這一口秘制鵪鶉蛋紅燒肉,味道簡直太銷魂!
- 鵪 鶉 蛋 紅 燒 肉 -
Sauteed Red-cooked Pork with Quail Eggs
- 所有肉食動物的特質是餐餐都離不開肉肉!而肥而不膩的紅燒肉絕對是所有肉食愛好者的最愛!濃香的味道配上巨有食慾紅彤彤的顏色,簡直俘獲了千萬肉迷們的心靈!紅燒肉的升級版就是再配上鵪鶉蛋變成鵪鶉蛋紅燒肉,每一口都油而不膩,雞蛋的綿軟搭配肉的質感...來,再給我來十碗飯!
- 雖說看似複雜,其實做法相當簡單,不論是一個人在家還是朋友光臨家中,來一份鵪鶉蛋紅燒肉,以後你在朋友心中的大廚標籤將就此貼上!
- 難度 Difficulty -
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初級
- 時間 Time -
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80分鐘
- 食材 Ingredients -
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五花肉 500克
鵪鶉蛋 250克
大蔥 半根
料酒 1湯匙
生抽 1湯匙
糖 1湯匙
姜 半塊
干辣椒 10克
八角 10克
桂皮 1塊
鹽 1茶匙
- 小貼士 Tips -
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1.鵪鶉蛋煮熟後放在盒子里搖晃使蛋殼裂開,方便剝殼。
2.買回來的五花肉,有時間的話,就盡量浸泡在水裡,去掉肉的血水。
3.焯水的時候一定要是冷水,讓肉和水一起煮沸,這樣就不會造成外熟里生,血沫全都可以成功的撇出來。
4.炒肉的那一步,一定要把油給逼出來,這樣做才會好吃。
- 做法 Steps -
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1. 將鵪鶉蛋洗凈,冷水煮開後繼續煮3到4分鐘
2. 盛出後過冷水
3. 將鵪鶉蛋擦乾後放入盒子中
4. 將盒子輕輕搖晃至鵪鶉蛋殼裂開,方便剝殼
5. 搖晃過後就容易剝很多咯!
6. 五花肉切塊,大蔥對半切開後切小段,姜切片
7. 五花肉冷水焯水後盛出備用
8. 鍋中大火熱油後,轉小火倒入蔥白、薑片爆香後倒入八角、桂皮、白糖,翻炒片刻
9. 接著改中火,倒入五花肉翻炒,炒至五花肉變色出油
10. 倒出多餘的油
11. 倒入鵪鶉蛋翻炒至變色
12. 接著倒入沒過食材的熱水,倒入料酒、生抽、干辣椒、鹽
13. 大火煮開後蓋鍋蓋,小火燜約40分鐘
14. 最後大火收汁
15. 盛盤撒上蔥花,肥而不膩的鵪鶉蛋五花肉開吃啦!
油而不膩,質嫩彈牙!
" Bon Appétit! "
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