顏值爆表的櫻花芝士蛋糕，不用烤箱超級簡單的大師級甜點好吃到哭！

- 櫻 花 芝 士 蛋 糕 -

Sakura Cheesecake

? 美美的櫻花瓣在風中緩緩的下落，人行道上的情侶們相挽著胳膊安靜甜蜜的踱步走去，就像這櫻花芝士蛋糕一樣安靜而又澄澈，這款蛋糕的靈感就來源於此。透明的表面宛如日本櫻花街道邊寧靜的河面，裡面飄著一朵又一朵從天而降的櫻花；將櫻花蛋糕放進嘴裡，每一口，都好像躺在櫻花樹下，看著流過的河水，清澈見底...

? 櫻花芝士蛋糕有著的淡雅的外形，加上順滑的口感，可以自己在家中做一份這樣的冬季下午茶甜品，喝著暖暖的濃茶，再切一塊口感豐富，甜膩適中的櫻花芝士蛋糕，實為冬季一大樂事。

- 難度 Difficulty -

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中級

- 時間 Time -

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半天

- 食材 Ingredients -

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消化餅乾 100克

黃油 50克

奶油乳酪 200克

淡奶油 130克

牛奶 40克

檸檬汁 15克

朗姆酒 10克

細砂糖 80克

蛋黃 1個

吉利丁片 45克

水 300克

鹽漬櫻花 一罐

- 小貼士 Tips -

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1. 鹽漬櫻花需要用水提前浸泡一晚將花瓣泡開。

2. 檸檬汁是為了去蛋黃腥味，朗姆酒是為了增加口味的層次感，可以選擇不加。

3. 判定淡奶油打發至6成的方法是，打發至打蛋器移動時會留下褶皺一樣的痕迹後再打2分鐘左右，接近濕性發泡（打蛋器提起後有一個立不住的小尖角，頭是軟塌下去的）

- 做法 Steps -

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1. 鹽漬櫻花冷水提前泡一晚

2. 100克消化餅乾壓碎

3. 50克黃油隔熱水融化後，倒入消化餅乾碎並攪拌均勻

4. 將加入黃油後的消化餅乾碎倒入6寸活底模，壓實，並放入冰箱冷藏至變硬，做成蛋糕底備用

5. 將130克淡奶油加30克白糖後打發至6成備用

6. 將200克奶油乳酪倒入碗中，放在室溫中待奶油乳酪軟化，打至順滑備用

7. 將15克吉利丁片放入水中泡軟備用

8. 雞蛋取蛋黃，倒入40克牛奶打勻，隔水加熱到60度給蛋黃消毒，做成蛋黃牛奶混合液

9. 將消過毒的蛋黃牛奶混合液中放入泡軟的吉利丁片攪拌至溶化，做成蛋黃牛奶吉利丁片液備用

10. 將15克檸檬汁、蛋黃牛奶吉利丁片液，打發好的淡奶油、10克朗姆酒倒入攪打好的奶油乳酪中，攪拌均勻成慕斯液

11. 將慕斯液倒入模具七分滿

12. 震出氣泡，放冰箱冷藏6小時以上

13. 將30克利丁片放入冷水中浸泡10分鐘後放入盛有300克水的碗中，並將碗隔熱水攪拌至溶化，加30克白糖並攪拌均勻，製成鏡面液

15. 放入泡好的鹽漬櫻花，將蛋糕放入冰箱冷藏6小時

16. 用熱毛巾稍捂模具脫模，美美的蛋糕開吃吧！

口感甜美極了

" Bon Appétit! "

一起體會生活的美好

A Beautiful Life Together

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