一碗糙米飯

全世界有30億人口每天一半以上的熱量攝入來自於米，雖然主流仍然是白米，但我們更推崇這個「長相難看」、又「難以下咽」的糙米。

看到知乎上很多人提問糙米怎麼做好吃，的確，用白米的做法做出來的糙米有種「半生不熟」的口感。今天小森不介紹糙米的營養價值，直接上我比較愛吃的紅豆糙米飯和核桃肉糙米飯方子

小森家嬌嬌在日本學習正食料理的時候，也經常做糙米飯。但回國後發現用同樣的方法卻做不出，即使用從日本背回來的高壓鍋也不行，這就是為什麼好多國外的大廚來國內講課都要親自背食材的原因吧。

所以今天介紹的這兩種糙米飯做法是嬌嬌回國後自己琢磨出來的，以後小主們不用去日本背鍋了。

紅豆糙米飯

主料：

• 糙米 2杯（約300g）
• 紅豆 40g
• 水 3.3杯 660ml
• 海鹽 1小搓（3個手指頭捏起一小撮）

1. 雙手搓洗糙米，3次瀝水。加入過濾水浸泡一夜

3. 紅豆瀝水放入浸泡一夜的糙米水中，加一小撮鹽

4. 放入家用電壓力鍋蒸10分鐘，燜20分鐘後，用浸水的飯勺搗散，盛出即可

嬌嬌的叮囑：

• 泡紅豆的水要濾出，不然影響飯的味道

• 蒸10分鐘後不要馬上打開鍋蓋，燜20分鐘

• 打開鍋蓋，迅速用飯勺沾水快速把米飯翻拌開，移出

核桃肉糙米飯

主料：

• 糙米 1杯（約170g）
• 核桃 30g
• 淡口醬油 15g
• 水 1.2杯 210ml
• 海鹽 1小搓（3個手指頭捏起一小撮）

做法：

1. 雙手搓洗糙米，瀝水3次，加入過濾水浸泡一夜（同上）

竟然有股肉的味道，如果做給小朋友還可以用海苔 做個可愛的熊貓造型~

嬌嬌的叮囑：

• 核桃最好用生的，補腦補腎的功能最佳；如果家裡只有調味的 鹽焗的核桃，需要減少醬油和鹽的使用量；

今天就分享到這裡，12月初，我們邀請了日本兩位正食料理老師野口清美和島田弘子來國內授課，素食星期做過全程的報道，感興趣的同學可以了解：回歸自然飲食法的料理課堂大公開~