肥滋滋甜膩膩的日子，來一碟清粥小菜

02-08

本文僅限知乎與「艾格吃飽了」。

當別人都在吃大餐的時候，機智的人已經開始清粥小菜刮油水了。

4月不減肥，56789月都要徒傷悲~

嘖 | 來自江河湖海，全都鮮掉眉毛

生腌螃蟹、QQ小烏賊

沿海地區的人民總是有各種各樣的神奇吃食來配粥，但都有一個共同特點：鮮！

溫州 · 江蟹生

新鮮的江蟹自帶鮮甜，只用姜和蔥來腌制，沒有一點腥味。

澆上有花椒的特製米醋，輕輕吸一口，生的江蟹肉嫩嫩軟軟入口即化，回味還有一點甜。

來自溫州人民的提示：江蟹生是溫州甌江里的梭子蟹，劈開後用醋、醬油、黃酒來調味，鮮甜，帶點酸味，不腥，殼薄可以直接咬，方便拆蟹恐懼者。好的江蟹生原料要鮮，刀工要好，才能把蟹拆解得恰到好處，又不影響蟹肉的順滑。

寧波 ? 蟹糊

寧波風味的蟹糊則是咸鮮，用黃酒腌制去腥，加糖和鹽調味。蟹肉細且松，殼也能嚼，咸、鮮味很濃郁，會嚼出黃酒的香味。

曾經的室友是寧波人，吃粥一定要配蟹糊！

澎湖 ? 小卷醬

各種小雜魚加紅蔥頭、辣椒等製成的一種XO海鮮醬，能吃到一整隻的小卷（是一種小魷魚），Q彈的口感咸香馥郁，配白粥最美妙！

「從生物學角度來說，小卷屬於管魷目，槍魷科。」

「哈，你在說什麼？」

剁手貼士

淘寶關鍵字「陸龍兄弟蟹糊」、「甌龍溫州江蟹生」、「澎湖名產小卷醬」
辦公室溫州的小夥伴說，在當地菜場吃到的江蟹生，比這個好吃一百倍！傲嬌是你們傲嬌，去不了當地只能在淘寶，解饞也好。
碟子長這樣，一整套超級可愛，淘寶關鍵字「蔬菜陶瓷小碟醬料碟可愛餐具套裝」

上癮 | 咯吱咯吱停不下來

蘿蔔乾，木瓜絲、嫩菜心、紅蒜頭

一提起「蘿蔔乾」，想到的就是蕭山蘿蔔乾，皮脆肉嫩，甜津津的，不是很咸，咬起來「咯吱咯吱」有點韌性，好帶感！小小一包，除了配粥，可以直接拿來當零食吃，停不下來。

很多航班都會選來做飛機餐的小菜，你有沒有在飛機上吃到過？

剁手貼士

淘寶關鍵字「月野夜工坊蔬菜形狀小碗」。第一眼看到就被拿下的小碟子，萌萌噠的蘿蔔造型，晶瑩剔透的質感，一隻手剛好握住的大小，買買買~
這個小碟子較深，可以當醬油碟~

