速溶咖啡不是咖啡？！那手沖和掛耳咖啡的區別呢？

大家比較忙，以後篇幅盡量精簡

利用碎片化的時間扯些有用的點

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想必在國內大部分人接觸最早接觸最多的應該是各種速溶咖啡，像雀巢啊麥斯威爾啊之類的品牌都很深入人心，本人也一樣。但可以這麼說，在正統的咖啡界速溶咖啡是不能算作真正的咖啡的，只能算是一種化學提取合成添加產物。

難道這麼多年都和的假咖啡？？！

也不用太緊張，先向大家簡單介紹下速溶咖啡。

速溶咖啡：

現在全世界的速溶咖啡基本全部用的是羅布斯塔（Robusta）咖啡豆，因為便宜。自然在香味和口感上沒法和阿拉比卡（Arabica）咖啡豆比。再加上用提取物再做成粉沒法區分裡面是不是摻雜了很多不良豆。而且這速溶咖啡包裡面的粉可不是真正的咖啡粉。。。速溶咖啡一般含植脂末，反式脂肪酸（不知道的請百度），再把經過特殊手段提取的咖啡因添加進去而製成的產品，當然還有很多糖分。很多人覺得速溶咖啡喝著很香，其實我告訴你這個香味也是後面人工添加的。。。道理很簡單，在咖啡豆磨成咖啡粉後，由於表面積增大，咖啡的香氣會迅速散掉，就算真的純咖啡豆磨成的粉，再加上真空包裝，屬於咖啡豆本身的香氣也會迅速消散。所以一般想喝好的咖啡都是用咖啡豆現磨成分，再沖泡萃取出來的。

這也就引出了我們接下來想說的手沖咖啡和掛耳咖啡。

結論：速溶咖啡不能算真正的咖啡，盡量少喝或不喝。喝黑咖會減肥，但和速溶一定是容易長胖且不健康的。。。

手沖（Hand Drip）咖啡：

手沖咖啡其實已經不再是個陌生的詞，即使沒有咖啡壺、意式咖啡機等專業的器具，利用慮杯和濾紙就能沖泡出好的咖啡，是一種簡單但又能很大程度保留好的咖啡豆精華和風味的一種萃取方式。

手沖說簡單真的可以很簡單，只要有磨豆機，過濾咖啡的濾杯濾紙，萃取後盛放用的咖啡壺和沖水的手沖壺就行了。但真的要講究起來也可以很講究，需要配上電子秤量勺精確的稱量所需的咖啡豆，再配上溫度計精確控制沖泡的水溫，沖泡的姿勢步驟等等等等。。。

關於手沖因為涉及到的方面很多，我以後有時間單獨系統性的寫一篇文章講一下，有興趣的以後可以看一下（其實我是需要去系統性的再學習整理一下才能講的清楚不遺漏重點。。。咦？這裡怎麼沒有微信里的捂臉表情可以用！！）。

自己家還沒手沖所需設備的或者是怕麻煩的，可以去附近的咖啡館或者星巴克（星巴克現在真是隨處可見）去點一杯手沖，你啥都不懂也沒關係你要做的就是告訴店員你要來一杯手沖，然後他會告訴你他們店裡現在有哪些豆子，一種豆子都不認識也沒關係，因為每家店每個時段提供的豆子可能都是不一樣的，你隨便指一種就它了！然後你就能看到整個沖泡過程了，一般咖啡師在給你做手沖的時候還會向你簡單介紹一下這款豆子的風味了，口感偏酸偏苦了之類的。有的自營咖啡店一般都是老闆自己在當咖啡師，有的時候還會自豪的向你介紹下他們家豆子是哪個莊園進的，讓哪個牛逼的烘焙師烘焙的之類的背後小故事。。。

喝咖啡和做其他事情一樣，如果真的想喝出點門道或者有興趣想深入了解的話就需要一定的知識儲備了，否則也就純當是一種飲料就行了，不需要太糾結。裝逼也不是那麼簡單的，沒聽過一句話嗎，裝逼一分鐘台下十年功！

掛耳咖啡：

掛耳咖啡是近年才興起的一種新產品，應該說是那些即想喝到比較純正的咖啡又不想要手沖那麻煩的過程所發明的一種折中的攜帶型咖啡產品，很適合出差旅遊或者在辦公室用。

用掛耳咖啡沖泡出一杯咖啡只需要2分鐘時間，沖泡方法也非常簡單。正確的方法是這樣的：

首先用90度左右的水進行一次注水悶蒸，簡單來說就是用水浸濕咖啡粉就停止注水等30秒左右，打開咖啡的風味之門。然後再注水1-2次，一般咖啡粉和注水比例是1:15左右。也就是一般都是10克左右的掛耳包注水150克左右就行了。

那怎麼挑選好的掛耳呢？ 抓住兩點最主要的基本就不會差到哪去。

第一是豆子品種，這個看各人品味，一般選用名產地的豆都不會差。豆子的名稱基本用產地區分的，這點和紅酒很像。再具體點的在產地後面會加上生豆等級或所產莊園或輸出港口名等。像大家聽到比較多的肯亞AA， 夏威夷·科納等。

第二就是新鮮度，掛耳簡單來說就是咖啡豆磨成粉分裝在濾袋裡再真空包裝起來。新鮮烘焙好的咖啡豆一旦磨成了粉，不管是不是真空包裝，自身好的風味香氣等都會迅速發散掉，所以一般半個月內最好喝掉。所以掛耳咖啡最好不要買那些大牌子的，因為大品牌都是大批量生產，銷售環節也較長，使得這些掛耳不可能有好的新鮮度。建議大家可以找周邊咖啡店去買，一般咖啡店如果有賣掛耳的話基本都還是蠻新鮮的。

下一篇開始，我打算從咖啡的歷史開始比較系統的，講一下和咖啡相關的又比較有趣的點。如果有什麼想知道的或疑問可以留言，中間會穿插一些解答。歡迎大家探討指教~