為什麼健身的人都吃雞胸肉而不吃雞腿肉？

02-08

首先，雞胸肉蛋白質含量很高，但熱量卻非常低。同樣是100克的去皮雞胸肉，熱量只有133大卡，而雞腿肉的熱量是181大卡，雞翅的熱量是194大卡。

其次，雞胸肉的肉質細嫩，100克的雞胸肉中含有約5克的脂肪，但即便如此，它的脂肪含量已經屬於肉類的底端了。健身減肥人群可以用雞胸肉代替豬肉等脂肪無法把控的食物。

再者，雞胸肉能夠帶來強烈的飽腹感，可以降低食慾，防止暴飲暴食。滿嘴蛋白質的結果就是，吃一頓雞胸，3個小時左右你都不會有飢餓感。

最後，雞胸肉作為一種極為健康的食物，裡面還含有咪唑二苔，這種物質能夠改善人的記憶力，緩解人體因為運動等產生的疲勞感。

真是沒想到它竟然是這樣的雞胸肉啊！難怪這麼多人都視作為健身減肥期間的飲食寵兒，看來真是不無道理。可是，難道一直就嚼著最低卡的白水煮雞胸嗎？NO，當然不是！

讓雞胸肉美味還低卡，小秘訣在這裡！

一想到白水煮雞胸，那又干又柴的口感，那單調如一的滋味，生活簡直都不美好了好嘛！別急，想要做出美味又低卡的雞胸肉，也不是沒有可能滴！

料理前密封腌制——讓雞胸肉嫩滑多汁

雞胸肉不管是煎還是煮都很難入味，所以在製作之前密封腌制一段時間，口味更好。準備一個密封袋，將雞胸肉和腌制調料放入後密封起來，在冰箱中冷藏4-8個小時。

PS：選擇腌制調料時，可加入鹽和黑胡椒入味，加料酒去腥，加生抽提味，也可添加少量檸檬汁或者雞湯。但是千萬不要用以油為基礎的醬汁腌制，否則高熱量的攝入會讓你白忙活一場。

拍松肉塊打上十字花刀——讓雞胸肉不再那麼柴

找到雞胸有筋膜的一面，朝上放置，然後用刀打上細密的十字花刀，不用很深。然後，把雞肉翻轉過來，用刀背開始敲打，直到整塊雞肉被拍松就可以了。

這樣的做法破壞了雞胸的筋膜結構，可以在一定程度上避免雞胸肉因為纖維過多、脂肪過少導致的「柴」口感，讓你更願意經常食用。

正確使用調味料——避免攝入高熱量

在烹飪雞胸肉的過程中，可以添加其它調味料，但是切忌加入高熱量的調味料。可以選擇的調味料有：檸檬皮、香草、迷迭香、羅勒葉等等。如果做雞胸肉沙拉，可以使用油醋汁作為沙拉醬，熱量不高而且口感酸甜。

油醋汁的「生成公式」：油（少量橄欖油或者其它植物油）+醋（酒醋或者果醋）+蜂蜜（或用其它果汁代替）+調料（鹽和黑胡椒）+香料（歐芹、羅勒或者百里香）。如果喜歡吃辣，可以加入適量芥末、蒜泥或其它辣醬。

煎炸使用不粘鍋——保證肉質鮮嫩可口

如果是煎炸雞胸肉，可以選擇不粘鍋進行料理。在不粘鍋中用少量油或者無油煎雞胸肉，可以防止脂肪攝入過量。腌制後的雞胸肉很容易入味，把握好火候，煎至兩面金黃，這時的肉質是最鮮嫩可口的。

蒸煮採用低溫慢煮——確保營養不流失

其實吃多了水煮雞胸肉，很多人都會很厭煩了。但是簡單的水煮也可以把雞胸肉做出美味來。準備一個可加熱的密封袋放入雞胸肉片，加入調料，密封后保持真空的狀態，放入65℃的水中慢煮45分鐘。