嫩菜心

清、嫩、脆、爽，說的就是這個菜心了！萵苣菜心腌制後帶一點韌度，加了香菇汁，非常鮮美，配小正正好，單吃也不咸。

一打開就能聞到醬香，吃起來味道豐富

醬木瓜絲

木瓜絲也是很偶爾在餐廳吃到的小菜，一吃不忘。

口感和蘿蔔絲相似，也是條狀韌韌的，只是醬油香里冒出來的辣味，讓人只想一口木瓜絲就一口粥，一不小心就吃掉一大碗。

醬木瓜絲是廣西那邊的吃法，挺辣的

剁手貼士

淘寶關鍵字「橫縣特產木瓜醬菜」。

醬木瓜絲在辦公室里得到了一致好評

這個小碟子也是，收到了一致好評：）特別小，特別萌
淘寶關鍵字「野菜小皿粗陶製品」。

剁手貼士

淘寶關鍵字「愛之味青脆菜心」
愛之味是台灣有名的調味料企業

碟子在iapm買的，陶和瓷的結合。單純的陶並不適合放醬菜，因為會吸顏色和味道，但刷了一層瓷之後，又保留了陶的粗，還有手繪的梅花，很喜歡。

粉紅色的紫蘇蒜頭

淘寶上搜到一種粉紅的蒜頭，被顏值吸引，買回來一吃，竟然很好吃誒！打開就一股紫蘇香，脆脆的還帶一點鮮甜，很是特別，特別的好吃。

顏色也很溫柔！這是紫蘇葉天然的顏色~

這是一種蒜米。但吃不出蒜味，也沒有辣味，不用擔心口氣！帶點酸甜，是很清爽的粥菜。

剁手貼士

淘寶關鍵字「紫蘇大葉鰹魚蒜頭開胃醬菜」
淘寶關鍵字「小碟子陶瓷碟味碟創意餐具碟」

外婆菜、什錦和軟骨

聽湖南妹子說，想不到吃什麼的時候，就會拿外婆菜下粥下飯。

外婆菜入口的第一感覺是脆，因為吃到了蘿蔔。而細細碎碎的別的野菜，超級下粥，一勺菜吃一碗粥。會有一點辣，畢竟是湘菜呀~

湖南妹子說，外婆菜炒蛋，超級好吃！

口味軟骨用的是豬軟骨，入口真的脆，但也真的辣，連湖南妹子也直說，太辣了，但也沒見她停下來，因為真的香啊~

什錦野菜也是常見的湖南小菜，蕨菜、木耳、小筍和菇類，湊在一起，有嚼頭。

剁手貼士

湖南妹子說，外婆菜又叫萬菜，就是各種野菜的混合，每個家庭都有獨門配方，但蘿蔔基本算是標配了。自己加辣椒加雞蛋炒一炒，特別香
淘寶關鍵字「湘西外婆菜什錦蔬菜口味軟骨」
剛好可以放三種小菜的盤子，想和你一起吃

淘寶關鍵字「韓式實木分隔小菜碟」

綿又滑 | 再來一碗白粥

腐乳用酒釀、鴨蛋用酒糟、肉鬆像羊毛

腐乳泡在甜酒釀里

這是塊浸在甜酒釀里的腐乳，打開罐子就是一陣撲鼻子的酒香，吃起來細軟，甜甜的鹹鹹的，回味起來滋味無窮啊！

喜歡挑裡面軟糯的黃豆吃，浸滿了酒糟的香氣

一塊兒腐乳配一碗粥，剛剛好。

剁手貼士

淘寶關鍵字「江記甜酒豆腐乳」。

江記的豆腐乳還有很多種口味可以選擇，不妨試試，我們最喜歡甜酒

碟子是龍泉產的青瓷，也是在實體店購買，釉質圓潤。

其實它本身是只小茶杯哦~

玫瑰腐乳和北京辣菜

還有一種很愛的，玫瑰腐乳。因為紅曲米的緣故，呈現出玫瑰的色澤，能嘗出細微的糖玫瑰的香氣，每次只用筷子頭蘸一下鹹味就夠了。

北京小伙說，一般就是早飯或者晚飯才喝粥，為的就是一口清淡。王致和的玫瑰腐乳，是從小吃到大的。

王致和的腐乳和六必居的醬菜是標配，這是北京辣菜，帶著有醬油的咸香，有一絲絲辣，嚼到裡面的芝麻，滿口生香。

詢問了辦公室的北京小伙，他說家人會去菜場買大頭菜，切成細的絲，用油炒一炒。只是現在，自己做的少了

剁手貼士

淘寶關鍵字「王致和玫瑰腐乳」「六必居北京辣菜」
這一組碟子巨萌！就是吃胖了的貓！

淘寶關鍵字「手工製作貓型陶瓷小蝶」

小孩兒吃不懂的酒糟蛋

這是一枚神器的鴨蛋，浸在酒糟里，蛋殼已經軟化，只剩下末一層軟膜，帶有酒糟的香甜，就像是一款厚重的酒味布丁。

沉浸太久，失去了堅硬的盔甲，如你所見，處處都是軟肋

戳開軟膜，殼裡面是半流動半凝固的蛋液和蛋黃，吃起來有一種很難以言說的複雜感，厚重卻細膩，會有點咸，但拌在粥里，真是美妙。

「糟蛋的滋味，小孩子是吃不懂的。」來自嘉興平湖的研究員說得語重心長。

剁手貼士

淘寶關鍵字「平湖糟蛋」，作為特產的平湖糟蛋，現在也只有一家工廠在做了，要珍惜。

糟蛋不是人人都吃得慣，但鹹鴨蛋幾乎沒有人不愛。試了幾種這個牌子的還不錯，切開來都是流油的蛋黃，吃完一顆，唇齒留香。淘寶關鍵字「高郵鹹鴨蛋紅太陽」

淘寶關鍵字「陶瓷光面海洋系列貝殼」

肉鬆好似羊毛絮

只用了鹽、糖和醬油來調味，吃出來肉的鮮美。「綿軟乾爽，有點像羊毛絮」大廚說，這才是好肉鬆的樣子。

@聞佳老師在2017網購美食里推薦過，研究員們人手一罐！

配在粥里攪開來就是一股子香氣，帶一點甜味，大人小孩兒都喜歡。

剁手貼士

淘寶關鍵字「廣達香肉脯松」。
配的碟子是一隻貓的剪影，可愛。淘寶關鍵字「動物萌系亞光碟子」

忘不掉的橄欖菜

說道白粥綿滑，廣東同學表示：你怎麼能忘了橄欖菜？芥菜葉和橄欖一同在加了芝麻醬的香油浸泡，直接拌進粥里，橄欖菜和白粥融為一體，香滑醇厚的口感，吃過你就忘不掉！

自從被安利了之後，吃飯也配橄欖菜...

剁手貼士

淘寶關鍵字「潮盛牌」藍罐的，沒錯的。
果然配粥是無敵美味啊，不得不服！

題外

好菜配好粥，如何熬一鍋美好的白粥？米粒不破，而粥上有一層厚厚的粥湯。他們說這個叫米油，非常治癒。

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