7款懶人燜飯，本周晚餐速戰速決

下班回到家，沒力氣折騰一桌飯菜？懶人燜飯拯救你！把各種食材切成小塊，簡單處理後，跟米飯一起燜煮。飯菜一鍋出，營養滿分，鮮香升級。

-- 噴香排骨燜飯 --

by 菡小丫的媽咪

排骨的香味完全滲入米粒，每一粒米飯都晶瑩剔透，粒粒口齒留香。

-- 用料 --

肋排 400克

胡蘿蔔 1根

香菇 2-3個

蔥

姜

蒜瓣

生抽

老抽

耗油 或雞精

冰糖

-- 做法 --

? 香菇、胡蘿蔔切丁。

? 排骨洗凈入開水鍋燙一下去除血水。

? 過水後的排骨加入料酒，生抽，薑絲腌20分鐘。

? 鍋內加平時炒菜量的油，排骨入鍋小火煎至兩面金黃。

? 煎至兩面金黃，加入生薑蔥蒜，幾粒冰糖，生抽，少許老抽上色。

? 加入香菇，胡蘿蔔，耗油，鹽，翻炒片刻。（味道要比平重一些）

? 米淘洗乾淨，此步驟和平時煮米飯一樣。最後加入排骨等配菜。

? 拌勻，按下煮飯鍵開始煮吧，米飯煮好後會自動跳起，這時再次將煮飯鍵按下再煮一次，確保熟透。

-- 香菇芋頭炊飯 --

by 小白素食記錄

荔浦芋頭粉糯，香菇鮮美，一起燜飯，加一點醬油調味，就足夠~

米飯 1杯

芋頭 200g

香菇 3朵

鹽 1/2小匙

生抽 1大匙

-- 做法 --

? 荔浦芋頭一塊，去皮切丁。香菇三朵洗凈去蒂切片。米用水浸泡半小時，控掉水待用。

? 鍋燒熱下少許油，下香菇和芋頭炒香，下入米一同炒勻（炒均勻即可），加鹽生抽拌勻即可（無需把芋頭炒熟，請不要忽略炒米的步驟，炒米可增加香氣）

? 把炒好的料放入電飯鍋中，加米量的1.3倍水，按上米飯檔即可

-- 豆角燜飯 --

by 璐稔

將米飯和豆角一起，做成一鍋色香味俱全、菜飯合一、省時省力的美味燜

豆角 200克

剩米飯 一碗

鴨腿肉 兩隻

蔥

姜

八角

干辣椒

冰糖

料酒

鹽

生抽

味精

-- 做法 --

? 鴨腿洗凈，切成骨牌大小

? 鍋裡邊不用放油，直接將鴨肉塊倒入其中。丟幾根蔥薑絲進去，小火慢慢煸炒。

? 淋入一勺料酒。炒至鴨肉開始發白變色時，倒入生抽適量，令每塊鴨肉都均勻裹上醬油色即可。

? 丟入一顆八角，不要多，多了調料味太重，會掩蓋肉本身的香氣。

? 一勺鹽，倒入溫開水，水量以淹沒鴨肉為準。

? 蓋上鍋蓋先將鴨肉稍微燜制一下，大概3、5分鐘後，待水分略微減少一點後，將摘好的豆角倒入。將干辣椒段也丟進去幾顆。

? 蓋上鍋蓋，轉中小火燜制。

? 大概6、7分鐘後，揭開鍋蓋，可以看到鍋里的水差不多快沒了，用筷子扎一下鴨肉，如果能扎透，說明鴨肉基本熟了，調入一勺味精，翻炒均勻。

? 準備剩米飯一碗，將剩米飯倒入鍋中，用鍋鏟翻炒均勻，如果顏色不夠的話，可以少來一點老抽上上色，味道就非常棒了！

? 蓋上鍋蓋，繼續燜上2、3分鐘，一鍋香噴噴的豆角飯就做好了。

-- 南瓜雞肉飯 --

by 煙火間

南瓜帶著甜香，雞腿肉滑嫩入味，米飯也軟硬適中，簡單又好吃~

南瓜 300克

大米 2杯

雞腿肉 2個

鮮香菇 8朵

洋蔥 半個

鹽 1小勺

鮮醬油 1大勺

食用油 少許

-- 做法 --

? 炒鍋內放少許油，爆香洋蔥碎。

? 加入切小塊的雞腿肉炒至變色。

? 加入南瓜和香菇塊稍微拌炒，關火。

? 加鹽、鮮醬油調味，拌勻。

? 大米洗凈加少許水放入電飯鍋內（比煮米飯的水要少，因為南瓜和香菇會出水）

? 將南瓜雞肉拌入一起放在電飯鍋內，煮飯程序煮熟即可。

-- 臘腸香菇燜飯 --

by 0夏天0

臘腸與香菇，咸香與鮮美的結合，再加上時令的栗子一起燜煮，一碗好滿足。

