養殖業，貴圈為何這麼亂？

上一篇講了315晚會中曝光的核輻射食品的問題，今天來聊聊養殖業的亂象。關於養殖過程中激素 、抗生素的問題，可以參閱之前的文章。

咱吃的雞，打的什麼針

怎麼吃肉才能少吃抗生素

農殘、激素問題再次答疑

今天呢，咱們會往深處再扒一扒。

315報道中出現了一些藥名，大家都看亂了，咱在這裡簡單分析一下。

1、喹乙醇。很強力的促生長劑，缺點是易蓄積，超量食用有致畸、致癌、致突變作用。農業部2003年第278號公告，對喹乙醇使用的要求是，豬停葯期35日，禁用於禽、魚、35kg以上的豬。能不能用於兔呢？從公告中看不出來。但是在2009年有一個文件《農業部辦公廳關於加強喹乙醇使用監管的通知》（農辦醫[2009]23號），文件中規定喹乙醇只能用於35公斤以下豬，禁止用於35公斤以上豬、禽、水產及其他動物。這個文件中明確了，「其他動物」禁用。但要細摳也有疑問，因為這是個行政文件，論效力只對下級部門有效，對行政相對人是沒有約束力的。不過這裡咱們不較真，算禁用藥。

2、磺胺喹噁啉。抗球蟲葯。兔子易感染球蟲（一種血液寄生蟲），該病死亡率較高。該葯主要是在高濕季節使用，預防和治療球蟲病。用於雞、兔，停葯期10天。該葯不用於人，因此不存在交叉耐藥性。

3、硫酸新黴素、硫酸黏菌素。抗生素，主要發揮抗病和促生長作用。停葯期分別是5天、7天。交叉耐藥性風險不大，因為在人，上述兩種葯靜脈注射有腎毒性，因而一般只作外用或點眼用。

4、二氫吡啶。國家批准的促生長獸用藥物，具有促生長、促進免疫、抗氧化、抗應激以及促進產奶等作用，無毒無殘留，簡直是動物的保健聖品。停葯期/棄奶期7天。

所以除了喹乙醇是禁用藥物，其他藥物都是允許使用的。總之，這些葯使用的危害可能並沒有想像的大。

但是有一個事實是無論如何也迴避不了的——養殖業簡直是太亂了！養殖戶悄悄往飼料里加粉末，飼料生產廠家標籤明裡一套背地裡一套，上上下下都是騙來騙去！光是這個態度，就夠瘮人的了！我們不禁要問：貴圈怎麼這麼亂！

二、貴圈怎麼這麼亂？

現象必有規律。行業亂象的背後，一定有深層的原因！養殖圈的亂象，歸結到底，是一個——必然的代價！

代價好理解，現在咱們就在支付代價。說是必然，大家一定會有很多疑問，真的不可避免？解答這個疑問，要從2002年講起。

2002年1月30日，歐盟發布決議2002/69/EC，決定全面禁止中國動物源性食品輸歐。（全文詳見：http://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/?qid=1489995719179&uri=CELEX:32002D0069）

當時出口是拉動經濟的三駕馬車之一，該決議對中國的負面影響非常巨大。直接的結果，我國的動物源性食品，不僅在歐盟市場被徹底淘汰出局，而且在國際上的聲譽也受到影響。而歐盟做出這樣決定，原因之一是：檢查發現，中國的獸葯管理法規，對活動物及動物產品的殘留控制有嚴重缺陷（serious shortcomings）。說人話就是，中國官方當時對葯殘，就沒怎麼管。

咱們國家2001年底才入的世，這才一個多月，屁股還沒坐熱，遊戲攻略還沒看全呢，就被別國捅了菊花了，真是窩囊！上頭對此非常重視，迅速做出了反應：農業部於2月9日發布了第176號公告，規範飼料和飲水中添加違禁藥品的行為，緊接著兩個月後，於4月9日發布第193號公告，公布了禁用獸藥名單。這兩份公告，目的就是為了向歐盟表示，咱們在法律層面上，已經糾正了上面的「嚴重缺陷」。此後政府各部門還採取了其他很多措施，使歐盟逐步恢復了准入，這是後話。咱們現在要關注的是，193公告中的禁用藥名錄，到底有沒有嚴格施行？

