把粥熬稠，有什麼小竅門？
粥，看起來是最簡單不過的一道餐食，大米加水煮一煮便是。
但是，如何才能煮出綿、軟、滑的粥：米粒開了花，與水交融為一體，晶透瑩亮，舀一勺，入口即化……
看完這篇，九種方法教你把粥煮出花兒來！
?十分鐘做出綿滑白粥，冷凍一下~
先把米洗凈打濕，放在冰箱冷凍層（平時凍肉的那層）凍一夜，再拿出來熬粥，十幾分鐘後就很稠了，這是熬粥既快又稠的好辦法。平時可以多凍一些米在冰箱里，想喝粥的時候拿出需要的分量煮就可以啦。
另外，雜糧類好些比較硬，澱粉少，一般我會先浸泡一晚上，再用電高壓鍋熬制就軟爛濃稠了。（by @手機用戶3386_h34t）
? 巧用剩米飯
用隔夜米飯熬粥，又快又好！小竅門就是隔夜米飯用冷水淘洗一遍然後濾掉水，再加入足量水，滴幾滴油（目的是幫助乳化），再中大火熬煮十來分鐘就粘稠了。既是解決少量剩飯的好辦法也是快速煮粥的小竅門。（by @希南）
Photo by @小豬妹妹
? 砂鍋里放一個瓷勺
一定要用砂鍋！淘完米，開火煲粥之前，在砂鍋里放一個瓷勺（匙羹）。這樣在熬粥的過程中，瓷勺會在鍋底撲通撲通震動，讓粥米更加綿綢，還能防止糊鍋喲~ 百試百靈的妙招，保證一秒鐘get！（by @辛仝 ）
? 加燕麥，香滑無比
煮粥的時候加上一兩勺燕麥片就好了，超級粘稠，而且煮好後，幾乎看不見燕麥片，全化在粥里了。雜糧粥同樣適用~！（by @古早之味 ）
? 加糯米、少許食用油
東北大米、糯米、粘米（2:1:1）洗好，用油和少許鹽拌勻，靜置到水開後放入鍋中，慢慢慢煲……（by 粥店老闆@秋_ntps）
還可以加綿山藥、地瓜、小米、玉米糝等澱粉含量高的，增加糊化作用，粥會更容易綿綢~
? 煮粥時不停攪拌
大米浸泡四十分鐘以上，水開後將米下鍋，水再次燒開後轉中火煮至米湯白稀，火調小保持粥沸騰翻滾，用勺子不停攪拌至粥濃稠。這種方法煮出的粥口感細膩無渣。（by @生活宜簡 ）
? 最方便：電飯煲預約過夜
睡覺前，淘米放入適量的水，用電飯預約時間，用煮粥功能煮，一早醒來，就有稠稠的粥喝了！（by @紅果甜焙 ）
? 最完全：浸泡+搗碎+食用鹼+砂鍋
煮出潮汕粥似有似無、粘稠順滑的關鍵：
1.水過米，冷藏浸泡過夜；
2.留浸米水，大米撈出搗碎（料理機招呼一下）；
3.水開後，加少許食用鹼，開始放米（鹼可以不加，加是為了縮短煮粥時間，爛得更快）；
4.煮粥容器用砂鍋。（by 做的不是菜是心情）
? 如果什麼都沒有，但是願意等……
米洗凈，加很多水，小火燉2小時左右，也很好吃，很香濃，不過注意看著鍋別糊鍋了。這是在三藩（舊金山）的生存經驗……（by @丟丟七 ）
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