這種方法可以鎖住雞胸肉中的水分，保持雞胸肉本身的鮮嫩口感和營養成分。

學會了這麼多料理雞胸肉的小竅門，難道你還是只會水煮雞胸肉，不要這麼土行不行？想要堅持營養加運動的健康理念，除了按時鍛煉，你還必須在這健身聖品——雞胸肉上好好下功夫！

化腐朽為神奇，

雞胸肉這麼吃才是真營養、真美味！

吃膩了白水煮雞胸，就來這裡撈福利吧！下面的雞胸做法，將開啟你的美食新世界。

雞胸肉的做法：

1，涼拌系列

之

雞絲原來可以這麼玩

石榴雞絲沙拉

用料：

石榴1個、雞胸1塊、小黃瓜1個、荷蘭豆1把、紅辣椒3個、檸檬1個、香菜少許、鹽少許、大蒜3瓣、白糖2小勺、橄欖油少許。

做法：

①將部分石榴用紗布包裹住，擠出石榴汁待用；（留一部分石榴最後用）

②鍋里加足量的水，加入薑片和雞胸肉。煮約20分鐘，至雞胸熟透。取出冷卻後，用手撕成雞絲；

③石榴汁中加入適量檸檬汁、蒜末、少許鹽、白醋、白糖、橄欖油；

④荷蘭豆焯水30秒後切段，辣椒切碎，黃瓜切段後和雞絲混在一起，澆上石榴酸甜汁攪拌均勻；

⑤將拌好的雞絲石榴沙拉裝入盤中，撒入剩餘的石榴點綴。

拌香辣雞絲

用料：

雞胸肉1塊、胡蘿蔔黃瓜適量、花椒少許、蔥適量、姜1片、生抽2湯匙、香醋1湯匙、白糖少許、雞精適量、油辣子1湯匙、油1湯匙。

做法：

①鍋中放涼水，放入蔥姜、少許的花椒，放入雞胸肉，大火燒開，小火煮至用筷子能插透雞肉即可關火，大約需要8-10分鐘；

②撈出雞胸肉放入涼開水中浸泡一會；黃瓜、胡蘿蔔切絲待用；

③把生抽、香醋、白糖、雞精、油辣子全部放到調料碗里，攪拌均勻；涼透的雞胸肉用手撕成絲，與黃瓜收在大碗里；

④胡蘿蔔入沸水中焯水，水裡放適量的鹽、少許的油，撈出焯水後的胡蘿蔔絲放在雞絲上，澆上調好的料汁；

⑤拌勻料汁，撒上蔥花即可食用。

2，煎制系列

之

雞胸肉和水果竟然如此般配

檸香雞排

用料：

去皮雞胸肉1塊、香菜適量、鹽少許、胡椒少許、橄欖油適量、大蒜2顆、白葡萄酒適量、新鮮的檸檬汁適量。

做法：

①敲打雞胸肉，用鹽和胡椒進行腌制，兩面煎至金黃；

②加入橄欖油、大蒜、檸檬汁、酒煮沸，放入雞肉，慢慢煎至醬汁濃稠，便可撒上香菜裝盤。

雞肉瘦身沙拉

用料：

雞胸肉1塊、生菜適量、小西紅柿適量、千島醬適量、黑胡椒粒3克、苦菊1顆、黃色彩椒適量、檸檬1個、鹽少許。

做法：

①用鹽、黑胡椒粉腌制雞胸肉半個小時左右；

②將平底鍋燒熱，倒入橄欖油，然後將雞胸放入鍋內開始煎制；

③一面煎制金黃色後，翻面煎制，煎好後取出晾涼備用；

④生菜過水後控干水分放入碗內，擠入少許檸檬汁拌勻；

⑤將煎好的雞肉切塊，然後放在生菜上，裝飾一些小紅柿。食用的時候淋上千島醬即可。