答案是——沒有。

原因也很簡單，咱們祖國耍流氓了。第193號公告就是為了應付老外的，對內是不執行的。

為什麼說是應付老外的呢？除了時間上的先後順序以外，理由還有二：第一，193號公告禁用獸葯的名單，與歐盟的禁用藥物名錄是完全一致的；第二，193公告於2002年禁用了克侖特羅等4種瘦肉精，但真正的瘦肉精事件是在2011年才曝光的，農業部難不成提前9年未卜先知？

為什麼對內不執行呢？因為咱們國家當時的農業生產水平和消費需求還沒到那個程度，一旦嚴格執行，全國肉蛋奶一定會大幅漲價，而農業部的主要職責，是保障「菜籃子」，保證農產品的供應！嚴格執行等於「自斷經脈」。如果你是農業部長，你會做何選擇？退一萬步講，農業部的質量司，是在2009年（三聚氰胺事件以後）才成立的，2002年那會就是想執行，農業部都不知道讓誰去執行呢！

所以，其實在很~~~~長一段時間裡，咱們國家對於獸葯監管，從官方開始，就是令而不行，禁而不止的。孔子曰，君子之德風，小人之德草。所以嘛，風往哪邊吹，草就往哪邊倒。官方都是明禁暗放，企業也就不明標，私下用唄！上行下效間，禁用藥就成了整個行業「你懂的」的秘密了。

上上下下心照不宣十多年，這才形成了報道中的亂象。

三、怎麼評價這段過往？

「必然的代價」是我們的評價。其中有兩點很重要：

第一，看到祖國這麼流氓，我就放心了。國家間的競爭，從來沒有所謂的「公平」，因為遊戲的規則，都是勝利者書寫的！勝利者書寫的規則，一定是有利於保持他們的優勢的！後進者想要趕超，除了要有努力拚搏的決心外，還要有隱忍的勇氣和周旋的智慧，說白了，不會耍流氓，就會被流氓玩死！看到祖國這麼會耍流氓，我就放心了！祖國這個流氓耍得很漂亮，我要點贊！

第二，正視現狀，砥礪前行。養殖業的亂象，有形成的歷史和現實原因。但是，就像我們不能因為同情窮人，就允許他們去偷去騙。對養殖業欺詐橫行的亂象，可以理解，但不能容忍——是到了該嚴格管理的時候了。亂象的形成並非一朝一夕，因而改正也需要長時間的不懈努力。世上之事就怕「認真」二字，我相信，只要祖國真的認真了，要改正並不難。而且對於違禁藥物的管理，咱們也有成功的先例。例如目前牛奶中的抗生素水平，已經控制得相當不錯。

四、消費者該怎麼辦？

坦率地說，在提高質量這件事上，消費者的力量比政府要大得多。

減少違禁藥物的使用，提高產品質量，是要付出成本的。企業提高質量，一定是因為客戶嚴格的驗收要求。客戶之所以對產品有嚴格要求，是因為它的客戶也有高要求。推到盡，最終客戶是誰呢？就是咱們每一位消費者。從這個角度，產品的質量該多好，最終是消費者說了算的。

你可能不服氣，我說要高質量，能有用嗎？光說沒用，得掏錢。

家裡的老人常抱怨，超市的肉總是比菜場的貴。但老人說這句話時沒有想到，多付出的錢，其實是為產品質量買的單。超市的肉比菜場的安全，這是不爭的事實。同樣是在超市，一號土豬的肉比普通豬肉貴上一半有餘，多付的錢也是為質量買單。這個質量，有口感味道的，也有食品安全的差別。只想要好產品，又不願意為產品的好買單，這何嘗不是另一種口是心非？

有朋友曾問我，惠氏奶粉，金裝、鉑臻和啟賦，配方一樣為什麼價格差這麼多？答案是質量。質量控制的水平不一樣。體現在產品上，是更低的偏差率和更穩定的產品質量（具體的奶粉分析以後會專門出文）。我們都知道，考試成績從90分提升到95分，和從85分提高到90分，同樣是5分，所花的努力前者要多得多，如果要百尺竿頭之上再進一步，拿到99分，要付出的可能會超過前95分的總和。而企業之所以願意把質量提升到這種程度，是因為有消費者願意為它的99分買單。

至此，我想到一句話——先有伯樂，然後有千里馬。

是的——

有願意為質量買單的消費者，何愁沒有好企業和好的產品！