膠質滿滿的銀耳羹，夏天也要補一補——紅棗蓮子銀耳羹

#紅棗蓮子銀耳羹#

銀耳羹一直是女孩子們非常追捧的滋補甜品，銀耳含有天然的植物性膠質，小火燉煮後更易吸收。口感滑潤，香甜醇美，搭配紅棗、蓮子、枸杞等食材，不僅營養豐富，還有美容功效。

今天下午我在朋友圈發起了一個話題，邀請大家一起來聊聊自己熬制銀耳羹的小秘訣。看到不少留言中都提到鮮銀耳相較於干銀耳來說，更易熬出膠質而且口感更好。看來大家對熬制銀耳羹，都有自己的見解。

鮮銀耳是自然生長的，沒有經過烘乾加工處理的純天然食材，更好的保留了銀耳的原生風味和營養價值，用它熬制的銀耳羹，你想嘗嘗嗎？

沒錯，我今天也要來和大家分享，如何用鮮銀耳製作出膠質滿滿的銀耳羹，一起來看看吧！

接下來，有請我們的主角登場↓↓↓

軟萌可愛的鮮銀耳，你喜歡它嗎？

食材

鮮銀耳（半朵）；紅棗（15克）；蓮子（15克）；冰糖（80克）；枸杞（少許）。

步驟

1/ 鮮銀耳洗凈，浸泡約10分鐘。（干銀耳需提前泡發1-2小時。泡發銀耳的水含有膠質，去掉雜質以後，可以用來燉煮用，幫助出膠質。）

2/ 用手撕成小朵。（不要用刀切而要用手撕小朵，刀切口整齊，而手撕的方式更容易煮出軟糯的口感。）

3/ 蓮子洗凈，浸泡1小時。（蓮子可以不去芯，蓮芯具有很好的清熱去火的功效。如果你覺得蓮芯味苦，也可以去芯。）

4/ 砂鍋中放入鮮銀耳、蓮子、紅棗，倒入沒過食材的清水，放入冰糖。（最好選用砂鍋，沒有砂鍋用高壓鍋、電飯鍋都可；水量需一次性給足，但也不宜過多。）

5/ 大火燒開後轉小火燉煮約30分鐘。（若是干銀耳，需燉煮1-2小時。）

6/ 煮至湯汁粘稠，放入枸杞，攪拌均勻後即可出鍋。

7/ 冷藏後口感更佳，喝完美美噠~

Tips

• 【鮮銀耳VS干銀耳】

1.鮮銀耳不用泡發，更容易煮透出膠，口感也更軟糯一些。

2.鮮銀耳不存在干銀耳加工過程中加硫磺或漂白等情況，吃著更放心。

• 【如何挑選銀耳】

1.優質鮮銀耳：形狀飽滿完整，肉質肥厚，用手摸起來朵肉富有彈性，色澤潔白通透。

2.優質干銀耳：朵肉無黑點、無雜質，聞起來沒有發酸等異味，正常色澤偏黃，如果是呈白色，是用硫磺熏過的。

• 除野生銀耳外，市售的鮮銀耳都是經過滅菌加工的，沒有毒素可以放心食用。鮮銀耳可放冰箱冷藏或冷凍，冷藏可存放7天，冷凍可存放3個月。
• 半朵鮮銀耳可供3-4人食用，干銀耳15-20克即可。銀耳羹過夜後營養成份減少，併產生有害成分亞硝酸鹽，不宜過夜食用。銀耳羹不宜睡前食用，以免血粘度增高。

內容來源：孔瑤<孩子王特邀美食達人>，資深美食博主，研究美食近十年，已開創上千道食譜，與你共享美食人生！

公眾號：孔老師教做菜

*本文系授權發布，轉載請與原作者聯繫。