「獅城」新加坡，美好的一天從早餐開始

俗話說：一日之計在於晨，懂得養生的東方人一向對早餐要求很高，在新加坡這個華人聚集，卻又機具多元化特色的國家，形式各異的早餐文化更是包含了各種混合的元素，處處彰顯著獨特的新加坡特色。儘管國土面積只有北京市的二十四分之一，儘管地處熱帶，常年灼熱炙烤、濕氣蒸騰，還是吸引了大量旅行者不遠千里來一睹「獅城」的風采。

一天的美好時光當然要從早餐開始了，新加坡的早餐樣式繁多，而且通常不在酒店裡，而要到市井深處去尋覓哦，這些本地特色，總有一款適合你哦！

國民小清新版

咖椰烤吐司+半生雞蛋+南洋咖啡

咖啡、雞蛋和吐司，這是傳統的南洋早餐，很多新加坡家庭的每日必吃，遊客們可以在街邊的任意一家咖啡廳吃到。

咖椰（Kaya）是用雞蛋或鴨蛋、椰漿、糖和香蘭香料製成的調味醬，味道清香，甜而不膩，塗在金黃酥脆的烤土司上，再配一小塊黃油或是牛油；

雞蛋基本上是生的，通常一份是兩個蛋，加入黑醬油、胡椒粉等調料，拌勻了呼嚕呼嚕喝下去，喜歡的人很愛吃，不習慣的人會覺得有點兒腥；有不少當地人，還會將咖椰吐司蘸著半生雞蛋吃。

熱飲通常是咖啡或者拉茶，不加奶的叫咖啡烏，加糖加奶的叫咖啡絲。吃過雞蛋後，再把咖啡倒在裝半生雞蛋的碟子中，連雞蛋的殘渣帶著咖啡一道全部掃進肚子里。

在新加坡，吃南洋早餐最有名的地方當屬亞坤了（Ya Kun Kaya Toast），當地有很多分店，生意好到爆，旗艦店就在唐人街-牛車水地區的18 China Street。

肉骨茶Bak-Kut-Teh

早上吃肉？沒錯，新加坡人的習慣是早上到下午的時間吃肉骨茶呢，你要是在當地看到有肉骨茶店從早到晚都營業，那基本上都是專門做外地遊客生意的，本地人才不會去光顧呢。

肉骨茶最早是由下南洋的潮州人和閩南人發明的，現如今，新加坡有涇渭分明的兩大派系：色白的潮州派和色黑的福建派。

潮州派只會放白鬍椒、蒜瓣和五香粉調味，而福建派則會加入八角、甘草、當歸、肉桂等中藥材，同時醬油也必不可少，所以喜歡葯香味的可以選擇福建派，如果口味清淡，色白的肉骨茶是首選。

肉骨茶里多為兩三根豬排骨，同時上桌的還有白飯和油條，吃的時候將油條泡在湯里，排骨醬油就白飯，還有人會將滷肉的湯汁澆在飯上拌勻了吃，吃完了再慢慢地喝兩杯鐵觀音。

新加坡吃肉骨茶一定要去「黃亞細肉骨茶餐室」，這家店離小印度不遠，每天只有在下午兩點前吃得到肉骨茶（因為生意太好，建議大家一大早就去），除了肉骨茶，還有各種滷味可以選擇，是很多當地人和國外名流政要們都會去光顧的老店了。

另外，「松發」的肉骨茶也值得一試。

水粿 Chwee Kueh

這也是新加坡出鏡率很高的早餐之一，源自廣東，在中國很多地方被稱為碗仔糕。將米漿倒在小茶杯里，再上籠蒸熟，冷卻後取出茶杯狀的米糕，上面放蘿蔔乾，澆上甜醬，吃起來非常清甜可口。

椰漿飯 Nasi Lemak

這種廣受歡迎的新加坡早餐，選用的是熱帶地區常見的椰漿做成米飯，米飯入口很是清甜；其中的馬來式椰漿飯，會加入魚乾、雞蛋、堅果、炸魚、花生、黃瓜等食材；

而中式椰漿飯會搭配炸雞腿、咖喱蔬菜等等。有些遵照傳統的店家，還會用香蕉葉包裹米飯，這樣就更增添了幾分香氣。

魚丸面、魚片米粉

用魚肉做的美食在新加坡隨處可見，魚丸面、魚片米粉也是典型的華人小吃。勁道的麵條搭配魚丸和辣醬，湯頭香氣四溢；

也有不少人會用魚片代替魚丸，為了突出湯的鮮味，還會加入少量的牛奶，絕對色香味俱全。

印度薄餅

這種用米粉和小扁豆攤成的印度薄餅外表簡單，口味卻很豐富。在小印度各家餐館裡都吃得到。通常用木豆和酸辣醬佐餐，口感辛辣勁爽，很適合素食者做早餐。

叻沙米粉 Laksa

這是新加坡街頭的經典小吃，叻沙是用秘制叻沙醬、椰漿等製成的，淋在米粉上，再搭配鮮蝦肉或是雞肉、魚餅、海米、豆腐等等拌勻了吃，在炙熱的新加坡早晨，來一碗勁道香辣的叻沙，吃得大汗淋漓，很是過癮！

米暹 Mee Siam

Mee Siam的中文意思是「炒米粉」，是南陽地區的娘惹食物，在馬來西亞大多是干吃。

新加坡喜歡帶著湯汁，在炒好的細米粉上淋上香辣的醬汁，再放上半個熟雞蛋或者雞蛋絲，酸辣中帶著一絲微甜。

炒麵

新加坡炒麵受印尼的影響較多，通常會放入少量的咖喱和番茄醬，再加入鮮蝦、魷魚、雞蛋、豆腐、青菜、豆芽等等，也有人會加一勺辣醬，吃湯麵。

粥

新加坡的粥受中國潮汕等地的影響，口感很濃厚，通常會加入少量的奶油，鹹粥居多，這其中田雞粥、水蟹粥、魚片粥都很受歡迎，清早一碗清淡的煲粥，就著爽口的小菜，很開胃口。

田雞粥

什錦菜 Lontong

這道小吃在馬來西亞以及印尼的回民區很常見，在馬來飯糰上淋上黃姜咖喱、酸辣醬，拌上雞蛋、土豆、各種蔬菜吃，做法簡單又美味。

馬來三明治 Roti John

這種三明治在新加坡、馬來西亞和汶萊非常出名，就是在法棍麵包中加入沙丁魚、肉末、雞蛋、洋蔥末等等，然後下鍋油炸，最後切成一段段上桌，是上班族們喜歡的早餐。

微信公眾號：樂鼠基地

內容為原創

轉載請註明出處

圖片來源於網路（侵刪）

官方網站:http://www.leshujidi.com

分享最新最全的國內外美食資訊
推薦閱讀：