臘腸 3根

小香菇 15個左右

栗子肉 100g

大米 4量杯

調料：

生抽 3大匙

白砂糖 1大匙

油 少許

指天椒 1根

-- 做法 --

? 準備材料們。栗子可以是包裝的即食栗子，也可以是吃剩下的糖炒栗子。

? 栗子取肉，臘腸切成段兒，小香菇泡水洗去雜質備用。

? 米洗乾淨，按照電飯煲上的指示注水。所有材料放入。

? 這個燜飯我選用了煲仔飯程序，按下按鍵，沒有這項功能的其他電飯煲都可以。

? 在等待米飯的時間裡，煮個拌飯的醬油。指天椒切粒，少許油炒香後加入生抽，白砂糖一起煮開，就可以了。

-- 土豆燜飯 --

by 此處是空城

土豆與米飯一同燜煮至粉糯，豆瓣醬調味，香油增香，這碗燜飯怎麼也吃不夠。

米 兩人份（量杯量兩杯）

土豆 1-2個中等大小個頭

蒜 幾瓣

料酒 半勺

豆瓣醬 2勺

老抽 1勺

生抽 1勺

糖 1茶匙

蔥 幾根

香油 1茶匙

-- 做法 --

? 米先浸泡15-30分鐘（按平時煮飯的方式在電飯鍋里加米加水煮出來的飯比較濕軟，想飯干一點就比平時煮飯放少一點水）

? 大蒜切片，備用。土豆削皮切小塊，泡在清水裡防止氧化，待下鍋前在瀝干。

? 炒鍋入油，油燒熱後倒入大蒜片爆香，倒入瀝干後的土豆塊，翻炒至邊角邊邊略略焦黃，轉小火，放入豆瓣醬炒香，再加入料酒、生抽、老抽、糖翻炒均勻上色，關火（這個時候土豆還是生的，不用炒熟）

? 把炒過的土豆、大蒜片都倒進生米里，蓋上電飯煲，煮飯模式。

? 飯煮好後開蓋把土豆和飯輕輕攪勻，撒入蔥花，燜10分鐘，準備盛出時放一些雞精和香油拌勻即可。

-- 小貼士 --

? 米浸泡過後煮的飯會比較濕軟，不喜歡這種口感的可以省去浸泡米飯這個步驟，注意煮飯的水量按平時煮飯的水量加就行，不用加到沒過所有食材。

? 炒好的土豆放進米里時，米的狀態是生的（不要擔心放進生米中土豆上的佐料散開散進米里，料就是要和米融合在一起，這樣米飯也有了味道。

? 土豆不用完全炒熟，炒到邊角略焦黃時加入醬料等裹上即可，倒進生米中時土豆也沒有全熟。

? 一勺指的是湯勺，大概15-20ml左右。沒有料酒的話可以不加的。

? 鹹淡的問題：有些小夥伴反映味道比較淡，因為大家的土豆個頭和米飯的量都不一樣，在鹹淡問題上我個人是寧淡勿咸，做菜咸了很難挽救，淡的話還有很多方法可以改善（淡的話後期可以加鹽或調醬汁倒入拌勻後再燜一會兒挽救）

-- 胡蘿蔔燜飯 --

by 舞之靈

胡蘿蔔、洋蔥還有香菇的組合，營養滿分，香而不膩，千萬別錯過。

大米

胡蘿蔔

干香菇

紫洋蔥

-- 做法 --

? 香菇撕成小塊，用溫水泡發。

? 胡蘿蔔洗凈去皮，用工具擦成細絲，紫洋蔥剁成碎末。

? 鍋內入油，放入洋蔥末炸成金黃色。

? 加入胡蘿蔔絲繼續翻炒。

? 加入香菇丁和大米。

? 繼續翻炒片刻，加入生抽、鹽、胡椒粉和適量的水（煮乾飯的量即可，或者根據你的口味增減水量）轉入電壓力鍋中。

? 按「煮飯」鍵，煮好後燜片刻放氣後拌勻即可。

-- 小貼士 --

可保持胡蘿蔔營養的最佳烹調方法有兩點：一是將胡蘿蔔切成塊狀，加入調味品後，用足量的油炒；二是將胡蘿蔔切成塊狀，加入調味品後，與豬肉、牛肉、羊肉等一起用壓力鍋燉15-20分鐘。

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文中菜譜均來自下廚房，轉載需註明來源&鏈接

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