面積的發霉都是不可接受的。黴菌會隨著空氣飄散到其他地方，造成其他食物的污染。所以，如果照片屬實，那麼該餐廳的衛生管理肯定是有問題的。具體如何，就要等待 FDA 調查結果啦。

大約一個星期之後，中國的自媒體開始出現對於此事的報道。這就是之前大家被朋友圈「刷屏」的內容。

這些報道都使用了各種抓人眼球的辭彙：「麥當勞深陷最大食品安全醜聞」、「市值一小時跳水過億」「冰淇淋你還敢吃嗎？」諸如此類。

注意到這些文章裡面出現了大量不實信息：比如錯誤的股價圖，還有根本不存在的「全球 CEO 召開緊急會議」之類。而文章內容本身也在刻意引導大家相信那個盒子來自冰淇淋機內部。甚至最後還有對於其他餐飲企業的「內幕」的惡意揣測。

隨後，諸如「盤點麥當勞黑歷史」這樣的文章也趁機火了一把。

正因為如此，有很多文章出現後沒多久就被微信公眾平台以「不實信息」的名義刪除了。

點評：

那些「刷屏文章」確實有很多不真實的內容。不過從大家廣泛的轉發中，我們也能看出公眾對於食品安全的不信任。

而那些自媒體為什麼晚了一個星期才發布關於此事的新聞，也是一個未解之謎。

麥當勞中國在7月26日首次對該事件進行了回應。

7月27日，澎湃新聞的記者走訪了上海一些麥當勞門店。在合川路店內，記者要求現場打開冰淇淋機查看內部，工作人員表示「需請示總部」

在記者離開後工作人員才發來冰淇淋機打開的圖片，並表示「信任自己的產品，可以現場去看任何一家餐廳的冰淇淋機內部。」

7月27日下午，上海食葯監局對此事做出了反應，他們對上海的 4 家麥當勞門店進行了突擊抽檢，對原料、加工環境、設備清潔記錄等都做了詳細檢查，結果沒有發現問題。

特別是他們也對清潔滴漏盤進行了檢查，結果發現這幾家門店的清潔滴漏盤都非常乾淨，沒有出現污垢、發霉的狀況。

7月28日，杭州市場監管局也對當地麥當勞門店進行了突擊檢查，結果也沒有發現問題。

點評：

門店工作人員沒有現場打開盒蓋給記者展示冰淇淋機內部，在很多人心中也成了「心裡有鬼」的做法。其實，這種做法是非常合理的。

對於這些連鎖餐飲企業來說，每個員工都需要遵循一套標準的操作規範（SOP）。特別是對於冰淇淋機這種容易被污染的機器來說，奶漿的補充，設備的清洗維護等，都是有專門的操作規程的。比如，對於冰淇淋機，每晚設備都會在特定時間進行自動清潔，每14天就會讓專業人員上門做清洗維護。

平時，冰淇淋機處於持續運轉狀態，奶漿盒內保持較低溫度以保證食品安全。如果想開箱檢查的話，需要先把冰淇淋機的電源關閉，這樣會使得奶漿溫度上升，加上奶漿完全暴露在空氣中，反而會帶來不小的食品安全隱患。

如果所有的記者都要開箱檢查，那麼冰淇淋機里的奶漿就肯定不能繼續使用了。所以，拒絕記者的請求，從食品安全形度來說，是很合理的。

至於最後為什麼給開了，我猜測這是麥當勞危機公關的一部分。

總結：

這個事件讓我想到了前幾天鬧得沸沸揚揚的「星巴克冰塊」被曝出大腸桿菌污染事件。

因為它們都是外國發生的食品安全事件，但是在中國，經過調查都沒有發現問題。

很多人都會有一個思維定勢：中國在食品安全方面做得一定比國外差。如果國外發生了問題，那麼國內只會更嚴重。如果監管人員的抽查都顯示沒問題的話，那就肯定是食品監管黑幕沒跑了。

實際上，這種不自信是沒有必要的。就像這次的冰淇淋事件一樣，很多問題即使在國外，也只是局限在一家或數家門店的。而中國可能根本不存在這個問題。中國的食品安全做得比這些外國「問題門店」更好，這也是完全正常的事情。

像麥當勞、肯德基、星巴克這些全球餐飲連鎖公司，它們對食品安全的態度，其實是做得比市場上絕大多數其他公司都要好的。理由很簡單：輸不起。只要一次醜聞就能讓這些公司徹底垮掉，它們比起一般的公司，更不敢冒這個風險。

在這些公司干過的人都知道，這些公司對於食品安全的態度，是「近乎變態」的嚴格。從原料採購，到設備清潔維護，都是用近乎嚴苛的標準來要求的。如果拋開「健康」，單論「安全」的話，這些全球餐飲連鎖店，可能是你能吃到的地球上最「安全」的食物。

所以，對於這類食品安全事件，我們其實不必過分恐慌，先弄清楚「到底發生了什麼」比較重要。

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