酸辣粉，你次不次？

我的文章都 先在公眾號發布的，皆為我自己原創，公共號：食色信也。

之前沒玩過知乎，俗人，不太會賣萌，愛做點家常菜的女胖紙。性格神經質愛叨叨又有點冷漠，獨居十年。普通大齡單身女青年一個。決心做一個婀娜多姿穿修身連衣裙高跟鞋塗大紅唇用大鐵鍋炒菜的接地氣與優雅相融合女廚子！

愛吃肉，愛吃肉，愛吃肉，不喜甜食。湖南人，能吃辣，也愛粵菜，做菜會放糖，不排斥雞精，不高雅，不接受瞎比比，不喜歡你就關了文章，評論一些七里八里的我看了不爽。

這些點你能接受，就接著看下去吧。

逼得我上來改文章了，我做飯隨意，都是根據手邊的材料來烹飪，快手方便為第一要素，當然味道也要好吃！所以不歡迎考據黨。圖裡最前面的粉絲，是我在老家的時候隨便買的，那邊不好買材料，就將就用了，味道沒問題的。倒數第二張圖裡的酸辣粉，才是非常正宗的紅薯粉，那是我買的農家自製的，很Q彈。不加酸豆角，是我家沒有，不加酥黃豆，我家也沒有。為毛不加肉末？如果有肉我就不吃酸辣粉了。加香菜了你不吃？關我屁事，就是愛吃香菜，你不吃就不吃唄，不必告訴我。高湯？你家天天燉高湯啊？

從前不知道紅薯粉還能做出這麼迷人銷魂的味道，一度成為我和同學的心頭愛。

經常跑去酸辣粉小攤子上來一碗，特別是冬天，吃一碗熱乎的酸辣粉，別提多爽。

紅汪汪一層辣椒紅油浮在湯麵，多多的香菜，酥脆的黃豆和花生，又酸又辣的湯底！

會叮囑老闆，多加點醋，多點香菜。

如果花生也能多給幾顆自然是更好。

好吃的酸辣粉酸辣味要和諧，太酸或不夠酸味道都不對，酸辣咸三者和諧統一了，才好吃。

入口先是酸，誒又有點辣，接著吃，酸味不突兀了。

酸！辣！鮮！香！就是這個味啊！

太軟一夾就斷的紅薯粉和沒煮透吃起來芯子里還硬咬不斷的紅薯粉都屬於失敗品。

完美的紅薯粉應該是亮晶晶，晶瑩剔透的，用筷子挑起來都能抖幾下，Q彈滑爽有嚼勁。

嗦嗦嗦，一筷子又一筷子，停不下來。

最爽的是紅薯粉吃完後，在湯里撈花生和黃豆，撈出一顆心情像中尋寶。

最後端起來碗，用筷子往嘴裡扒，花生黃豆榨菜香菜塞一口，一碗粉吃到這個時候才是重頭戲和高潮。

湯里撈的乾乾淨淨了，放下筷子，架勢擺好。

端碗喝湯，酸辣味溢一口，還帶著芝麻香。呼嚕呼嚕。

湯也喝乾了！

這就是一碗勾人肺腑的酸辣粉！但並不是所有的酸辣粉店都能達到這個味道的。

大部分所謂的重慶酸辣粉，味道都不太美好，甚至可以談得上難吃。

我從前有個交情很好的朋友，他最愛吃酸辣粉，為會花近百打車費，跑去吃一碗粉。

交情深的時候，他和我說：你會做酸辣粉嗎？研究研究，現在離開了XX都吃不到好吃的酸辣粉了。你試試看能不能做出來很好吃的，請我吃吧。

當時答應了他。可惜後來，沒等到我做酸辣粉，與他就因為一些事情有了隔閡，越來越遠，漸漸不再理他，不聯繫了。

答應的這碗粉，雖然他吃不到，我還是做出來了。如果他吃了，應該也會覺得味道不錯吧！

來吧，跟我做一碗簡單好吃的酸辣粉。

材料：紅薯粉，香菜，大蒜，花生（沒有黃豆，沒加），榨菜，油辣椒，白芝麻，鹽，醋，醬油，雞精，白糖，胡椒粉

豬油（沒有豬油就不放，別的油也行，你不放油都可以，我是放了豬油，可香）

做法：

1：紅薯粉先用熱水泡20分鐘左右，再入鍋里煮軟。

香菜，大蒜切碎

碗里放鹽，雞精，胡椒粉，醋，醬油（我家沒有生抽，放的老抽），豬油（沒有不放），白芝麻，油辣椒，大蒜末，一點點白糖

醋和醬油可以多放點，特別是醋啊！我這圖裡的醋少了，後面又補加了一次醋，忘拍了

2：煮開紅薯粉的水放進碗里（正宗做法是用棒骨和雞架燉湯，家庭不方便，就用煮紅薯粉的水味道也是極好的）

紅薯粉撈起來放碗里。放香菜，榨菜，炸好的花生米

看這碗美麗的紅薯粉

是不是超美哈哈哈

來，拌一拌

筷子挑一挑~

這是一筷子酸辣粉漸漸挑起來的圖，各種美我捨不得少放。。。。

嗯，開始夾了

醋的比例自己不好掌握的可以先少放點，拌拌吃著覺得不夠再加。

酸辣粉里放榨菜真的好好吃！必須一定要放榨菜，答應我好嗎！

沒有紅薯粉的親也不必急，可以用米粉，麵條，調味按照我的做法來就可以。

這是我之前吃的酸辣面，加了肉臊！酸辣肉臊面！完美！

這是我最近這幾天做的酸辣粉，用的紅薯粉稍微粗一些，這個紅薯粉灰常Q彈啊，連續吃了三次，又用粉絲也做了幾次。

成功的把自己給寫餓了！！！！

我去找點吃的。

不縮了。

胖友們。

債見！

對噠，看到了我的文章，你就點個贊吧，否則還以為我在自言自語呢。體面人，丟不起這臉，尷尬。

喜歡我就來我公眾號找我瞎扯談吧：食色信也。

等你哦。

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