調香基礎——第5節——揮發曲線

此節內容是第3和第4節的綜合應用。兩個概念，香氣強度和留香時間，結合香料的揮發特性，做出的圖像。

如果你尚且不知道前中後調，以及每個時間點可以聞到的香氣，那本篇文章可以形象地提供一個大致的印象，並讓沒有調香經驗的朋友初窺調香到底是什麼。

• 我們已經知道香料因為具有揮發性，所以我們才能聞到它的「香氣」。

• 一塊純凈石頭，一塊磁鐵，沒有揮發性，我們不能聞到它的香氣。

用聞香紙蘸取一種香料，由於揮發性，香料分子不斷揮發到空氣中，所以，聞香紙上的香料的質量逐漸降低。

選取一種香料，繪製成（聞香紙）香料殘留量和時間的平面圖像。

其可能的圖像如下

隨著剩下的質量（殘留量）的逐漸降低，香氣的強度也逐漸降低。可見對於揮發性香料，物質的量n和香氣強度P，是正相關的。

假設，n和P是正比例關係，也就是n∝P，或者P=kn，k>0,則，

香氣強度和時間的圖像也應該類似上圖。

事實上，從感官上來說，對於一種易揮發香料，剛蘸出來那段時間，其香氣強度損失最快，隨著時間的推移，香氣強度的變化量逐漸減小。

那麼，圖像就應該是上圖所示，∣斜率∣逐漸減小的。

這個圖像適合揮發性強的香料，比如葉醇。

那麼對於揮發性不強的香料，他的香氣強度和時間的圖像是怎樣的呢。

例如，檀香油的主要成分檀香醇。

圖像明顯和剛才的易揮發香料不同：

1，曲線形狀不同，更加和緩平滑

2，香氣強度更低

3，留香時間更長

下面舉一個例子。

比如我們用葉醇（綠），2-甲基戊酸乙酯（果），芳樟醇（青木），乙位紫羅蘭酮（花木），檀香醇（檀木）按照1：1：1：1：1的比例，做了一款香水。

把這些香料的揮發曲線畫在同一個表中

要分析每個時間點的香氣，就在那個時間做一條垂直於x軸的線。

比如x=1/6,也就是十分鐘的時候，

紅線所示，我們看到，該時間點，香氣以綠色（葉醇）和橘黃色（2-甲基戊酸乙酯）最強，符合我們所說的頭香/前調，而花香不那麼明顯，木香幾乎不容易聞到。

同理，就不用畫線了，看到4小時那個時間點，花香最強，木香開始顯示出來，符合我們說的體香/中調，而綠意和果香基本不可嗅聞。

再看8小時，前調已經忽略不計，相當於沒有了，連承上啟下的芳樟醇都聞不到了，主要是木香，帶點紫羅蘭酮的花木味。

這樣講，是不是更容易理解前中後調啊。

這是簡化的一種理解方式。

事實上，沒有這麼簡單。

假設只有兩種香料混合在一起，葉醇和檀香醇。由於葉醇的揮發性強，在它劇烈揮發的時候，會「帶」走更多的檀香醇出去，定性分析上就是，檀香的揮發性變強了。

而檀香醇由於自身結構對葉醇的影響，把葉醇「抓牢」了一點，使得葉醇揮發性變弱了。

表現在圖像上，就是，葉醇變平緩了，葉醇在中間的時間點會比原來更強；檀香醇在開始的時候，會便陡峭。

這只是兩個香料，如果有三個以上，那基本就沒法分析了。

所以，以上的多物料圖像只是理論分析，不考慮各個香料之間的影響。

具體情況還是要在調香中體會，體會某些香料如何在中段「發力」，體會哪些香料會讓整體香氣沉著冷靜。

如果把縱軸定義為香氣強度，橫軸極大值定義為揮發曲線相對平緩時的時間。

並且在第二象限做其軸對稱圖像，並且平滑化。那麼我們可以得到香氣圖形。

分別對應葉醇，乙位紫羅蘭酮，檀香醇。

• 第一種，遇到的時候，我們知道它香氣強度大，但是不持久。

• 第二種，是兼具香氣強度和持久度，往往可以做香味的中堅力量。

• 第三種，是耐久最強的香料，但是香氣強度低。

第一種和第二種有較高的香氣強度，加的時候要注意用量，如果想要做中堅香氣，那麼第二種香料很適合，但是如果有種香料你不想做主體，但是加多了，後果可想而知，它會貫穿整個香氣，揮之不去。

第三種，屬於加多了也不甚明顯的香料，可以多用，但是加多了香氣沉悶，有些此類香料仍然能貫穿頭體尾，只是香氣很弱罷了。

如果能接受這些，那麼我問你哪些香料能做主體香，哪些能做修飾劑，哪些做和合劑，相信聰明的你已經有答案了。

本節內容是第三第四節的總結。有了香氣強度和留香時間的概念，我們倘若沒跳過香，也會形象化的了解香氣的變化和調香的原理。

其實，調香很簡單，就是個混合的過程，不需要去提取原料，不需要搞化學合成，也不需要套用公式，也不用死記硬背。

但是，就是因為，多物料體系的香氣的變化太難分析了，即使不怎麼發生化學反應，不去聞，坐著空想或者計算，是不能分析明白的。

調香就難在這裡，它需要用知覺去感受每種變化，香料的變化多端讓調香門檻太高，需要耗費大量的時間。

但是如果方法得當，可以事半功倍，所以這裡用揮發曲線給大家，尤其初學者，加深對調香的理解，實際調香並不一定非要畫個圖的，整個框架是在心裡的。

揮發曲線這裡做一個總結，謝謝各位的支持。